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牛奶和豆浆哪个对人更好？

豆浆,牛奶,蛋白质牛奶和豆浆哪个对人更好？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

牛奶和豆浆哪个对人更好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答这个问题，我们先来分别接下一下牛奶和豆浆里各有什么。

牛奶是优质的食物，但并非奶制品行业鼓吹的“完美”

牛奶的营养优势在于：

1、富含优质蛋白，其氨基酸组成和人体需求接近，消化吸收效率很高。

2、钙含量比较高，而且吸收率高，一杯牛奶就能满足一天需求量的四分之一。

3、它还含有比较多B族维生素。




不过它也并非某些商家宣传的那样是“完美”。全脂牛奶含有相当多脂肪，而且其中的饱和脂肪比例比较高。从一些流行病学调查来看，牛奶蛋白摄入过多还能够感染铁的吸收。此外，有些人体内缺乏乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖而出现“乳糖不耐受”。

豆浆的蛋白能跟牛奶PK，但补钙能力很差

豆浆的优势在于：

1、也含有丰富的蛋白质，而且其氨基酸组成也很接近人体需求。在满足人体蛋白质需求上，豆浆基本上跟牛奶一样高效。

2、豆浆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对于心血管健康很有利。

3、豆浆中还含有一些纤维，也是现代人的食谱中缺乏的。

4、跟牛奶一样，豆浆中也含有许多矿物质和维生素，不过种类不尽相同。


跟牛奶相比，豆浆最大的劣势是含钙量低。用石膏或者卤水点的豆腐对此有所改善，而商业化的豆浆则是直接往里补充钙。

牛奶与豆浆都是优质食物，“哪种更好”需要考虑食谱中的其他组成部分

总的来说，牛奶和豆浆都是很好的食品，在补充蛋白质上同样高效。牛奶的长处在于补钙，短处是饱和脂肪被认为不利于心血管健康；而豆浆则相反，长处是有利心血管健康，短处是天然含钙量很低。

有人认为同时喝豆浆牛奶就实现了“优势互补”。这是一种很天真的想法。喝一杯牛奶获得一杯牛奶的营养，喝一杯豆浆获得一杯豆浆的营养，而如果“同时喝牛奶和豆浆”，那么是获得半杯牛奶的营养和半杯豆浆的营养，在“营养种类”上互补了，但是“营养物质的量”则只有各自的一半。

回到题主的问题：二者的营养优势不同，但就它们而言，无所谓那个“更好”；如果饮食中其他来源的钙比较丰富，那么喝豆浆好；如果其他饮食中钙摄入不足，需要通过喝奶来摄入钙，那么牛奶更好。

回答于 2019-09-11 08:43:50

【2018.8.16 文字797】

牛奶和豆浆都不错，都是健康食品，但都不完美。究竟常喝哪个比较好，还要因人而异。

从补充蛋白质吸收利用的效果看：

二者所含的蛋白质均是优质蛋白质，吸收利用率较高，但从优质蛋白质的含量看，牛奶要好于豆浆，如100ml牛奶含有蛋白质3克左右，100ml豆浆的蛋白质含有量则为1.8克。也就是说，从补充蛋白质的角度来说，一杯牛奶差不多抵上2杯豆浆。

从补钙的角度来说，牛奶的作用要远远强于豆浆。

这就是为什么《中国居民膳食指南（2016）》特别推荐，成人每天宜喝300ml的牛奶及其制品，而不是推荐成人每天宜喝300ml的豆浆。300ml牛奶，差不多含有300mg的钙，相当于成人所需要钙的37.5%。若是不喝牛奶，很难满足成人一天钙的需要量。

从脂肪含量来说：

对于超重或肥胖，想要控制体重的人说，豆浆则要好于牛奶。一来豆浆中的脂肪多为不饱和脂肪，人体容易消化吸收，而牛奶中的脂肪则多为饱和脂肪，很容易蓄留在体内做为脂肪储存起来。同时，从脂肪的含量来说，纯牛奶中的脂肪也远远高于豆浆，100ml纯牛奶含有脂肪为3.2克，而100ml豆浆则仅含0.7克，即便是为了补充蛋白质，喝两杯豆浆，其脂肪的含量也不及牛奶的一半。

从补铁的角度来说，

牛奶是贫铁食物，如果长期铁摄入不足，想要喝牛奶来补铁，则是越补越缺。

豆浆中有膳食纤维，有助于大肠有益菌群的增殖，而牛奶则没有。


豆浆中有大豆异磺酮，大豆卵磷脂，而牛奶则没有。


牛奶中有乳糖，会导致某些乳糖不耐受的人有腹账、腹泻的情况，而豆浆则没有这个问题。


豆浆中有抗胰蛋白质酶、抗生物素蛋白，对于没有煮熟煮透的豆浆会导致中毒，而牛奶不会。


如果你的饮食中含有大量的蔬菜、全谷物等富含钙的食物，或者补充的钙的营养补充剂，长期喝豆浆也不错，不容易发胖。但对于有卵巢、乳腺方面疾病的人来说，则不建议长期喝豆浆。

对于饮食中钙摄入不足的人、或生理上需要大量钙的人来说，常期喝牛奶比较好。只是乳糖不耐受的人可以选择舒化奶、无乳糖、低乳糖的牛奶，对于需要控制体重的人来说，可以选择低脂或脱脂奶来喝。

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作者：刘筱慧（国家二级公共营养师 注册营养技师 衡膳学院一级讲师 科普营养原创作者） 欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”些什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛奶和豆浆哪个对人更好？也就是从健康角度讲，哪个更加健康，更富有营养。以下图表可以更直观的对它们的营养价值进行比较：


上图表的事实分析，我们可以发现：

牛奶的热量和能量比较高；

牛奶和豆浆的蛋白质相近，7克和8克；

牛奶的动物脂肪双倍高于豆浆的植物脂肪，豆浆的植物脂肪更健康；

牛奶的纤维是0，豆浆有植物纤维，有利于健康肠胃；

豆浆含铁，牛奶含钙丰富；

除此之外，有一些营养指标，如：饱和脂肪，胆固醇，糖，转基因和激素的可能存在，必须引起高血压，高血脂，高血糖患者，以及青少年孩子注意。牛奶高能量，高钙成分有益于我们人体所需的健康，然而，它的饱和脂肪，胆固醇，和较高的糖分确实是会影响我们的三高人群的健康，不宜多喝。目前，市售大多数牛奶和豆浆，其来源不清楚的，也可能存在转基因大豆和激素，抗生素风险，不得不引起我们的注意，转基因和激素抗生素对青少年成长期健康不利。因此，建议高原地区草地天然养牛的牛奶相对健康，至于豆浆的黄豆，如果自己做的，要选择有机黄豆。

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