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蛏子除了辣炒，还有什么做法？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

蛏子除了辣炒，还有什么做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

看这里看这里，自带详细制作视频来回答

蛏子个人感觉还得是蒜蓉蒸最好吃，爆炒的适合花蛤

蒸出来的蛏子更鲜嫩肥美

关键是做法要比爆炒的简单的多，基本是一看就会一做就对哦

具体操作看我们的视频吧

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回答于 2019-09-11 08:43:50

蛏子，这种被细长青灰色外壳包裹的贝壳类小海鲜，几乎一年四季都能吃到，但是对于懂吃的吃货来说，只有每年的四月，才是蛏子最肥美的时候。

除了炒着吃，蛏子也可以这样做，分享曾经风靡一时的盐烤蛏子，在家烹饪一样也能很美味。

盐烤蛏子

食材：新鲜蛏子250克

调料：海盐300克、生姜30克、葱15克、鸡蛋清1个、料酒少许、盐少许

做法：

1、将蛏子洗净、静养后，用手轻按外壳，挤出多余水分，并用小刀在背部进行开背。

2、把生姜切成丝，葱切成段，加入盐和料酒，再放入蛏子腌制10分钟。

3、将海盐与鸡蛋清搅拌至略稠的糊状，均匀铺在烤盘底部。

4、将腌制好的蛏子，背部朝上，码放在海盐糊上，微微插入盐中即可。

5、烤箱预热，放入蛏子，上下180℃烘烤15分钟，撒上葱花，鲜美多汁的盐烤蛏子就完成啦。

小怡的秘密：

1、好的蛏子，蛏子壳的边缘是黄色的，蛏子壳完整而且花纹清晰，看得见中间的肚皮肉是奶白色的，用手轻轻触碰一下，蛏子的触须伸缩自如，有活力的蛏子两根触须可以伸得很长。

2、买回来的蛏子最好用淡盐水，静养半天到一天，让蛏子将沙吐干净，以免影响口感，但也不要静养天数过长，容易造成蛏子养瘦或死亡。

3、蛏子开背其实就是划断蛏子背部的筋，这样在烘烤过程中，蛏子不会张开外壳，可以最大限度保留水分。开背的时候容易迸溅出汁水，要做好防护措施。

4、腌制完的蛏子，最好用厨房纸巾吸干表面水分，再进行摆盘，否则海盐糊会受潮溶解，烤制出来的蛏子就会过咸，影响口感。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

蛏子味道鲜美，营养丰富。促进食欲、清热解毒、利尿消肿的作用。近几年海蛏价格不断上涨，我们沿海这已经涨到20元一斤了。

做法非常多，可以炸蛏、辣炒蛏子、插蛏、蛏汤……，个人还是比较喜欢吃清淡原味的做法，这样可以最大的保留蛏子的鲜味，

今天分享三道我比较喜欢的做法

第一道：插蛏，闽南地区的做法。

做法：1.蛏子泡盐水吐沙子，然后洗干净外壳。

2.按照蛏子的量找一个适合的汤盅，将蛏子一只只竖着放进汤盅（如下图），不要太挤稍微留点空间，比较容易蒸熟。

3.蛏插好后，加一片生姜、少许加饭酒、葱结摆在上。放入蒸锅里隔水蒸5—8分钟。

4.不加一滴水原汁原味的插蛏肉质细嫩，汤汁鲜美，现在市场上卖的蛏子都是泡过盐水，会有点咸味，所以不需要加盐，味道刚刚好。


我们当地这会把一场所热闹非凡，人挤人的景象，形容成像“插蛏”一样，是不是很形象呀。


丝瓜炒海蛏：

做法：1.丝瓜去皮切成片，蛏子外壳洗净备用
2.热锅热油，放入姜片、蒜片炒香，倒入海蛏翻炒片刻至开口，盛出备用。

3..锅里再倒入适量油，油热后倒入丝瓜翻炒至软，倒入海蛏、青红椒丝一起炒，加少许盐和鸡精翻炒，至丝瓜断生即可出锅。丝瓜清甜+蛏子鲜美，哇……

小贴士：1.海蛏不用焯水哦，不然鲜味都焯掉了。2.海蛏一开口就要先盛出来，不能直接倒入丝瓜同炒，不然等丝瓜炒熟海蛏就老了，所以一定要分两个步骤来。3.不用加一滴水，丝瓜变软后就会生水，海蛏在炒的过程也是会出水的，加了水就没那么鲜甜。

第三道：芥菜心煮海蛏汤

1.芥菜心去皮切成片、海蛏洗净




2.锅里烧水，水开倒入芥菜心，加少许盐、油调好味。

3.水再次开后倒入海蛏（根据自己喜好可以选择放或不放生姜片）
4.煮到全部海蛏开口后，撇去浮末，加少许葱花，即可关火出锅。

冬季比较干燥上火，海蛏和芥菜心都有清热解毒的功效，是一道降火靓汤。

做了十年的家庭“煮妇”，这些做菜经验都是慢慢苦练积累起来的。欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题可以随时提问！

回答于 2019-09-11 08:43:50

圣子是继花蛤之后的另一款非常火爆的美食，那么那怎么做好吃呢，下面图文让你了解一下