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怎么精准控制卤水的咸度？

卤水,比例,总量怎么精准控制卤水的咸度？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

感谢邀请！

我不是厨师，所以我说的未必有用！

我只想从精准二字进行分析这个问题！

第一，经验论：要向有经验的师傅取经！当然这里面有个问题是人家要不要告诉你，会不会真心告诉你！假设，人家真心告诉你，那么就要知道肉怎么切，放多少肉，多少汤，多少料，多大的火候，烧多久时间！严格执行肯定没有问题！

第二，经验论：首次煮出来后，根据咸淡来进行记录，记录完毕后，根以此为参考来调整第二次的尺度！每次记录，进行调整，一旦发现合适的口味口味就以此为参照就好了！但重点是你每次都要用同样的量，否则这个标准就失去了作用！

当然，每个人的口味不尽相同，每次的量也未必统一！所以，有可能我上面说的都是废话！哈哈，不喜勿喷，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好的就是在淘宝买个氯化钠检测仪，几百块钱，非常精准！

回答于 2019-09-11 08:43:50

都是在说空话。不靠谱。最好的办法是尝卤汤，要有点咸。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用检测设备测量一下！

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