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餐饮人如何从无到有打造一款爆款餐品？

差异化,厨师,家常餐饮人如何从无到有打造一款爆款餐品？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

餐饮人如何从无到有打造一款爆款餐品？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一，口味过硬

第二，颜值高，现在网红食品都有一个共同的特点就是颜值高，适合网友们分享拍照装逼啊

第三，取个创意的名字，如“野战排”：烤羊排而已 “你鸭试试”名字够牛逼吧

第四，利用高科技打造用餐体验，例如用灵犀智慧点餐产品啊。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请！

将近一个月没有在问答露面了，由于小店太忙，都顾不上看头条了，甚至都两个多月没调整过外卖平台的餐品活动了！这有很多的无奈，犹如此问题的答案一样，就是有没有打造爆款的基础

兄弟我对此问题的理解是，爆款的前提是“差异化”，虽不能创造新品，但能把传统的东西提升为更具竞争力的“新品”。没有创新就没有竞争力！我是做小餐饮的，就拿小餐饮业来举例说明吧

结合当下人们的消费心理，新菜品的竞争力并不完全在“色香味”方面，太过强调色香味，反而会适得其反的！为什么这么说呢？众所周知的，色从何而来？香是用什么调出来的？答案只有一个——“食品添加剂”！这恰恰是与人们的消费心理相斥的！在强调健康饮食的当下，添加剂是最受人非议的东西！

我的一个“餐品”，对这个问题非常应景的！就是我们冀中南地区的家常美食“炒饼”，一个每家都会做，每个店都有的一个菜品，在我这里就做成了特色！这就是差异化带来的直接结果，每天都有慕名而来的食客，爆款由此而来。同行业朋友可以可以借鉴一下的

最家常最普通的“炒饼”，在小店改为“花生油炒饼”，并且只用葱蒜和酱油醋调味，没有任何添加剂更不放鸡精味精类的调味品！这就迎合了当下的健康饮食心理，更具杀伤力的是“花生油”，差异化当中的差异化！

所以说最家常最传统的才是最能长久的，这样的爆款生命力是最顽强的，甚至很难被模仿的！我用过几个月的厨师，但他根本就模仿不来的，到后来好多顾客点餐时都会问“炒饼是谁炒的”，如果是老板炒就吃，厨师炒的就改吃其他！为什么厨师模仿不了这么简单的菜？相信朋友们应该能有答案了吧！

综上所述，从无到有打造爆款的前提条件是:迎合消费心理；传统菜品做切入点；找出最致命的“差异化”；利用新颖的营销方式！