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自己在家怎么做手抓饭？

抓饭,洋葱,羊肉自己在家怎么做手抓饭？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

自己在家怎么做手抓饭？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

“手扒饭”？应该是“手抓饭”吧。有人说，新疆男人爱吃拉条子，女人爱吃炒米粉。我作为一个新疆人确超爱吃手抓饭。关于手抓饭，传说是1000多年前一个叫伊本.西拿的医生为了调养身体用羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，加盐加水小火焖熟，研究出来的食疗饭。这种饭色、香、味俱全，营养价值极高，很快成为维吾尔族、哈萨克族等穆斯林普遍的食物。

但世界就是如此奇怪，有多爱，就有多恨。对待食物也是一样的，我爱手抓饭到骨子里，内地的同学闻到抓饭的羊肉味可以跑出“三里远”。

抓饭特别适合时间有限，又想快速开饭的时候。有菜有肉有饭一锅出的懒人饭，但美味不打折扣。

对于饥肠辘辘的上班族，让我用几样最常见的食材，给大家组合出百吃不厌的好味道吧！

（3—4人份）食材:肥瘦相间的羊肉半公斤（闻到羊肉要昏厥过去的人，可以用其他肉，只是不正宗而已）（如果带骨羊肉要一公斤多，）胡萝卜3、4根，中型洋葱半个，大米一公斤多，孜然粉随意，葡萄干一把，盐适量。

把羊肉切小块，胡萝卜切粗条，洋葱切碎。



热锅凉油，放入羊肉翻炒至没有水分，出香味，放适量盐，再放入胡萝卜条洋葱翻炒至变软。如果直接在锅里放米饭焖，很容易糊锅，或者夹生。



这时把提前20分钟淘洗好的大米放入电饭煲，水没手指，上面铺葡萄干，（可以不放）再把炒锅里的羊肉胡萝卜一起倒入大米上面，铺匀。盖上锅盖，静等电饭煲鸣叫就行！零失误手抓饭一碗是不够的，再来一碗吧！


回答于 2019-09-11 08:43:50

提问的人，我先给你更正一下，这个称呼叫抓饭，不是手抓饭！做的程序是:羊肉切大块，胡萝卜和黄萝卜各半，切成手指头粗细的条，洋葱切条或者块状，米要事先泡一个小时左右。锅里烧油，油要适当多点，放羊肉炒，要多炒一会儿，羊肉半熟，可以放点孜然粉，再下萝卜和洋葱，炒至萝卜洋葱变软。可以先盛出来一些，锅里放米，一层米一层萝卜，最上面是米，加温水，水的量和日常米饭的相同或者略少一点点。后面的程序就和烧米饭一样，可以放点葡萄干（事先要洗洗的），饭熟了要闷一会儿再开盖，开盖后要上下翻匀，配上榨菜或者凉拌的老虎菜（青椒丝洋葱丝西红柿片加适量盐），歹歹的新疆抓饭……

回答于 2019-09-11 08:43:50

1，羊排切大块，羊小腿也行，这2个地方的肉是最适合做抓饭的。2，起锅烧油，油要多一些，放入羊排煸炒，多炒一会，炒至羊肉变色基本上3分熟的出香味的时候，放入皮芽子条也就是洋葱，继续炒至皮芽子变软出香味，放胡萝卜条，胡萝卜切筷子粗细的条，将胡萝卜炒至变软。3加入清水，大火烧开，水的量比菜多一些就可以了，水千万不能多了，否则做出来的抓饭米粒特别粘不好吃，影响口感。4，加盐，别的什么调料都不放，正宗的新疆抓饭只放盐，记得边尝边放盐，不能太咸了，有盐味就可以了。5，下入大米，大米用锅铲抹平了，然后盖锅盖用最小的火焖60分钟，中途千万不要开锅盖，时间到了以后，撒一把洗好的葡萄干在大米上（不放也行）然后用锅铲从锅底翻几次，把米和肉拌匀，盖锅盖继续焖20分钟。然后你就可以享受正宗的新疆抓饭了，配上一道皮辣红，味道攒劲的很。我是新疆人，这个是最正宗的做法。我前几天才做的抓饭的视频，你可以去看一下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

羊肉或者羊排切块，胡萝卜切丁，洋葱切条切块随意，下锅炒，盐适量，料酒适量（可不加），然后加入洗干净的米，加入适量的葡萄干，搅拌均匀，放入电饭煲，加少量水，将将盖过饭或者少一点就行，压熟米饭即可，一般我都这么做。

回答于 2019-09-11 08:43:50

四年前的一次新疆旅游让我爱上了新疆美食，尤其是新疆的手抓饭一直让我念念不忘，每次吃新疆菜两碟落肚闲闲地。

材料：靓米三杯，牛肉两块，新疆香梨2个，洋葱半只，红萝卜1条，

调料：盐、糖、料酒、白胡椒粉

1.洋葱、香梨切块，红萝卜切丝，牛肉切粒用盐、糖、白胡椒粉、料酒腌制；白米提前用水泡一下

2.烧热油锅下洋葱、牛肉、红萝卜丝炒香，下适量盐调味

3.将炒香的洋葱、牛肉、红萝卜放进电饭煲底

4.米饭表面下点盐，接着铺上香梨块，再撒上葡萄干在饭面然后开始煮饭

5.一边煮已经闻到香喷喷的手抓饭香，饭好开盖，哇！