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怎样煮毛豆可以又绿又入味？
毛豆,入味,颜色怎样煮毛豆可以又绿又入味？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮毛豆又绿又好吃的方法
1毛豆洗净后加入清水，加入一勺盐，进行浸泡6分钟，然后再准备一个干净的锅。里面加入适量的水，将我们浸泡后的毛豆直接放入锅中，然后里面再加入两勺白醋，这一步万万不能少，加入白醋，我们煮出来的毛豆是非常的鲜绿。而且更加的入味。
2、大火煮开之后里面再加入八角，花椒和香叶，大火煮开之后，用小火煮上12分钟，就可以关火，然后再将里面加入适量的盐，搅拌均匀之后，在锅中焖上20分钟左右就可以直接吃了。这种做法做出来的毛豆碌是非常的美味，而且更加的好吃，原来“煮毛豆”时，里面加上白醋，毛豆翠绿又入味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是方家食坊，热爱美食，热爱生活
凭我的经验，毛豆也好，其他蔬菜也罢，要想保持碧绿，恰当用点食盐就OK了。不过不同的食材方法略为不同。
煮毛豆时，往凉水里略微放点食盐同煮，问题就解决了，非常简单。
某些菜品，比如丝瓜，有些人炒出来发黑，但饭店的厨子炒出来却是翠绿欲滴，其实也没其他窍门，也是食盐的功劳，不过方法与煮毛豆不同。
一般是丝瓜迅速切成小段，加适量食盐，腌制约10分钟，杀出水分。炒前沥干水分，起锅烧油，放入丝瓜爆炒即成。需要注意是，丝瓜吃的就是那股清甜劲，炒制时最好不要再加盐。
空心菜也是夏日当季菜品，因含有较多铁质，在炒制时快速氧化，极易变黑，影响食欲。怎么样解决这个问题呢？
空心菜洗净，起锅烧水，煮至沸腾，略微加一点盐，放入空心菜略焯至八九成熟，捞起控干水分；锅中放油，爆香蒜末，倒入焯好的空心菜快速翻炒，搁点点盐，以迅雷不及掩耳之势起锅，你会惊奇的发现，炒过之后的空心菜竟然比刚采摘的都要翠绿。
所谓美食，色香味俱全才能名副其实。愿您的一日三餐都讲究而不将就。
方家食坊，美味分享！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个对我来说很简单了，因为每天都做。
毛豆要选择饱满一点的，而且不能太老不然煮出来颜色不好看，毛豆两头剪开为了更入味。
把剪好的毛豆放在水里面泡一下，撒点盐在水里，然后洗一洗，放盐是更好的把毛豆上面的毛洗掉。
调一锅盐水，水里面加盐，辣椒节，花椒和八角，盐水一定要偏咸一点。盐水调好后放凉，下面开始煮毛豆，煮毛豆的时候放一点食用碱，这样煮出来的毛豆更翠绿，大概煮的毛豆有一点炸开的时候捞出来冲凉，最后把冲好的毛豆放盐水浸泡。
毛豆煮的时候一定不要盖锅盖，也不能煮太老，煮太久毛豆会发黄，这样做出来的毛豆即好看又入味
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先准备好新鲜的毛豆，和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料。
1、毛豆想要入味，一定先把毛豆两端剪掉。之后多换两次水，第一遍双手搓洗一下，去掉表面绒毛上的杂质。
2、锅内加入清水，加入4-5片姜片，4个干辣椒，适量香叶和花椒，2个八角少许桂皮，煮开。
3、水开后再放入洗好的毛豆，盖上盖子煮开。
4、待锅中水沸腾后再煮5分钟，加入3小勺盐。
5、调至中火煮毛豆只要5分钟，这个时间煮出来的毛豆脆脆的，口感佳。关火后不要马上拿出来，要等半个小时水凉后再吃。
想要毛豆不变色？教你3个小窍门
1、毛豆在煮过程中容易颜色变黄，避免变黄的方法有两个窍门：一是要在水开之后再放入毛豆，二是煮的过程中不加盖。
2、盐的量要加的多一点，汤水里要保证有咸度，这样才能入味。
3、煮好的毛豆可以连同汤汁一同放入冰箱冷藏，冷藏后味道更佳。
按照以上步骤，你也会变成煮毛豆达人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮毛豆，直接用水煮是“外行”！多做1步，毛豆翠绿不发黄，还入味
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮毛豆，直接用水煮是“外行”！多做1步，毛豆翠绿不发黄，还入味！』
夏天，联络感情最好的方式，就是和朋友们去夜市上搓一顿，边撸串边喝酒，吹吹牛皮聊聊人生，再惬意不过了。
上周日晚，我请了3位老友去夜市吃烧烤，经历了几个月的沉寂后夜市迎来了高峰期，等了半小时才有位子。来夜市，有3样是不能少的，那就是烧烤、花毛、啤酒。花毛指的是水煮花生和毛豆，是非常好的下酒菜。
夏季是新鲜毛豆上市的季节，最适合的吃法就是水煮和凉拌，香软又入味，非常好吃。
毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。糖分含量很高，只需要简单的烹饪方式就非常好吃。我们去的是一家经常去的老地方，我最爱吃他家的水煮毛豆，又软又香又入味。
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