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延边的辣白菜是怎么做的?
白菜,辣白菜,辣椒延边的辣白菜是怎么做的?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
朝鲜辣白菜很好吃的、这是简单做法,希望能帮助到你们。
配料:大白菜、蒜、盐、青萝卜、鱼露、干辣椒粉、糖。
第一步:把新鲜的白菜,把叶子一片一片用适量的盐腌起来,放一个晚上腌出水份。青萝卜切丝备用。第二步:找一个大盆把蒜磨细,干辣椒粉(根据自己口味而定),然后放糖,萝卜、鱼露(就像放酱油那样多),再放一些盐。把这些调料放在一起搅和。第三步:把搅好的所以调料均匀的涂抹在每一片白菜叶上,并一层层放好。发酵要密封,放至冰箱冷藏一个星期就可以吃了(也可以放一个苹果、一个梨,放个苹果和梨的辣白菜口味更好。)
回答于 2019-09-11 08:43:50
正宗朝鲜辣白菜的制作方法?
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柯南讲故事888
2023-01-30·Ta已获得307赞同
需要提前准备好的材料包括:白菜 3棵、苹果 1/2个、梨子 1/2个、葱 100克、蒜 150克、姜 100克、辣椒面 50克、胡萝卜 1根、盐 100克、纯净水 适量。
1、第一步把白菜去掉外面一层老叶子,用刀从中间开个小口,再用手撕分为几等分。
2、每一片叶子上都均匀的抹上盐,腌制至少5小时,把腌制好的白菜用力挤干水分。
3、把苹果、梨子切粒,姜、蒜切末,葱切段,胡萝卜切丝。
4、把所有配料倒在一个容器里,加适量纯净水。
5、加水后,搅拌成糊状。
6、把腌好的白菜均匀的抹上佐料。
7、抹好的白菜,装入保鲜盒里密封,盖子上加一层保鲜膜。
8、放置3天后即可放入冰箱储藏,这样就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣白菜 好吃的不得了 我们来看做法吧
1 把大白菜 洗净 去根 然后对半切 切成四份
2 把白菜一层一层的摸盐 每一层都要撒 才能更好的入味 撒完 用重物按压 让白菜变软
3 把苹果 梨子 洋葱切成块 用搅拌机把它打成泥
4 把腌好的白菜把水倒掉 清洗一遍 在用辣椒粉抹匀
5 加入糯米糊 这里是起到发酵作用 在加入果泥
8 加入韭菜跟小葱 加入调料 8 用手一直揉搓 让白菜入味
找个密封的盒子装起来 冷藏 就好啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
从很久之前就一直尝试着去腌,可是就是一直腌不好,直到有天一个东北朝鲜族的朋友告诉我的小窍门才腌出那种正宗的味道。
朝鲜辣白菜的做法
步骤1
第一步,把白菜去根,切块(不喜欢切块的可以不切,不切的话入味时间慢)放在容器里撒盐,(多少都可以,因为腌好后要尝一下,咸了多过几遍水,不咸在放些盐。)撒完盐,放水,水要没过白菜。腌制12小时。
步骤2
第二步,12小时后,先烧一些热水,烧水的同时,把苹果,梨,胡萝卜擦丝,韭菜切半,洋葱切丝,蒜姜打成碎末。
步骤3
第三步,把烧开的水慢慢倒在辣椒面里,边搅边倒,直到搅成泥状。
步骤4
第四步,把辣椒泥,姜蒜末,苹果,梨,胡萝卜,洋葱,韭菜,放在一个大盆里,在放上适量虾酱,适量白糖,适量味精,适量盐(要是开始的时候腌咸了就不用再放了)然后一起拌,记得用手拌的时候要带手套。 拌倒盆里的食材都红彤彤的,再放入白菜,然后一起拌,如果没有切块的话就把食材一层一层的抹在白菜上(不要忘了放白菜之前要把白菜控干,拧干)。
步骤5
最后,把拌好的白菜放进一个密闭的容器里面,冷藏。当然要是着急吃的话拌完就能吃,但是还是建议放4-12个小时再吃,比较入味。
朝鲜辣白菜的烹饪技巧
一定要把辣椒面烫热水!做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。且维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,热量也很低。所以除了日常烹饪,腌制成开胃爽口的朝鲜辣白菜也非常受欢迎。
制作朝鲜辣白菜的要点主要在于腌制白菜和调制腌酱两个方面。
腌制白菜盐要把白菜缝隙都抹匀,如果白菜量比较多,腌制时长要增加。
调制腌酱方面,加沸水拌辣椒粉可以使辣椒粉颜色更深,更加有糯性。
加苹果和梨等,因为它们含有天然的糖分,可以给辣白菜提味增加酸甜辣爽的口感哦。
食材清单:
大白菜 2颗 / 苹果 1个 / 梨子 1个 / 洋葱 半个 / 鱼露 3勺 / 白糖 30g / 食盐 适量
粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g
朝鲜辣白菜的正宗做法:
1、提前一天将白菜放入盐水里浸泡,夏天浸泡7-8小时,冬天浸泡24小时。
2、切好洋葱、苹果、梨子、生姜、干辣椒。
3、然后放入辣椒面,青梅液,粗盐搅拌,加水的锅里放入糯米面煮熟后,放入杯子里待用。
4、研磨机里放入辣椒面,干红辣椒、蒜、生姜、凤尾鱼汁、糯米粉,做好佐料。
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