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茶叶耐不耐泡到底跟什么有关？茶叶不耐泡就一定不好吗？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
茶叶耐不耐泡到底跟什么有关？茶叶不耐泡就一定不好吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人觉得，茶叶是否耐泡，和茶树的品种以及茶叶的种类有关。品质是否好，是否耐泡，应该是相同茶类之间的比较，比如普洱茶，越耐泡，说明内含物质越多、越丰富，口感一般也不会太差。但是绿茶就不同，越细嫩的茶越不耐泡，细嫩的绿茶等级越高，品质越好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
以乌龙茶来说，茶叶耐不耐泡跟两个方面有关系，一、茶叶的老嫩程度，比较嫩的会耐泡一点，比较老的叶子比较不耐泡。二、制作时，茶叶发酵度的把控，发孝不够，茶叶比较寡淡，但是感觉那种淡淡的味道持续很久。如果发酵太过，发酵味很重，冲下去感觉很香，但是一般前面两三道之后就没了，这种更不耐泡。甚至偏向于苦涩。
茶叶耐不耐泡跟材料和工艺很大的关系，耐泡的也不一定是好茶，但好茶一定是耐泡的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是【友方茶先生】，我来回答。
喝茶多年，“耐泡”这两个字几乎天天都听到。尤其一些不懂装懂的朋友向你介绍某款茶的时候，总会对其夸一句：“这茶耐泡！”，言下之意，就是暗指这是一款好茶。
但请各位茶友们细想一下，粗枝大叶的苦丁茶一定比精工细制的西湖龙井耐泡吧，可是，若是就此说，苦丁茶是好茶，而西湖龙井不是好茶，这结果怕是大家都不同意吧。
那么回到我们的问题，茶叶不耐泡，就一定不好吗？而茶叶耐不耐泡，到底跟什么有关呢？是不是越耐泡的茶就越好呢？
所谓耐泡，通常是指茶经过多次的冲泡之后，我们还能够从茶汤中感受到它的香气和韵味，而决定一款茶是否耐泡，其中的变量非常之多。
其实，耐泡度确实是判断一款茶叶质量的一个方面，但记住！是其中一个方面，而不是绝对！耐泡体现了茶叶内含物质丰富，经得起多次冲泡，但是，要想仅此判断一款茶叶的好坏，是几乎不正确的!
不同的茶类有不同的特点，要判断茶叶的品质，需要综合其干茶、香气、滋味、叶底等因素，不能用是否耐泡来一概而论。同样的茶类，在其他方面等同的情况下，一般来说，若是茶叶越耐泡、茶汤越醇厚、香气越丰富，这茶的品质，也就越好。
因此，茶叶是否耐泡，与茶叶品质并无绝对关系！
那么，茶叶的耐泡度，跟什么因素有关呢？
1、茶树的品种：
有时候不得不承认，基因很重要。就像姚明的孩子还没到十岁就快长到一米七，而郭敬明再怎么补充营养也没法再高个了。
理论上讲，乔木的茶多酚含量最高，其次是半乔木，再次为灌木，而茶叶中茶多酚含量的多少，直接影响了茶叶的耐泡度。因此，在其他条件都相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡度最高，其次为半乔木，再次为灌木。这也是为什么普洱茶常常比较耐泡的原因了。
2、茶树的树龄与其生态环境
树龄和生态环境，这两个因素是息息相关的，关于树龄的讨论，必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。严谨地说，同等气候生态环境下，树龄越大，泡出的茶汤滋味越醇厚，其耐泡度越高。这也是为什么，有些茶友追捧古树茶的原因。但若是老到一定程度，茶树出现了衰老的病症，那就另当别论了。
我们平常说的“高山云雾出好茶”，说的就是茶树的生长环境的重要性。茶树周边的生态环境优美、海拔够高、土质肥沃，出产的茶叶绝大部分都是内质丰厚、口感饱满的，这就会更耐泡一些。
3、叶片的老嫩以及完整程度
一般来说，全是芽尖的茶比较不耐泡，而一芽两叶、或者三叶的耐泡度就要高一些。这是因为粗老的原料，其内涵物质丰富，饮用时必然要经过多次的冲泡，才能释放完毕
4、毛茶制作过程中的揉捻
揉捻的程度和耐泡度是成反比的，揉捻程度越深，叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就相应降低。
5、冲泡方式
同样的茶，不同的人来泡，以及不同温度来泡，茶叶的耐泡度都是不一样的。这是主要由茶水的比例，时间和温度有关。对于大部分茶叶来说，要是头两泡茶没有泡好，这就会影响接下来的香气和滋味。但若是冲泡温度过高，浸泡时间过长，就会使茶中的物质过早过多浸出，导致茶汤变淡。当然，这也不是绝对的，例如黑茶中的六堡茶，就属于越泡越有味，甚至泡完再拿来煮茶，还能煮出一段时间的好茶汤。
我是友方茶先生，深耕六堡茶十八年，
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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