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冰糖里的这根棉线，到底是用来干什么的？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

冰糖里的这根棉线，到底是用来干什么的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

冰糖中的棉线是冰糖结晶的附着物，经过了高温消毒，无毒。
生产冰糖有两种方法：

1*挂线结晶养大法

2*投放晶种养大法

第一种是挂线结晶养大法：即将热的精炼饱和糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中，在结晶室中经过7天以上缓慢冷却结晶，蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块冰糖。



第二种是投放晶种养大法：即在一摇床式结晶槽中，放入热的精炼饱和糖液，投入定量的晶种在摆动槽中边摆动边缓慢降温（水套夹层保温、控温），使晶粒养大，形成单晶冰糖。




单晶和多晶冰糖都是以热的精炼饱和糖溶液为原料，只不过是结晶过程不同。单晶冰糖纯度更高一点。营养价值是一样的。


冰糖有黄冰糖和白冰糖，

白冰糖多一层提炼，更纯一些。以前白冰糖比黄冰糖值钱，因为工艺多一层，是更纯的糖。

现在比较流行黄冰糖，因为含更多甘蔗的天然成分。


希望我的回答能够帮到友！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀。

冰糖与人们的生活息息相关，无论做菜、做粥等都离不了。冰糖养阴生津，对肺燥咳嗽、干咳无痰，咳痰带血都有很好的辅助治疗作用。

至于冰糖里为什么有一根棉线，那是冰糖的一种生产方法，挂线结晶养大法，将精炼饱和糖溶液缓缓倒入挂线的桶中，在结晶室中经过七天以上的缓慢冷却结晶，蔗糖结晶围绕棉线形成大粒、大块的冰糖。

（图片来自网络）

回答于 2019-09-11 08:43:50

听高中化学老师说过，糖分子结晶需要一个“芯”让糖晶体附着成型（融化的液态糖浆通过棉线滴下来），棉线的作等于这个“芯”吧。毕业太久了，只能显浅的讲到这里，学术性的具体描述你查高中课本吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么回事，我记得以前好像回答过这个问题的，怎么又没有了。

冰糖里的这根棉线与制造工艺有关。

冰糖的制造工艺南方的和北方的制造工艺不同。

据有关资料介绍，冰糖的制造工艺南方的制造工艺是用罐装法制造的，这种制造方法是不需要棉线的，也就是说在南方制造的冰糖上面是没有棉线的。

到了北方的制造方法是用棉线制造方法制造的，具体的制造方法不是很明了，只是知道其制造方法是在制造的时候，里面加入棉线，冰糖制造成功以后，向外取冰糖的时候，是要牵着冰糖上面的棉线取出来的。所以在北方制造的冰糖上面都会有一根棉线的(虽然不是说每一块冰糖上面都有棉线，但是在买到的冰糖里，总会有的冰糖上面是有棉线的)。

至于那种制造工艺的冰糖好，这个到没有什么区别，它们只是制造方法而已。