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泥鳅都有什么美味的做法？

泥鳅,内脏,做法泥鳅都有什么美味的做法？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

泥鳅都有什么美味的做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

泥鳅味道非常好，营养丰富，壮阳补肾，小孩男人吃了好，我比较喜欢吃红烧泥鳅，给大家介绍一下具体做法。泥鳅二斤，挑个大肥一点的，用剪刀把泥鳅肚子剪开，去除内脏洗净（杀泥鳅特别残忍，吱吱的叫，有人用开水烫死，开水烫死简单省事，但是烫死的泥鳅肌肉紧缩肉硬不好吃）用盐，料酒，姜丝腌制十分钟。蒜子十个切片，干辣椒五个切段，香葱五根切段。锅烧热，放二两花生油，烧八成热，把泥鳅滚干面放锅里煎一下，煎的时候先大火后中火，把泥鳅煎透，煎制两面金黄铲出来，余油把姜，蒜，辣椒爆香，加水烧开，把泥鳅放进去，放两小勺盐，一小勺十三香，少许白糖，一小勺老抽调味，转小火焖二十分钟，收汁，撒上香葱出锅。





回答于 2019-09-11 08:43:50

泥鳅被称为水中人参，相信很多人对于泥鳅还是非常喜爱的。想起小时候去田里抓泥鳅的时候就很怀恋，每次抓到很多了回来就让母亲做的吃。不知道是现在的泥鳅不好吃了，还是说心情不一样了，或者是现在的生活水平好了，现在不管怎么吃都没有以前的味道了，以前吃泥鳅的时候就是和腊肉一起炒，然后放点盐炖一下就可以了，但是吃起来味道就是好吃。但是看看现在呢，觉得泥鳅怎么做味道都不好吃了。

现在很多人对于吃泥鳅到底要不要去内脏而争论呢，以前小时候吃泥鳅那里会去内脏，抓回来在清水里养几天然后就可以了。但是现在很多都是人工养殖的所以最好还是把内脏去一下，人工养殖的就少不了饲料，激素还有一些残留物质，那么内脏里面肯定是最多的，所以最好是去内脏。

先把泥鳅处理好，然后直接放入热油里面，开始煎一下。

等到把泥鳅煎的焦黄了，然后加入花椒，干辣椒，葱姜蒜，盐等等调料。

然后倒入水，大火炖开，然后加入豆腐块。

等到烫的颜色变得浓白之后，再加入一点紫苏叶。然后起锅就可以了。

这个只是很普通的家常菜的做法，但是也是最受欢迎的，我自己每次去外面吃泥鳅也都是点的这样的做法，别的做法一般也很少吃。有兴趣的小伙伴可以在家做的试一下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

泥鳅可以做芋艿烧泥鳅、泥鳅炖豆腐、干煸泥鳅。之前有发布过芋艿烧泥鳅的做法。

这次分享下干煸泥鳅的做法
干煸泥鳅，泥鳅要选细小的，容易炸酥。

做法：1.活泥鳅用水冲洗干净，不用杀。锅烧热，将泥鳅倒进去，盖上锅盖，至到泥鳅不动弹死了为止，（看着泥鳅在锅里乱钻的画面觉得很残忍）。

2.这时泥鳅的粘液会粘满锅子，比生前好洗吧，而且泥鳅遇热挣扎，肉质会更紧致。

3.泥鳅先盛出来，锅洗干净后，带入适量油，油温6层热时倒入泥鳅炸两分钟捞起，再复炸30秒捞出。

4.锅里留些底油，放入蒜末、红椒末、葱花小火炒香。
5再倒入泥鳅，加适量椒盐翻炒均匀即可出锅。

6.又香又酥的干煸泥鳅就做好了
小贴士：吃的时候不要吃泥鳅的头，折下来轻轻一拉，肠子就带出来了，这样的做法比一条条洗粘液和剖肚子来得更方便吧！

做了十年的家庭“煮妇”，这些做菜经验都是慢慢苦练积累起来的。欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题可以随时提问！