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泡椒凤爪怎么做才能入味又好吃呢？

鸡爪,凤爪,放入泡椒凤爪怎么做才能入味又好吃呢？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 平时总去买泡鸡脚吃，但总担心其中的添加剂和不卫生的因素，自己做应该怎么做才入味又好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

零失败自制泡椒凤爪 好吃好做的魔爪 你值得一试

泡椒凤爪起源于重庆的特色小吃，以酸辣爽口、皮韧肉香嚼劲十足。有开胃生津、促进血液循环的功效。但在外面买的泡椒凤爪加入了各种防腐剂，安全状况令人担忧。想吃不如自己动手做。今天就教最简单又够味的泡椒凤爪做法，有空一定要试试哦！

鸡爪要小火煮才不易破皮，凉水冲洗时一定要将鸡爪上的油花冲净！做好的泡爪一定要放在冰箱中保存，这样口感才能达到最佳。

别忘记，泡制时也可以加入、腌萝卜条或柠檬片来增加风味……

材 料

鸡爪、泡椒、姜片、泡椒水、芹菜段

调 料

料酒、白醋、盐、花椒、大料、香叶

做 法

1. 凤爪剪掉指甲洗净，姜切片、把凤爪切成两半，好入味。鸡爪洗干净，剪去指甲，剁成小块，方便入味。

2、凤爪煮之前要泡一小时，这样煮好的凤爪更白。用冰开水泡可以使凤爪口感更Q弹。烫料调好了可以试试咸淡，适量添加盐和醋。

3、水煮沸后，放入鸡爪，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。筷子能轻松戳透鸡爪即可关火。

4、 另起锅放入鸡爪，再依次加入花椒、大料、香叶。将鸡爪捞出，冷水冲凉、沥干。准备一个玻璃容器，先放入一层泡椒。再将冲洗过的鸡爪放入，再加一层泡椒。

5. 倒入泡椒水，没过鸡爪，加盐、白醋，盖上盖子冷藏24小时即可食用。

6放入冰开水里泡10分钟（使口感更Q弹）

告诉你一个小秘密，泡凤爪的水水泡饭也相当好吃哦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

要做出酸辣开胃的鸡爪，其实超级简单，家里有泡菜坛子的更是三下五除二就能搞定，没有的也不要紧，弄一只大海碗，再找一个可以盖上的盖，也可以顶用。

下面说说详细步骤：

1、先把鸡爪洗干净，入冷水锅（锅里事先放上草果、八角、桂叶和大葱结、姜片、少许盐）煮滚以后再煮15分钟左右，关火焖一会儿，稍凉时捞起冲凉沥水（煮的时间长一些，鸡肉耙烂一些，更入味，喜欢吃筋皮口感的就少煮一会儿，但也得煮熟。）

2、煮好的鸡爪，砍小，放凉透了备用（这也是为了入味，还可以在这一步直接把骨头剔出来，吃的时候更爽。

3、预先煮好一锅盐水彻底放凉，里面倒上泡椒和泡椒水，泡椒可以买现成的，也可以提前几天自己做好：做法是将洗干净的小米椒放到淡盐水里，加上姜片和花椒酸制，等到辣椒变色差不多就可以用了。喜欢吃更酸的，可以在盐水里挤上新鲜柠檬汁。

把泡椒和水倒进你准备泡鸡爪的容器里，放入砍好的鸡爪，额外加盐、辣椒、冰糖和生抽，喜欢吃麻的再放上一些花椒粒。为了口感丰富还可以放上芹菜和胡萝卜条一起泡制，记得盖上盖子，一般只要过夜就已经很入味好吃了，也可以多泡一两天。味道酸爽辣劲十足，当零食吃那可不得了了！

除了一般常见的整个黄色小米椒，也可以用红色的杭椒来泡制，还可以把辣椒切碎了泡，更加的生辣，适合无辣不欢的人食用。

另有一种泡椒虎皮鸡爪的做法，后面几步和上面的做法相同，只是在处理鸡爪的时候，改煮为油炸，即在油锅里将鸡爪炸出虎皮酥泡，完全放凉以后，再来腌制，更香更入味，而且不会过分寡酸寡辣，口感也更加丰富。不过这样做出的泡椒鸡爪放不长，现泡现吃，最多只能吃两三天，再久就会变质，所以不易泡多。

（图片整理自网络）

回答于 2019-09-11 08:43:50

一直钟爱的泡椒凤爪，百吃不厌，越辣越过瘾。想想美好的周末，睡到自然醒，窝在沙发里抱着零食看电视，或是约上几个好朋友来家小聚，泡椒凤爪都是很不错的周末休闲小零食。 但是从外面买的，首先排除质量安全问题，再有就是有的不够辣﹑有的不够爽脆﹑有的太酥不劲道，自己动手做，才可以满足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾~ 对于每道菜，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的，如果喜欢吃的味浓一些的，还可以在煮鸡爪的时候加入八角，桂皮等等…..

用料

凤爪8个

泡椒200克

盐1勺

花椒根据口味不同适量加入

白醋根据口味不同适量加入

料酒根据口味不同适量加入

泡椒凤爪的做法 ：

步骤一 凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲

步骤二 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用

步骤三 水开后，把处理好的凤爪放进去

步骤四 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了

步骤五 用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了

步骤六 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口

步骤七 将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿

步骤八 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去

步骤九 放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度

步骤十 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆

步骤十一 加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可

步骤十二 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用

鸡爪味甘，性平；营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，中老年人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。

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