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为什么北方与南方饮食习惯不一样?
南方人,北方人,米饭为什么北方与南方饮食习惯不一样?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
中国餐饮文化博大精深,饮食文化极为丰富,南北方的餐饮差异非常悬殊,今天咱们就聊一聊南北饮食差异。
一、南北方综合差异
南方和北方的饮食习惯就有所不同,从平常主食上看,南方人爱米饭,北方人爱面条。东北虽然是是大米生产基地,但是有趣的是东北大米,他们自己不喜欢吃,反而卖到外地,这种程度上已经有了影响南北方的饮食差距了。因此在配菜的丰富程度以及饮食文化上,南方都更有搭配的优势。也因为食物丰富度的差异,才有了,北方“吃饱”,南方“吃好”的说法。
1.菜系种类
我国有好几大菜系比如:川菜、鲁菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜等。其中,除了鲁菜是北方的一个大菜系,其余均为南方菜系。这种差异就已经体现出来南方和北方的饮食丰富区别了
2.饮食方式
除了菜系种类不同,南北方人饮食的方式也有所不同的。就单从喝汤来说,南方人喝的汤是作为一个菜上桌的,如福建一带在饭前、饮酒前喝汤,其煲汤很有名气。在中国南方有些省份,人们饭前饭后是一定要喝汤的,仿佛像是一种特定的程序一样,走完程序后才算是吃完了一整顿饭。
3.饮酒文化
我国酒文化不仅丰富,而且还存在差异,就单从南北方的喝酒习惯而言。北方人豪爽,喜欢大口大口喝,大口吃菜,俨然一副大侠气质,特别是中国山东、东北等地的人酒量比较大,出了名的能喝。南方人则喜欢慢慢品酌。尽管这样,但中国白酒的主要产地还是在南方,如有名的贵州茅台、四川五粮液等。冬天北方人更喜欢喝白酒,而南方喜喝黄酒,比如绍兴女儿红等。
4.烹调、口味
南方和北方在饮食习惯各有不同。比如稀饭,北方是小米粥、大米粥,加入红薯等,南方人,放的东西就比较复杂,比如火腿大枣等诸多的多种食材。南方人比较喜欢甜食。北方人喜欢稍微咸点的东西。南方吃菜喜欢分开一个一个炒北方则喜欢搭配在一起一块炒。
总结陈词:
随着人们不断出行,南北方差异越来越小,但由于各种地域以及文化因素导致的南北方饮食差异却仍未消减。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一方水土养一方人,南北差异最明显的首先是主食方面,北方以面食为主,而南方则主要是米饭。但是在其他方面也存在着差异:
1.口味方面。北方的菜比较重口味,调料也放的比较多,注重香辣咸,什么辣椒,麻椒之类的都挺多。南方则注重菜本身的味道,很多菜都是水煮,白灼的,然后加点酱油蘸着吃就可以了。
2.种类方面。北方的面食可以做成馒头,面条,菜的话一般都是以炒为主。南方的米可以做成米饭,米粉,肠粉等,一般菜以蒸或者煮为主,且味道清单。
3.在喝粥方面。北方的粥一般都是甜的,里面加入各种豆类熬制后加入白糖即可,南方的粥则是咸鲜为主,可以加入各类肉和青菜,再加入适量的盐,吃起来是咸的。
4.南方人喜欢煲各类汤,北方人基本不喝汤。
以上就是南北方的一些差异,主要是我们要入乡随俗,到哪里习惯了就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
饮食习惯和地域特点是相辅相成的。一个生活在北方的南方人,老家是福建的,现在定居在山东。
南北饮食差异,我也来说几点吧。
第一点:主食,南米北面
南方主食都是米饭,大米稀饭,大米饭,大米做的米粉,糯米做的年糕。南方以大米为主食的地方 米饭简称“饭”,而北方人把米饭叫做“米”
南方人对面食的理解就只有面条,馒头(甜的馒头)。
然而北方人的面食:馒头,馍,玉米面馒头,红枣馒头,南瓜馒头,花样馒头,花卷;
面条,鸡蛋面条,菠菜面条,油泼面,葱油面,冷面,炸酱面,绘面,炝锅面,拉面,刀削面,板面.....
煎饼,手抓饼,烙饼,千层饼,葱油饼,火烧,肉夹馍,烙饼....
调味不同:“北咸南甜”的饮食习惯
北方人习惯吃的比较咸,浓油赤酱,口味相对会有些“口重”。北方冬季寒冷干燥,夏季温和多雨,气温年差较大,过去只有少量的蔬菜,难以过冬,所以北方人就把菜腌制起来慢慢“享用”,这样一来,北方大多数人就养成了吃咸的习惯。
刚来山东的时候,外面吃饭的标配,必须是带上瓶水,咸呐!
而南方的“甜”主要还是体现在广东、浙江、云南、上海
酸甜鱼,甜的酒酿汤圆,甜的糯米莲藕,炒菜也会放糖。
南方多雨,光热条件好,盛产甘蔗,被糖类\"包围\",养成了吃甜的习惯。
南方菜精细,北方菜粗犷
虽然北方的菜品种类多种多样,量多,大气;但是做法上相对没有南方人那么的精细,南方的菜相对精致。
南北的汤不同
南方饭前喝碗汤是很重要的一项,南方人喝汤,讲究滋补,营养。各种食材洗干净以后在砂锅里煲好几个小时,汤非常的入味。特别是广东人喜欢煲汤,一年四季都会煲汤。
而北方人喝汤,一般都是在吃了饭,面条或者是馒头之后,觉得有一点干,所以喝汤,为了顺顺这些饭食。北方的汤相对来说就比较简单。
在北方生活了多年,渐渐习惯了豆腐脑吃咸的,买菜也从南方的一根萝卜一根排骨的买,过度到一大袋一大袋的往家里搬。冬至也可以煮一份北方的饺子,再加上份南方的汤圆。回南方过年,饮食习惯也可以自由切换北方南方模式,入乡随俗吧。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
北方人以面食为主,口味偏重;南方人以大米为主,口味轻淡;总之都是个人习惯,风俗不一样,一方水土养一方人。
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