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干凉皮该怎么做？

蒜蓉,芝麻酱,凉皮干凉皮该怎么做？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

干凉皮该怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

干凉皮首先用凉水泡软，大概30分钟左右即可回软，然后焯水，再用凉水冲凉，捞出沥干水分，加黄瓜丝和香菜，蒜蓉，肉帽，盐，味精，白糖，陈醋，芝麻酱，生抽，现炸的树椒段和油，香油等拌均即可食用。


干凉皮也可以用温水泡发，但是时间要掌握好，回软后要马上捞出来，以免影响筋性，没筋性就没口感，吃之前还是要焯水，凉水过凉后才可以凉拌，口感爽韧顺滑。



干凉皮凉拌的详细做法如下↓

主料:干凉皮一包，青瓜一条，香菜少许。

调料:盐，芝麻酱，味精，白糖，蒜蓉，生抽，陈醋，肉帽，香油以及树椒段和食用油。

制作方法:

干凉皮用凉水泡软，泡发时间适干凉皮质量而定，一般在30分钟左右，然后焯水煮透，凉水漂洗过凉捞出备用。取一小碗加树椒段和少许蒜蓉备用。青瓜切丝，香菜切断备用。肉帽就是炒熟的肉丝或肉末。锅上火加食用油烧热，将热油浇在装树椒段和蒜蓉小碗中，至树椒段和蒜蓉爆香备用。将芝麻酱用香油调稀成粥状备用，注意芝麻酱要完全打散，不要有颗粒味最佳。取拌菜盆一个，放入焯好水的凉皮，青瓜丝，香菜段，炒熟的肉帽，蒜蓉，然后加盐，味精，白糖，调好的芝麻酱，生抽，香油，陈醋以及炸好的树椒段和里面的油，拌均即可食用。成菜特点:酸辣爽口，柔韧顺滑，开胃下饭。备注:青瓜丝可切稍微粗点，再加少许油炸花生米，口感更加美味。陈醋适个人口味增减投放量，树椒段一定要炸香炸酥才香。