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做红烧小排的秘诀有哪些，与酱油有关吗？

香料,凉水,排骨做红烧小排的秘诀有哪些，与酱油有关吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

做红烧小排的秘诀有哪些，与酱油有关吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

专业回答：

红烧小排，家常味最好吃的做法分享给大家

1、家常红烧小排

做法与调料：原材料猪排1斤剁成小排后凉水泡半个小时去血水除腥味。2,猪排沥干水份凉水下锅加料酒煮撇去浮沫多加几次凉水多撇几次浮沫这样出来了的排骨不腥。

3,香料，八角，桂皮，香叶，草果，花椒，良姜，除三奈0.2克外其它香料都是0.4克取好后用开水白酒泡半个小时这样能把香料香味发挥到极致，沥干水份备用。3,锅里加入菜子油0.5克放干辣椒0.3克葱姜蒜片各0.2克炒香放豆瓣酱0.3克老干妈0.2克香辣酱0.2克倒入泡好的香料继续炒香加水350克加盐1克味精0.5克鸡精2克胡椒粉0.5克蚝油0.3克后盖上盖子煮四十分钟后泡十分钟捞出捡出香料辣椒葱姜蒜片下入原汤中加入青花椒片蒜苗段烧一分钟芶欠加入辣椒油少许出锅装盘就可以吃了。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

排焯水3-5分钟，去血沫

2、锅中放油，放入冰糖、八角、香叶、姜

3、倒入排骨翻炒至排骨上色

4、放入生抽、老抽、盐、水，大火煮沸，小火慢炖

5、收汁出锅。