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为什么北方与南方饮食习惯不一样?
南方人,北方人,米饭为什么北方与南方饮食习惯不一样?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
俗话说“百里不同风,千里不同俗”,不同的地理环境,会造就不同的风俗习惯,饮食文化也不例外,南方和北方的饮食差异人们用“南米北面”来形容。话说,我国历史悠久,美食更是多种多样,各地饮食习惯自然也各有各的特色,同一食物,也各有各的吃法,为此,大家还可以为哪种做法正确还可以争论一番。
由于南北方的农业生产结构不同,“南米北面”是农民因地制宜的结果,对于南方居民来说,主食一般是米饭,南方的气候高温多雨,耕地多以水田为主,所以当地农民因地制宜种植生长习性喜高温多雨的水稻。而我国北方降水较少,气温较低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒的小麦生长,所谓种啥吃啥,长此以往,便养成了“南米北面”的饮食习惯。
南方和北方不仅主食不同,调味也有着北咸南甜的饮食习惯。我国北方冬季寒冷干燥,夏季温和多雨,四季温差大,在过去,只有少量的蔬菜难以过冬,北方人便把蔬菜腌制起来慢慢食用,这样以来北方人就养成了吃咸食的习惯。而南方多雨,光热条件好,盛产甘蔗,比起北方,蔬菜更是一年几茬。南方被糖类包围,自然也就形成了吃甜食的饮食习惯。
从菜系来看,南方菜系优势明显,有广东的粤菜,四川的川菜,湖南的湘菜,江浙的杭帮菜等,而北方的菜系略逊一筹,总体特点南方饮食讲究是精细,而北方体现的是粗犷。从喝汤来看南北迥异,南方人喝汤是作为一道菜上桌的,他们一般都是在饭前喝汤,尤其是广东人煲汤是出了名的。而北方人一年四季都喝汤,但是汤是在饭后喝的,一般不是作为一道菜上桌。在春节里,南方和北方流传着南糕北饺的饮食文化,春节是我国最大的节日,作为节庆的传统,年糕与饺子各占半壁江山,大抵是南方人习惯吃年糕,年糕的名字寓意年年高升,不仅名字好听,吃起来味道也不赖,唇齿之间,能咀嚼出南方稻米的天然醇香。而作为吃面食的北方人更讲究吃饺子,把各种味道的馅料包进饺子里,再蘸酱吃是非常的美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
差异的话,在生活中观察体会到很明显的饮食南米北面,南方人爱米饭,北方人则爱面食,其实与南北方的农业生产结构不同有关,南方气候高温多雨,耕地以水田为主,所以宜种水稻,北方降水较少,气温较低,耕地多为旱地,适合喜干耐寒小麦生长,长此便养成南米北面的饮食习惯
回答于 2019-09-11 08:43:50
北方口味重,偏咸,南方人清淡一点。
回答于 2019-09-11 08:43:50
差异还是很大的。南方饮食较为精致,清淡。北方重口一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我看差别不大,现在流通比如,南京的板鸭哈尔滨也有卖的,在家里也一样我老婆南方人,我们吃的都查不多,我做菜的时候也喜欢放点糖里少吃盐,糖能中和一下口味……现在她四十几岁一口的东北味,如果不说谁也不只道她是南方人,去年春节和她回老家她们现在做菜也是有鲁菜,和川菜,东北顿菜她们也做也许我这东北特意做的……
回答于 2019-09-11 08:43:50
中华饮食如同中华文化一样博大精深,源远流长。中国人在对吃的研究上,是世界上任何国家都比不了的。
中国的饮食因为地域的发展分成了南北两种截然不同的分类。虽然南北方有许多的食材是共有共用的,但是因为口味的不同,做出来的食物口感区别上挺大的。正所谓一方水土养育一方人,南北方的饮食差异是我国各地之间饮食差异的一个缩影。那么南北方的饮食差异主要表现在哪些方面呢?下面我们从两方面来详细说一下。
一:南甜北咸。
南甜北咸指的是南方饮食偏甜,北方咸。这一区别是南北饮食中表现的最明显的。我们可以从日常生活中经常吃的一些食物来看这种区别。
1️⃣豆腐脑,豆腐脑又称豆花。我们北方吃豆腐脑都会浇上咸卤汁,小咸菜,韭菜花酱等食用。而南方的豆腐脑却只用糖调味。甜的豆腐脑本人也吃过,味道也很独特,本人认为也比较好吃,就是南方人对北方的咸豆腐脑可能不好接受。
2️⃣还有我认为南甜北咸这个区别在一种美食上是不存在的,那就是我们的端午传统美食粽子。粽子的吃饭完全就是颠倒成了南咸北甜,我们北方人包粽子喜欢用蜜枣,而南方的粽子则喜欢用酱肉,这一点还是蛮有意思的。
3️⃣南甜北咸的另一个区分就是鲁菜和苏菜差异。鲁菜讲究的是咸鲜口味,苏菜则是重甜口,像苏菜中比较出名的糖醋排骨,那甜甜的口感,我想大多数北方人可能都吃不惯。南方人做菜喜欢用糖调味是非常有名的,简单点南方大把撒糖,北方人大把撒盐。
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