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甘肃陇西风味小吃城有哪些特色美食？环境卫生怎么样？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 甘肃陇西特色美食很多，特别是风味小吃城集中有腊肉、腌驴肉、卤肥肠、烧鸡粉、荞粉、酿皮子、甜醅子、大肉面、饸饹面等美食达十几种之多，但是不知道里面环境卫生怎么样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

还是由我来回答这个问题吧，作为定西人，也经常去陇西，对陇西的小吃也略有了解，对陇西风味小吃城也是非常熟悉。

陇西风味小吃城，在闹市中心，地理位置绝佳，兼顾了许多人的餐饮需求，从早餐到晚餐都有可选，从肉食到面食样样俱备。粗略地数了一下，风味小吃城集中有腊肉、腌驴肉、卤肥肠、烧鸡粉、荞粉、醪糟、波粉、酿皮子、甜醅子、糖油糕、油饼、油炸果儿、油炸角儿、豆腐脑儿、粉鱼儿、大肉面、饸饹面等美食达十几种之多。有些到现在我也没有品尝过，当然也不知道它的味道和做法，仅我品尝过和熟悉的几样分享给大家。

先说说陇西腊肉吧。有人说，陇西腊肉，就是东方的“培根”。在陇西，有好几家知名度很高的腊肉，名气最大的当属大胡子腊肉。大胡子腊肉就在小吃城进门的地方，占尽天时、地理、人和等诸多优势，不怪生意很红火。红白相间的整条猪腿呈于案上，冒着热气，令人垂涎欲滴，大搅味蕾。大胡子腊肉不仅味美诱人，而且“大胡子”郭陇龙师傅为人热情好客，每到案前之人，认不认识，熟不熟悉，买不买肉，都要一刀划出一片近乎巴掌大的薄肉片热情地招呼你尝尝。

关于腊肉的制作就不再详细介绍了，程序很繁琐，也很专业。咱就说说吃法，陇西腊肉经过长时间腌制、晾晒、蒸煮，刚出锅时，冒着热气，香气扑鼻，瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴，肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻。陇西腊肉柔嫩细滑，既不带鲜肉的腥味，也不带陈油味。腊肉要趁热吃口感最好，由于腊肉在腌制过程中使用了大量食盐，如果光吃肉片，咸齁齁的，当地人常见的快捷吃法是饼加肉。如果你想带回家自己烹调，做法就多了，腊肉炒韭菜，腊肉炒蒜苗，腊肉韭菜包子，腊肉饺子，由着你的想像，能做出好多美食。

再说说陇西甜醅。有人说，陇西没有甜醅，只有醪糟,这个说法我是不赞成的。其实，醪糟和甜醅应该是两种不同的美食，虽然它们的发酵程序大同小异，但最后呈现的产品大相径庭。按我的了解和理解，醪糟大多是用大米或糯米酿制，比较稀薄，甜中带酸，正所谓酸甜可口，有点像米酒的味道。而陇西甜醅则是莜麦去皮、蒸熟、拌曲、发酵而成。在陇西，有干甜醅和汤甜醅之说，干甜醅就是不加凉开水，原汁甜醅，吃起来甜而发腻，汤甜醅就是适当加些凉开水稀释一下，主要以喝汤为主，当然两者价格也略有不同。在陇西外的有些地方如渭源、通渭等地方做甜醅时也适当添加点燕麦、青裸或小麦。发酵好的甜醅醇香、清凉、甘甜，带有淡淡的米酒香。夏吃消暑，冬吃暖胃，是西北地区老百姓非常喜爱的小吃。

最后给大家介绍一下陇西烧鸡粉。烧鸡粉是陇西最独具特色的一道小吃，因为除了陇西，再没有第二个地方能有这道美食。至于这道美食的起源，有一个美丽的传说。传说在古时候，陇西城里有家员外，员外生有一女，漂亮温柔，却单单喜欢上了自家的厨师，惹得员外分外恼火。但自己的女儿在这件事上宁死不让，员外也奈何不得。看着自己的女儿不听自己的劝告，员外很是苦恼。忽一日，员外想出一个主意，遂把厨师和女儿叫来，指这自己的那些珍珠翡翠金银对他们说，你厨师不是很有本事吗，那你只要能把这些东西做成美味，我吃了之后满意，就同意把女儿嫁给你。厨师和女儿听后，很是苦闷。经过一夜苦思，厨师终于想出了一个好办法，他找来菠菜洗净，然后搓烂，挤出菠菜汁。再用菠菜汁水和淀粉搅拌，做成了翠绿滑嫩的绿粉。然后煮了鸡蛋，炖了鸡烫。翠绿的菠菜粉犹如翡翠，蛋黄蛋清好比金银，加上醇厚的鸡汤，成了美味。员外吃了之后大喜，于是有情人终成眷属。

其实，这个故事把陇西烧鸡粉的做法基本说明白了。陇西烧鸡粉都是家庭式制作，用料大多相同，顾客可根据自己口味选不同的份量的鸡肉、鸡杂、鸡蛋，配料不同价格自然也有区别，其实核心竞争力在鸡汤上。

由于陇西美食太多了，只待后续一一介绍。要想全面了解陇中历史文化、旅游资源、乡土民俗，请关注“环视陇原”，我们不见不散。

回答于 2019-09-11 08:43:50

陇西人最爱吃的凉面