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糖饼的做法有哪些?
面粉,白糖,面团糖饼的做法有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
糖饼的做法有哪些?
要说糖饼的做法还真不少。我最拿手的糖饼做法就是不用揉面 不用擀面的发面糖饼。下面就分享给你 供你参考
需要准备:面粉300克 温水250毫升 酵母
白糖 熟芝麻
1:
把面粉倒入盆中加入5克酵母 ,再放入5克白糖触进发酵。然后倒入温水顺着一个方向搅拌。搅拌成没有颗粒粘稠的面糊就好了。盖上保鲜膜醒发到两倍大。
2:把三小勺白糖 两小勺芝麻和两小勺白面搅拌均匀备用。
3:面板上铺上干面粉,倒入发好的面。揉成长条壮后分成8个小份 用手按扁包入糖馅封口。饼坯做好后要盖上保鲜膜二次醒发十分钟。
4:
起锅小火 油温热的时候放入饼坯。由于饼坯非常软 容易变形,下锅后稍整理一下形状,在表面刷上一层油防止水分流失。来回煎个两三次表面金黄按压迅速回弹就好了。
开吃 我儿子的最爱 美美哒
希望我的回答能帮到你
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是干不吃辣。今给大家分享一种油酥糖饼的做法,做法简单无技巧,过程也不需要太长时间,看一遍就能做。
先准备食材吧:中筋面粉400克,玉米油50克,酵母粉4克,白糖80克。常温水150毫升,鸡蛋一个。
第1步:大碗中装入400克面粉,加入4克酵母粉、一勺白糖、打入一个鸡蛋,用温水把酵母粉化开,多次少量倒入温水,边倒边搅拌 将面粉搅拌成面絮状,然后倒入一小勺玉米油,把面粉揉成光滑的面团。盖上盖子发酵至两倍大
第2步:发酵好的面团会明显变大,内部呈蜂窝状,用手指撮下去不回弹不变形,说明面团已经发好了。面板上撒点干面粉,取出发酵好的面团按揉排气最后撮长条切成大小均匀的小面剂。
第3步:取一个小面剂撮成圆形,在中间捏个小窝窝出来,加入一小勺油酥(注:油酥是食用油和面粉1:1的比例调制成的),封口捏紧防止油酥外漏。然后用这个加了油酥的面剂擀开成圆形,再包入一小勺白糖,包成包子的开状封口捏紧,生坯就做好了。做完全部的生坯后用保鲜膜盖上再次发酵15分钟。
第4步:平底锅或电饼铛预热刷油,放入生坯压扁,电饼铛上下盘开大火烙2分钟翻面再烙1分钟,再次翻面烙1分钟,烙至两面金黄就可以出锅,这个是发面饼很容易熟的,。
这样烙的饼表面酥脆金黄,内部松柔香甜,放凉了吃也不会变硬,做法也非常简单,喜欢的试试做吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
糖 饼
(想学美食的朋友,可以关注我。每天更新,有大厨操作的详细步骤,和图文。谢谢您的关注!)
糖饼是一道外香里甜的食品,深受广大朋友喜爱,今天就和大家分享用发酵面做水皮,用猪油和面粉做成油皮,包上糖馅,外皮粘上芝麻,用电饼铛煎至而成的糖饼。
一、食材准备
酵面、中筋面粉、碱面、大猪油;菜籽油、黑白芝麻、白糖、水适量。
二、操作流程
1、用酵面(老面)加中筋面粉发酵后兑碱面做成水皮;用猪大油和面粉做成油皮;用调和油、面粉、白糖、黑芝麻拌匀做成糖馅。
2、水皮和油皮的比例为2比1,即水皮80克、油皮40克、糖馅25克,芝麻5克,糖饼的重量为150克,包成椭圆形的饼,外皮粘上芝麻。
3、电饼铛放适量的油,温度调到140度,升温后放入包好的糖饼,盖盖煎5分钟,然后翻一面再烤3分钟即成。
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