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学烘焙,多久可以学会?
西点,的话,蛋糕学烘焙,多久可以学会?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
学烘焙,多久可以学会?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
轻松十步,教你学会做水果夹心淋面蛋糕~~
步骤一
将3个鸡蛋敲开后,蛋清蛋黄分离,分别装两个盆里,盆1⃣️为蛋黄,盆2⃣️为蛋清
步骤二
盆1⃣️,蛋黄里加入食用油,细砂糖,低筋面粉后均匀搅拌打发,然后装在6寸模具中,七八分满,拿到烤箱去烘烤,140度烤55分钟
步骤三
盆2⃣️,将蛋清快速打发,直到提起来后呈现尖状
步骤四
盆2⃣️,呈尖状后,蛋清加入奶油,细砂糖并均匀搅拌
步骤五
选取刚打发好的部分奶油,装在另个盆3⃣️中,并加入食用色素(颜色根据自己喜好选择),我用的是灰色
步骤六
取出烤箱中烘烤后的蛋糕胚子,微微冷却后,横切成3份
步骤七
逐层加入没有加色素的白色奶油,并加些水果后,抹匀
步骤八
加入刚才搅拌后的灰色奶油,涂在蛋糕外层做外部装饰
步骤九
掰一块巧克力,融化后,涂抹在蛋糕边缘装饰,之后放冰箱冷藏
步骤十
取出冷藏后的蛋糕,在巧克力上涂上食用金粉做装饰,并插上各种自己喜欢的玩具和装饰品,整个淋面蛋糕就完工啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
看个人的接受能力,
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个要看天赋和兴趣吧。
作为北方人,从小就接触面食,发面整形这些就很容易上手,我正儿八经的上课就是在烘焙工作室上了两天面包课,其余的都是网上学的。上面包课的时候就发现比较好上手,整形这些也是老师一说就可以做出来的,应该跟从小就接触面食有关系。
两天的面包课感觉也只是学会了看面团的状态,真的要把面包做出来还是需要多加练习的。后面就是看网上看视频学习,做面包,蛋糕卷,戚风蛋糕,盒子蛋糕。慢慢的越来越上手,因为对生日蛋糕不感兴趣一直也没有特别多去练习,所以一直到现在做的生日蛋糕也不多, 这个也是兴趣的原因吧。
还有就是自己的定位,我生边蛮多人只是想自己吃 也花了大价钱去学,但是做的不多也做不太好。毕竟这些都是熟能生巧的东西,我刚开始就想着能卖最好,即使自己不开店也可以小区里面卖,反而还做的不错。
图示是我自己做的一些东西。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我开始学烘焙的时候,也想过这个问题。现在我的理解是,活到老学到老。
首先,要看“学会”的标准是什么。如果是说学会基础的烘焙知识就算学会,那可能用不上一个月就会了。
我当时就学了一个月,老师把很多烘焙的基础都教了,教的也非常的祥尽,但是,我只会做老师教过的,让我自己去创作一个新的品种,我不会做。也就是说,我虽然学到了一些基础知识和一些品种,但没有自己的想法,不能创作出其它的品种,我会的也就是重复操作和模仿。
所以,题主说“学会”,怎么才算学会呢,学会基础知识需要的时间并不长,但是要想真正的做到会烘焙,我个人看法是需要自己创作一些糕点,而这个可能就需要平时积累经验并不断的学习了。
拿我自己来说,学完烘焙后,我把老师教的品种都做几遍,再根据的自己喜好用不同的配比及配料试做,看看结果是怎么样,有失败的也有成功的,我想这就是一种技术的成熟过程。
而烘焙技术不断的更新换代,不故道哪天就有新的原料、新的工具、新的技法可以应用到烘焙中去。所以我觉得真正学烘焙,是一个长期持久的过程。需要坚持,保持一颗热爱的心!
纯属个人意见,希望有参考意义!
回答于 2019-09-11 08:43:50
学习烘焙的话,首先要搞清楚 你是想学来自己开店 还是想学一门技术来工作,烘焙属于大的板块 包含 (常温面包 常温蛋糕 现烤 饼干 西点 生日蛋糕和季节性月饼 年货产品 )如果是想学会自己开店一家小店 那么就必须要掌握 面包 常温蛋糕 饼干 西点以及生日蛋糕 这样你自己不需要请师傅 就可以独立制作,时间在1年左右,如果是想学习来自己工作 留建议在某一个的品类把它做好做精,我从事烘焙快16年了 从一个私房小店到 现在区域大型连锁门店技术主管也一直在学习的路上 都是源于内心的坚持和热爱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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