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怎样可以泡出好喝的铁观音?
铁观音,茶叶,安溪怎样可以泡出好喝的铁观音?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
怎样可以泡出好喝的铁观音?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁观音是中国十大名茶之一,茶叶口感获得了广大茶友们的喜爱。想要喝到一杯好茶,首先要有好的茶叶,其次还要有一定的泡茶技巧,否者也只会糟蹋了好茶。下面就跟小编一起来看下铁观音冲泡技巧有哪些吧!
铁观音冲泡技巧有哪些?
一、先选对茶具
泡茶第一步,选好茶具!铁观音根据制作工艺以及发酵程度来区分,可大致分为清香型、浓香型、陈香型等三个香味类型。
清香型铁观音适合用盖碗来冲泡。因为清香型铁观音采用轻发酵新工艺加工,茶叶的发酵程度低,最大限度保持了茶叶原有的清鲜,鲜嫩清香的同时还有很强的观赏性,这样才能泡出清香型铁观音的香气和美好的滋味。如果用紫砂壶泡,清香型铁观音,则很多情况下会出现“闷”香的情况,滋味、茶色偏“稠”、“重”。
浓香型铁观音就适合用紫砂壶了。并且要用大嘴的,这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道,这样才会有甘中带甜的味道。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶在壶里很快就会“熟化”,茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。
陈香型铁观音也同样适合用紫砂壶来冲泡。陈香型铁观音指的是一种以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音茶,茶叶内的物质缓慢发酵和氧化形成一种独特的陈香味。基于陈年老茶的特性,建议使用紫砂壶冲泡。
二、铁观音冲泡技巧
选对了茶具之后就可以来好好看看冲泡技巧了。
1、洗杯。冲泡之前,先用沸水洗杯,铁观音要求器温和水温双高,才能使其内质发挥的淋漓尽致。
2、置茶。用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,一般为茶碗的一半左右即可。
3、洗茶。将烧开的水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,两三秒就可以了,然后将洗茶水倒掉;用以醒茶及清洗杂质。
4、冲泡。茶叶的冲泡过程中,水的选择是至关重要的一步,如果水质不好,将直接影响到茶的色,香,味,人们常说好水出好茶不无道理,山泉水最佳、纯净水、矿泉水次之。悬壶高冲,铁观音的冲水以高冲为宜,具体操作方法是,提起水壶,对准茶杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。冲入开水后,须等待一至两分钟,以使茶叶中独特的香和韵充分地释放出来,时间不宜太久,太久又会“熟汤失味”而且太浓不好喝,因而等待的时间一定要适度的把握。
泡完了之后也不急着品尝,可以先闻闻茶香,再好好欣赏下茶汤颜色等等。以上就是小编给大家分享的铁观音冲泡技巧,希望对大家有所帮助。关注华祥苑,大家可以了解更多茶叶知识,欢迎前来访问哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁观音属于乌龙茶,它是茶中的珍品。铁观音产于福建安溪的高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,它具有“香气高强、滋味鲜醇高爽、富有兰花香、回甘带有蜜味”。铁观音曾经倍受很多消费者的喜爱,因为,铁观音还具有解烦渴、抗衰老、提神醒酒、消积食等功效。平时冲泡铁观音茶喝也是一种享受,那铁观音冲泡有哪些技巧呢?铁观音有三种类型,分别是清香型、浓香型、韵香型,下面来看这些铁观音的冲泡方法。
1、韵香型铁观音
韵香型铁观音要用盖碗泡,这样才能泡出韵香型铁观音的香气和美好的滋味,水温要控制在100度左右,茶与水的比例为1:22,投茶量一般是茶壶容积的1/4~1/3.冲泡铁观音需要润茶,但是润茶时间要快,要迅速倒掉润茶的水,首汤10-30秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。
2、浓香型铁观音
方法跟韵香型是差不多的,用沸水冲泡,首汤10-30秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。在冲泡浓香型铁观音时最好是用大嘴的紫砂壶泡,,这样才能激发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道,这样才会有甘中带甜的味道。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶在壶里很快就会“熟化”,茶叶的滋味容易出现“涩”的一面。
3、清香型铁观音
每次冲泡的时候,将5-10克铁观音茶放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。
冲泡铁观音茶一般用纯静水或山泉水效果更好,好的水质才能喝出茶水的美好滋味。我们在冲泡茶叶的时候,时间的控制是一个关键的因素,茶叶中含有多种可溶性物质,它的浸泡溶解的速度有快有慢,如何让茶叶按我们希望的比例与分量释放,是泡茶最重要的技术。但是这一方面也是需要平时的经验来控制,多喝茶,多泡茶就容易学会冲泡的方法了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁观音的投茶量在6~8克之间为宜,清香型铁观音的茶水比以1:15为宜;浓香型铁观音的茶水比以1:13为宜;陈香型铁观音的茶水比以1:18为宜;也可根据个人喜好再进行调整。茶友们可根据不同香型和自身的喜好来调整茶水比,投入合理的茶叶量,掌控茶叶浸泡的时间。附上干货图,福建省地方标准《DB35/T 1623-2016 铁观音冲泡与品鉴方法》所提出的铁观音茶汤浓淡度投茶量、浸泡时间参考值。
此外,冲泡铁观音推荐用瓷器盖碗,原因有三:1、盖碗又称“三才杯”,盖为天,杯为人,托为地,是为天地人,象征着天地人合一;2、安溪铁观音香高韵长,用盖碗冲泡,翻开盖碗闻茶香,方法简单实用,动作雅致优美;3、由于盖碗是白瓷制造,不吸味,导热快。安溪铁观音外形紧结,干茶与展开后的体积相差较大,盖碗有利于叶面的伸展,以鉴赏叶底。
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