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怎样用干面条做焖面？
面条,豆角,放入怎样用干面条做焖面？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
简单做法：
1. 将五花肉切成小块，然后五花肉片用料酒腌制10分钟；长豆角洗净后掰成等大的小段（根据个人喜好），放入盘中，放在开水中煮五分钟，用筷子就行搅拌一下。
2. 热锅中倒入适量花生油，加入泡椒、葱花、蒜末和五花肉炒至肉片变色（五成熟），放入煮过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。
3. 锅中放入热水炒至调料与食材融合，锅中的调料水烧开，然后把锅中的汤倒出，留少部分汤在锅内。
回答于 2019-09-11 08:43:50
焖面有个特点，就是面条本身越来越入味，越吃越上瘾。焖面口感软糯油润，滋味咸香，菜饭一锅出，方便又美味。做焖面一定要掌握火候。配菜只要是比较经煮的菜都可以做。
食材：后腿肉，黄豆芽，手工面，爱吃辣椒都可以准备一些小米辣。
1、把油烧热，把肉切成肉片，放在锅里煸炒。炒到八成熟的时候，放入蒜末和小米辣，盐，还有料酒，随便炒之后倒入黄豆芽。
2、在黄豆芽跟肉炒好以后，加入适量的水。注意水一定要末过炒好的菜，稍微多一点。
3、不要等水烧开，我们把面平铺在菜上，然后把火开到最小最小最小，然后盖上锅盖。隔一到两分钟，将锅转一下，这是为了保证汤汁能均匀的融合到面条中，面也不会糊。
4、经过8到10分钟的焖制，面基本上就熟了，把锅盖打开，用筷子将面拌均匀即可，头出锅的时候，放上适量的鸡精味精
回答于 2019-09-11 08:43:50
北京人爱吃面，北京地面的种类，虽然不如陕西的丰富，也不如南方米线的鲜美。不过图的就是一个省事和简单，北京菜大多沿袭鲁菜还有各大菜系的混合。在面条的卤上，口感偏咸鲜，这样不仅可以保存较长时间，而且烹制上也省事很多，一次做得卤比较多，可以吃上很多顿。
像经典的炸酱面、干黄花菜做的打卤面。而北京人还经常吃的就是这种用干面条做的焖面。
焖面有个特点，就是面条本身越来越入味，越吃越上瘾。卤面是靠卤的味道来瞬间包裹过水的面条，多因为面条湿润爽滑，汤汁入味，让人觉得吃起来特别顺溜。而焖面，则是把干面条放在菜肴上面，一起中小火焖煮，汤汁就这样慢慢渗透进面条中，干面条吸收了汤汁，根根都变得醇香，待到出锅时，那喷香诱人的味道，想想都会流口水。
这里花儿就以一道经典的扁豆焖面为例，分享一下做焖面的那些小窍门：
需要准备：
豆角500克；五花肉150克
葱末姜末：适量；蒜4瓣
面条400克
食用油、生抽、老抽、料酒、盐
拌料：醋、辣酱
做法：
1、准备好需要的食材。豆角的量可以和面条的量一样，我是爱吃豆角，所以放的豆角会多一些。放入的肉片，五花肉比较好，肥瘦相间的好吃。
2、坐热油锅，放入葱末姜末爆香，接着放入肉片炒到变色，倒入1大勺的料酒。
3、调味料是半勺的老抽、2大勺的生抽还有2小勺盐，是比较咸，因为还要放400克的面条呢，所以这个咸度是合适的。
4、放入没过豆角的开水，水不能少，至少没过豆角，这个量有可能中途再加小半碗水。少了豆角发黑糊锅了，面条还没熟。
5、等水烧沸后，把面条均匀撒在豆角上面，保持中火，盖盖子焖面。
6、焖面的时候，建议你别离开，至少5分钟左右开始就守在附近，如图这样，拨开面条，看一下汤汁的量，不能收的太干，稍微有点汤汁就可以关火，因为搅拌面条的时候，汤汁均匀包裹面条很好吃。
7、撒上蒜末，把面条和扁豆混合均匀。我是都都倒进一个大的面盆里来搅拌，倒入蒜末更增香。
8、 做好的扁豆焖面加入1小勺醋，或者加入一勺老干妈辣酱，味道更诱人呢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
焖面有个特点，就是面条本身越来越入味，越吃越上瘾。焖面口感软糯油润，滋味咸香，菜饭一锅出，方便又美味。做焖面一定要掌握火候。配菜只要是比较经煮的菜都可以做。食材：后腿肉，黄豆芽，手工面，爱吃辣椒都可以准备一些小米辣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
比如豆角焖面，先把豆角炒几分钟，放入调料，加水没过豆角，放入干面条，盖上锅盖焖几分钟就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你要是说吃还行，你要是说做，，，烦请换个人问吧[泪奔][泪奔]
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