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哪款酱香白酒比较好?
茅台,香型,白酒哪款酱香白酒比较好?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
顺便说一句,号称“品鉴茅台第一人”,私底下经常说茅台难喝,熟悉他的人都知道,他其实最喜欢喝江西四特酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个酒谁喝过,懂的说说,品质白酒六三五三哦!
就是价格比茅台低不了多少,不过暂时没有假酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在品质价位差不多的情况下,没有特别明显的好与坏,就看适不适合你。根据你的实际需要,实际用途,在不同价位、不同品牌里都有好的。茅台,郎酒属于名酒了,其他一线、二线品牌也很多,大厂家的品质有保证点,当然小厂家也有好的啊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
王祖烧坊酒产地范围为贵州省仁怀市茅台镇。南起茅台镇地辖的盐津河出水口的小河电站为界,北止于茅台酒厂一车间的杨柳湾,并以杨柳湾羊叉街路上到茅遵公路段为北界,东以茅遵公路至红砖厂到盐津河南端地段为界,西至赤水河以赤水河为界,约7.5平方千米,称为中国首个地理标志(原产地域)产品保护白酒的核心源地。王祖烧坊酿酒基地就坐落在国家划定的“茅台酒”原产地保护的7.5平方公里核心保护区范围内。制酒制曲区域土壤为紫红土,海拔420至600米。
王祖烧坊酒厂建于赤水河上游,水质好、硬度低、微量元素含量丰富、天然无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤,冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候,加上千年酿造环境,空气中充满了丰富而独特的芳香。
原料要求
采用红缨子高粱
王祖烧坊所用高粱富含2%-2.5%的单宁,通过传统工艺发酵,形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱酒香味的前体物质,最后形成王祖烧坊特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与王祖烧坊高粱及地域微生物群密切相关,也是王祖烧坊酱酒口感细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要原因。特别值得一提的是,王祖烧坊酱酒富含多酚类物质,适量饮用,不伤肝。
水质
酿制王祖烧坊酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。
茅台镇还具有极特殊的自然环境和气候条件。它位于贵州高原最低点的盆地,海拔仅440米,远离高原气流,终日云雾密集。夏日持续35—39℃的高温期长达5个月,一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件,对于酒料的发酵、熟化非常有利,同时也部分地对酱香酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。可以说,如果离开这里的特殊气候条件,酒中的部分香气成分就根本无法产生,酒的味道也就欠缺了。
质量技术要求
一、原料
高粱:贵州省当地产的糯高粱(俗称红缨子),淀粉含量不低于60%,其中支链淀粉占总淀粉的比例不低于88%,并符合国家有关要求。
小麦:淀粉含量不低于60%,并符合国家有关要求。
水:水源位于赤水河与盐津河交汇处赤水河上段,符合国家生活饮用水标准要求。
二、酿造环境
制酒制曲区域土壤为紫红土,海拔420至600米。
三、生产工艺流程及特点
王祖烧坊酒的生产工艺流程,主要分为四个大工序:
制曲:小麦经破碎,加入母曲和水制成曲胚,用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲,贮存6个月后投入制酒生产。
制酒:
①投料阶段:重阳开始分2次投料,即下沙和造沙(沙指高粱)。下沙高粱经破碎后加热水润粮,次日加母糟蒸粮,下甑摊晾,之后加曲和尾酒拌匀堆积,达到工艺要求,入窖发酵30天后开窖取醅,再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀,从蒸粮开始重复上述工序。
②馏酒阶段:馏酒阶段共有7个轮次,每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。
制酒过程共经历9次蒸煮(馏),8次摊晾、加曲、堆积、入窖,7次取酒,一年一个生产周期。
贮存勾兑:基酒(轮次酒)分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中,将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑,勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。
包装:勾兑后的酒经检验合格后方可包装出厂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
都不如汾酒好
回答于 2019-09-11 08:43:50
爱酒人很感谢提出这问题非常好,值得喝酒人的关注。住在茅台镇的都知道区别,有酒的更不用说。当然在全国爱喝酒人有的不知道,有的知道?在各位刚进入酒行的老板一点心得,价值在于自己看吧!!!
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