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火腿鲜笋汤该怎么做？

火腿,排骨,春笋火腿鲜笋汤该怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

火腿鲜笋汤该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，今天我们来说说火腿鲜笋汤的做法？

现在是秋天的季节，笋是一年四季都有的，不过菊子姐姐之前是在春天做的火腿鲜笋汤，所以鲜笋用的是春笋，春笋以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，被称为“山八珍”，其味道清淡鲜嫩，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

火腿炖起来，味道更为鲜美，还可以加入调味料枸杞，豌豆，这几种美味食材完美融合，味道香，特别下饭，一起来看看美味做法吧。

春笋火腿汤

食材：

春笋 500克 / 火腿肉 100克 / 青豆仁 50克

枸杞 10颗 / 糖 一茶勺 / 盐 适量 / 大骨高汤 1500毫升

第一步：春笋先剥去壳洗净,烧一锅水放春笋下锅加一小勺盐大火煮10分钟,煮好的春笋捞起放冷水里放2分钟

第二步：火腿肉切片，春笋切丝，锅里加高汤烧开，在放切好的春笋下锅煮3分钟，接着放青豆仁煮开，再加火腿肉煮熟，调入糖和盐。最后撒上枸杞就可以用汤碗盛出上桌享用啦

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，笋是一年四季都有的营养美味食材，火腿更是很容易购买的到，美味的火腿鲜笋汤，推荐品尝！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食

回答于 2019-09-11 08:43:50

火腿是我们生活中经常用来烧烤的一种食物，竹笋是一种江南地区比较常见的食物，它含有很多的纤维素和维生素，对于我们身体补充一些营养物质是比较重要的。然而对于火腿鲜笋汤这种制作方法，我们是很少去制作的。火腿鲜笋汤是扬州人最喜欢吃的食物，它因为竹笋的细嫩和新鲜，让我们喝到火腿鲜笋汤的味道是非常爽口的。现在就让我们一起来了解一下，火腿鲜笋汤的制作方法是怎么样的。

火腿鲜笋汤也是红楼有名气的美食之一，在红楼梦里面是有记录的。火腿鲜笋汤是由火腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州人称“一啜鲜”。这一啜鲜就是江南“腌笃鲜”的谐音。“腌”就是火腿或者咸肉。“笃”就是上海话轻煮慢炖的意思，“鲜”就是鲜笋和鲜肉。我国明清时江南就有火腿炖鲜笋的食俗，贾府非常讲究，用火腿来烹，自然比普通咸肉多了几分贵气。

火腿鲜笋汤

原料 :

排骨一根，金华火腿100克，春笋200克，千张结适量，葱一段，姜一块，料酒一匙。

做法步骤：

1.春笋剥皮切去老根，切条，放清水中浸泡半小时去涩味。

2.烧水，水沸后放料酒，倒入排骨块焯烫变色捞出，冲洗干净备用。金华火腿入水氽烫变色捞出，用水冲净。

3.取煲汤锅，放入排骨、金华火腿、春笋、葱、姜，一次加足水，大火烧开，转小火煲煮60分钟，放入千张结，继续小火煲30分钟，关火即可。

火腿鲜笋汤的制作小技巧

1、金华火腿是网购的，一袋100克，刚好吃一次。金华火腿是腌制过的，有咸味，所以此汤不用另外放盐。

2、排骨也可以用五花肉代替。

3、笋可以用各种春天的嫩笋，我这里只有这一种。

很多喝过这款汤的人，都会喜欢它的鲜美。不放盐，咸味完全由火腿带出。鲜笋搭配鲜肉，一荤一素，完好结合。只要放足水，有耐心花足够的时间来煲，香味飘出的时候，你会发现这款美味得来的过程是如此简易。

尤其现在社会物质发达，煲汤有电饭锅，有紫砂锅。按步骤放入食材，一按键，煲好自动保温。全然不用看火，不用担心水干，很是便捷。

汤好喝，笋也好吃。若你用来煲汤的是排骨而非五花鲜肉，在喝过汤之后吃两块排骨是不错的想法。长时间熬煮过的排骨是软烂香嫩的，比起红烧，或是煎烤，又是另一种风味。












回答于 2019-09-11 08:43:50

火腿鲜笋汤最早出自江南一带，火腿与春笋合烹，其滋味特佳。

材料:

金华火腿500g、鲜笋1颗、姜、小葱、油、盐、白胡椒粉

做法：

1.金华火腿切片，鲜笋去皮清洗干净对半切片。

2.锅烧热放少量油，放入姜片、火腿稍微翻炒后加入清水烧开，加入鲜笋调味(火腿有味，少量盐），10分钟后加入小葱起锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

将火腿切片或切成1厘米见方的小块，放入锅中加水煮沸10~15分钟，滤除第一道水（太咸），把切好的竹笋和煮过的火腿一起放入锅中，加入姜片、蒜片，重新加水中火煮沸20~30分钟即可出锅食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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