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62度老白干是纯粮食酒吗?怎么鉴别?
衡水,粮食,白酒62度老白干是纯粮食酒吗?怎么鉴别?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
白酒工业术语中压根就没有“纯粮食酒”这个概念或定义。添加食用酒精的酒也可以称粮食酒,因为食用酒精大多都用玉米为原料酿造的,所以纯粮固态发酵法生产的原酒+食用酒精+香精勾兑的酒,也可称为“粮食酒”。对一个讲诚信的企业来说,是可以通过产品标签识别出所谓的“纯粮食酒”或所谓的“勾兑酒”,如老白干产品标签标注的执行标准为GB/T20825的话,从法律意义的角度讲,标签向消费者明示了这样的信息:该产品以梁谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精和非白酒发酵产生的呈香呈味物质(即香精)。这些信息就是为证明该产品是所谓的“纯粮食酒”而设定的。但……望眼全国白酒和白酒产业,有几款白酒和几家酒企是严格执行了产品标准的?答案当然是几乎没有。那为什么全国这么多酒企敢挂羊头卖狗肉呢?就是因为国家还未出台鉴别固态发酵法(所谓纯粮食酒)和非固态发酵法(所谓勾兑酒)产品的检验标准和相关法律法规依据,白酒生产经营者就借普通消费者不具备鉴评白酒真伪能力的机会,钻法律空子,行不义之道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最直接的办法:喝到位,看酒后的反应,头痛否。专业一点的意见是闻香,是否有粮食的香味。因为目前勾兑酒技术里粮食香是无法勾兑出来的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
衡水老白干在北方也是比较出名的,很多当地的朋友们也是不少了喝,但是有的酒友,喝了很多次并不知道老白干到底是不是纯粮食酒。我们可以看到老白干的外盒标注的标准。GB/T20825,是属于固态法发酵的白酒,是属于纯粮食酒的。
鉴别怎么是纯粮食酒的方法:
1、手掌法。滴几滴在手掌中,用点力搓几下,问问酒香有没有变,消失的快不快。要是手上的酒水还没有干,就已经变味了,或者没有味道。这肯定是非纯粮食酒。
2、空杯法。将酒润湿杯子内腔,然后放置正常的地方,注意不要放在通风口。放置24小时,看香气保存的情况。要是还能香气保存得很好的,应该是纯粮食酒。
3、兑水法。将白酒跟水一比一放进杯子里面,搅拌均匀。看看有没有浑浊现象,要是产生了浑浊,酒应该是纯粮食酒。因为纯粮食酒里面含有一定的酯类,酯类是不溶于水的。
除了上面的三种方法还有其他的很多方法,如看酒花,烧碱法,品尝法等等。其实纯粮食酒跟非纯粮食酒喝起来最大的区别就是,纯粮食酒不太容易上头,不口感。好点的纯粮食入口柔顺,回味甘醇。不过市面上已经很少纯粮食酒了,大家购买的时候注意认亲固态标准。
我只是一名在酒行业里面打滚多年的酒农。只想把我了解的知识分享给大家。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
把酒放冰箱里冷藏,零下10℃时酒体有絮状物,说明它是纯粮酿造酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酒精度数和是不是纯粮酒没关系,医用酒精是75度的,是不是?!鉴别是不是纯粮酒还是看执行标准号,具体百度,另外通过酒花多少,消散时间也可以大致判断。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是,因为食用酒精是用粮食酿造的,所以即使62度的白干是用酒精勾兑的,也是纯粮食酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放冰箱冷冻室里冷冻一宿,纯粮酒有絮状物产生
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