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蛋花汤里的蛋花是如何打出来的？

鸡蛋,番茄,淀粉蛋花汤里的蛋花是如何打出来的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

蛋花汤里的蛋花是如何打出来的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

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蛋花汤，看似非常简单的烹饪方法，但是你真的会打出漂亮的蛋花吗？

我们平时经常做的蛋花汤，比如，西红柿蛋花汤、菠菜蛋花汤、紫菜蛋花汤、鲜贝瓜片蛋花汤等等，那怎么能打出漂亮的蛋花呢，我们以菠菜蛋花汤为例，简单的说说吧。

菠菜蛋花汤，是用菠菜和鸡蛋搭配在一起，是一道健脾开胃、润肠通便的蔬菜汤，不管大人还是孩子都是比较合适的，而且非常有营养。

开始制作，准备菠菜、鸡蛋、食盐。菠菜洗净烫水，这样可以去除菠菜中的草酸，挤干水分，切成3厘米长度。鸡蛋中加点温水打散，一定要多搅拌，打出细小的泡沫。锅中加适量水烧开，放入菠菜，加入食盐调味，菠菜汤需要勾一点薄芡，用淀粉是可以的，但是我做这个汤用面粉感觉更好。碗中盛半碗凉水，切记是凉水，放入半勺面粉，搅拌成稀薄的面糊。倒入锅中，迅速搅拌，煮开。临出锅前淋上蛋液，蛋液要是在大火沸腾状态下淋入，缓慢的围着汤锅转圈淋入，利用沸腾的大泡泡造成蛋花的晃动，这样就能煮出层层如丝的蛋花，也可以用过滤网筛下入蛋液，最后撒上胡椒粉、香菜段，淋上香油即可关火。

所有的蛋花汤的制作都可以按照这个方法，掌握起来还是比较简单的，大家可以试试做起来。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

问题：蛋花汤里的蛋花是如何打出来的？

蛋花汤可以说是咱们日常生活里最为常见的一种汤了，因为只要有鸡蛋就可以做出美味的蛋花汤，做法简单快手易成，一道不容易失败就算失败也同样好吃好喝的美食汤汁。咱么最为常见的蛋花汤有紫菜蛋花汤、青菜蛋花汤、番茄蛋花汤等。我最喜欢的还是番茄蛋花汤，不仅鲜，还带有番茄的味道。

有人问蛋花汤里的蛋花hi如何打出来的?其实很简单，汤汁开了，把鸡蛋打入锅里，不停的搅动，很容易就做出了蛋花。2个鸡蛋就可以做一锅的蛋花汤，好吃又便宜。不过最近这段时间的番茄有点贵，我们这里已经卖到了6元1斤番茄了，已经不是白菜价了。

【番茄蛋花汤】

1、首先就是要把番茄进行一个水烫，把番茄在热水里滚上一圈，取出来就可以撕皮了，很简单却很实用。番茄去皮之后就切成片或者块都行。


2、鸡蛋打入碗里，加少许盐搅动均匀。


3、锅里加入适量的食用油，少人，然后把番茄下锅进行一个炒制，然后再加入适量的水准备烧汤。


4、锅里的水开了以后，用小火把番茄熬制一会儿，然后开大火再把鸡蛋慢慢的淋到锅里，还要不停的搅动，才能更好的做出蛋花。


5、最后加入适量的盐、适量的葱花即可。


番茄一定要提前炒一炒，这样熬出来的汤汁更鲜香，番茄更好吃。有的人还会提前把盐炒一炒在下番茄，别有一番韵味。

您喜欢什么样的蛋花汤呢？你是怎么做出蛋花的呢？可以留言分享哟。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

上周做了番茄蛋花汤，但是我没有图片，不过我做的蛋花真的很好看，而且蛋很嫩。这是我第一次做成功的蛋花汤，以前都没有做成功的。哈哈哈

我做蛋花汤的步骤如下：

1.番茄上方划十字刀，然后放入滚烫的水中浸泡，浸泡大概5分钟就可以了。

2.沿着刀线给番茄脱皮，全部皮都要扯下。然后将番茄切成小块，很小的那种。记得提前将番茄屁股上那一块硬质的东西切下丢掉。

3.锅里烧水，放入切好的番茄和适量的盐巴。喜欢蒜味的话可以放一些大蒜末在里面，我个人的话做番茄不喜欢放蒜，我没有放。

4.水烧开之后搅入半碗淀粉，慢慢倒入，一边倒一边搅拌。

5.鸡蛋液打散，锅里粘稠之后，倒入提前打好的鸡蛋液。刚倒入的时候不要搅拌，等过了10来秒之后再搅拌。放心锅里一直煮着不会给煮成快的。如果你太快搅拌的话蛋花会很碎。

6.蛋花做成搅拌几下之后就关火，放入些许香油，香葱。搅拌均匀即可。

一定要先倒入淀粉，然后在倒鸡蛋液，不然的话鸡蛋会煮老的，不好吃。我以前就是先倒鸡蛋液的，大家都不怎么喜欢吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个特别简单！我就是一个普通煮妇，家里餐桌上最常见的汤就是西红柿鸡蛋汤，而这种汤的口感就在于蛋花要漂亮。

我的做法就是将蛋打在一个大一点的碗里，二个人的话一个蛋就足够了，多了反而不好吃。将碗中的蛋用筷子快速搅拌，保持一个方向，直到筷子往上提，没有大块蛋青。先将水烧开，放西红柿，水开后转小火，西红柿要煲一下，大约五分钟，放入少许盐，开大火，冲蛋花，用筷子一边打蛋，倒蛋汁，碗要不转动的倒蛋汁，倒完后用筷子快速搅拌一下，关火，放几点香油，放点胡椒粉，小葱，上桌。注意蛋花入汤别搅太大劲，别煮太久，一般下完蛋汁就可关火。

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