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龙虾怎么做味道更好?
龙虾,小龙虾,豆瓣酱龙虾怎么做味道更好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
一、容器里放凉水 放少许盐 让龙虾浸泡在盐水中一个小时 为了清理的更干净
二、趁龙虾浸泡的时候可以准备调料 葱切段 姜切片 整个蒜瓣 备好待用
三、准备一个小刷子(牙刷最好),用小刷子把龙虾整个洗刷一遍 尤其是龙虾长脚的根部一定掰开好好刷洗,会有很多沙子
四、准备两根牙签 从龙虾头的根部用牙签把沙线挑出来 完后在用水冲洗几遍 直到看到盆里没有沉淀的沙子为止 控干水分
五、开火让锅预热 倒油(这时候油要稍微多一些、待油五成热放入适量豆瓣酱(丹丹牌),转小火煸炒 煸出豆瓣的香味即可(看着油成了红油)
六、放入适量花椒 备好的辣椒 香叶 葱 姜 蒜 一次放入煸炒片刻
七、这是转中火将龙虾入锅不停的翻炒 时间大概6分钟(为了受热均匀口感一直)放入料酒 盐 生抽少许 白糖 鸡精适量 直到感觉龙虾完全入味儿
八、转大火加入适量开水 直到水分炒干 听着呲呲的声音 这时馋的让人流口水 颜值超高的小龙虾出锅了
温馨贴士:
我个人经验认为豆瓣酱丹丹牌的即颜色好味道也更好 煸炒时一定要小火慢炒 有耐心按照我说的方法清洗龙虾 否则吃着会龇牙 愿意吃麻辣的就可以多放点儿花椒 注意是花椒不是麻椒 个人认为花椒有香味儿口感更好 麻椒只是麻没有香味儿 一定要放适量开水 为了锅里的盐融化更好入味儿
龙虾的汤汁儿还可以沾烧饼吃味道一绝贼香 吃撑了别怪我♂️♂️
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定是麻辣小龙虾了。超级美味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
是小龙虾??还是大龙虾??还是波士顿龙虾??还是南美龙虾??还是东南亚长钳龙虾???
看你喜欢什么口味吧!吃辣就做成辣的,不喜欢吃清蒸,芝士,姜葱1,咖喱
我是厨师,关注一下。多多交流
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天我和大家分享一下龙虾的做法希望大家
刺身龙虾,也是我们最常见,在东北饭店这道菜也是做的最多的,其实龙虾有很多做法!
我在酒店工作的时候一般点龙虾都是两吃,比如说刺身龙虾,肉吃完了龙虾壳可以煲汤,还可以熬粥!
今天我就和大家分享一下龙虾的各种吃法,如有不全希望大家谅解!
“上汤焗龙虾”“蒜蓉粉丝蒸龙虾”“烤龙虾”“刺身龙虾”“龙虾煲汤”“煲龙虾粥”
这些都是最常见的,希望大家喜欢,感谢大家支持
回答于 2019-09-11 08:43:50
每到夏天,人们的餐桌上一定会出现一道麻辣小龙虾。今天,我就来教大家做好吃的小龙虾。
首先,准备好食材。小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒和香菜。
第一步,将小龙虾在清水里清洗干净。剪掉脚和头部的虾枪。把虾线和鳃取出来。然后再冲洗干净即可放在盆中备用。
第二步,把锅烧热后倒油,等到锅中的油烧热后,把花椒扔进去煸炒一下,等到出香味后,把葱、姜、蒜、红椒一起下锅煸炒。香味出来就可以把小龙虾放进去了
小龙虾翻炒几下后,加入酒、糖、酱油进行调味,保证每只小龙虾都能沾上料汁,然后加水。
第三步,大火烧开后,转小火,慢慢煮大概20分钟,中间可以查看一下,如果每一只小龙虾的颜色都变成了鲜红色就可以了。
第四步,再翻炒一会,让小龙虾充分入味。最后开大火收汁即可。然后把小龙虾盛出来,淋上汤汁,再撒点香菜进行点缀。一道美味的麻辣小龙虾就做好啦!味道堪比五星级大厨的手艺呢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽,大家好,我也是一名专业的厨师,在厨师这个行业打滚没有10年,在烧龙虾这方面,还是有一些发言权的,我个人认为,市面上普遍喜欢吃的龙虾,品种有,蒜蓉龙虾和十三香,还有蛋黄龙虾,很多人对蛋黄龙虾接触的不是太多,那我们今天就来讲解一下,蛋黄龙虾的制作方法,非常简单,实用用又好吃,吃多了,蒜蓉龙虾和十三香龙虾,不妨来尝一尝这个吧。
首先第1步,我们将龙虾先清理一下,剪出爪子和内脏,放在一个盆中进行腌制,加入黄酒,食盐,生姜片,葱段,腌制20分钟。
第2步,将油锅烧至8成热,倒入龙虾炸至熟透,油温炸出来的龙虾外皮,更加洪亮,有食欲。
第3步,我们准备多一些蛋黄,这个调料店里都有的卖,锅中加入多一些菜籽油,将蛋黄倒入锅中,炒至起沫鸡精,味精,食盐,搅拌至融化之后,在倒入龙虾进行翻炒,直到龙虾外皮裹上一层厚厚的蛋黄,就可以出锅装盘了。
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