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牛奶和酸奶究竟哪个更有营养，哪个对身体更好？
酸奶,牛奶,乳糖牛奶和酸奶究竟哪个更有营养，哪个对身体更好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
牛奶和酸奶究竟哪个更有营养，哪个对身体更好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢邀。
大面儿上，牛奶和酸奶的营养价值相差不多，端看哪个更适合自己的体质了。
牛奶PK酸奶
1.牛奶的主要营养价值
牛奶主要提供钙、蛋白质、脂肪和乳糖，以及部分维生素A、D、B1、B12等。其中钙和蛋白质是最主要的：牛奶是钙最好的食物来源。牛奶蛋白质的生物价达到90分，仅次于鸡蛋（94分），很容易被人体吸收。
2.酸奶的营养价值
酸奶是以牛奶为原料发酵得到的，牛奶的营养它都有，还把一部分乳糖转化成了乳酸，比较适合乳糖不耐受人群；此外，它所含的益生菌还把牛奶中的大约20%大蛋白分解成为较小的片段，更利于人体消化吸收；同时，这些益生菌在发酵过程中还会产生一些维生素如B1、B2、B6、B12等。而益生菌本身进入人体后也会对肠道产生一些好处，但经过胃酸、胆汁、肠道消化酶的“洗礼”后，90%以上的菌大约都已经成为尸体，能起到多少作用还很难说。
3.无添加的前提下，酸奶略胜一筹
从上述分析，可以看出，酸奶含有更少乳糖、蛋白质更好消化，比牛奶多一点点维生素，以及“聊胜于无”的肠道健康作用，酸奶略胜牛奶一筹吧。但是，这里有个前提是酸奶完全无添加哦。市面上那些加了大量糖、香精、或甜味剂，稀释了乳含量和蛋白质的酸奶，还不如纯牛奶呢。
所以，酸奶要选无添加的（很少，但还是有这样的产品的），实在喝不了那么酸，可以自己加点草莓、橙子等水果，这样也不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛奶和酸奶优势更有不同。
营养价值上，牛奶和酸奶是优质蛋白和钙质的主要来源之一，另外牛奶和酸奶含有除了维生素C和铁元素之外的所有营养物质，属于全营养物质。
一、蛋白质的对比
牛奶和酸奶的蛋白质含量几乎没有区别，但是酸奶中的蛋白质在发酵的过程中部分酵解变性更有利于消化吸收。
另外，如果自己做过酸奶的小伙伴就会发现，酸钠在冰箱放置的过程中，上面慢慢地会析出部分一层淡黄色的液体，其实是乳清蛋白部分，属于营养最优质的蛋白质。
二、钙质的对比
钙质的对比几乎没有区别，不过酸奶因为含有乳酸的存在，钙质更好吸收。
三、糖份的对比
普通牛奶中碳水化合物是以乳糖存在的，大部分人是可以正常消化吸收并为身体供能，但是有一部分额人群有乳糖不耐受，喝牛奶会出现肚子胀气、拉肚子等问题出现。这个时候喝酸奶就比较合适了，因为酸奶中的乳糖被酵解成乳酸，不会再存在乳糖不耐受的问题。
但是大部分酸奶中含有白砂糖，也就是蔗糖，蔗糖是属于比较容易吸收的糖。多吃对身体并无益，尤其对于有糖尿病和高血脂的人群来说，建议喝无糖酸奶，在酸奶中加入蜂蜜或者水果粒提味，可以减少糖份的摄入。
四、其他营养成分对比
维生素和矿物质区别不大。
五、益生菌
未经过二次灭菌的酸奶中含有一定量的活性益生菌，对于调节肠道菌群非常重要。不过市面上的常温酸奶是经过二次灭菌的，已经不含有益生菌了，并不比低温储存的酸奶优质。
六、抗生素和激素
很多人不敢喝牛奶是担心其中含有抗生素，一般情况下，牛奶中含有微量的抗生素和激素，但是一般不会影响人体健康。另外，抗生素和激素含量超标的牛奶，在制作酸奶时是没办法成功的。所以也就有说法说，最好的牛奶都拿去做酸奶了。所以，能做成酸奶的牛奶质量都差不到哪去。
七、热量对比
牛奶和酸奶之间的热量相差还是比较大，因为酸奶中一般都会加入白砂糖，所以热量会更高。所以同样的热量摄入要求，可以喝更多的牛奶。
所以，根据自己的实际需求选择牛奶或者酸奶。
说说我自己，我一般都是自己制作酸奶，正如前面说的，能做成酸奶的牛奶都差不到哪去。自制的酸奶我一般放蜂蜜或者果粒，即营养还能控制热量。供大家参考。
我是营养师王丽玲，希望我的回答可以帮助到您。喜欢我就点击右上角关注，学习更多健康知识。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请!
答案抢先看：牛奶和酸奶都要喝，没有好坏，只有不同。
牛奶和酸奶都能提供人体优质蛋白质和钙，是补钙的最佳来源。
简单来说，两者的不同点是：
1、纯牛奶含钙量比酸奶要高一些。饮用量相对较大；
2、酸奶比纯牛奶容易消化，适合乳糖不耐人群，并且有益生菌，能调节肠胃功能。
《中国居民膳食指南2016》建议：每人每天吃300g奶制品。可以是纯牛奶一罐(250ml)+酸奶一盒（100ml）。
希望我的回答能帮助到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
先来看下牛奶和酸奶的基本营养成分对比呗。
除了碳水化合物含量以外其他都差不太多。其实酸奶就是牛奶经过乳酸菌发酵得来的，如果没有额外添加什么东西的话，二者的营养是差不多的。
但是，因为经过发酵，酸奶中的一部分蛋白质和乳糖就被乳酸菌分解了，因此患有乳糖不耐受症的朋友们喝酸奶就没那么容易出现腹胀、腹泻等症状。而且只有不含有抗生素的牛奶才能被用作制作酸奶的原料，因此酸奶对原料奶的品质要求比较高。
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