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产妇鲫鱼汤做法是什么呢?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
鲫鱼汤很适合坐月子的人喝,营养丰富又好喝,我老婆坐月子的时候,我也是经常会给她做鲫鱼汤,做鲫鱼汤食材的选择和处理很重要,鱼煎一下再煲汤,一定要加开水等,这样做出来的鲫鱼汤味道鲜美,汤汁奶白。
鲫鱼营养丰富,肉质细腻,味道鲜美,深受大家的喜欢,很多人都喜欢用鲫鱼来煲汤,味道鲜美,汤汁奶白浓郁,营养丰富又好喝,很适合坐月子的产妇喝,我老婆做月子的时候,我也是经常给她做,味道鲜美无腥味,可以搭配一些自己喜欢的食材一起做,下面就来分享一下月子餐的鲫鱼汤,怎么做好喝。
一、月子餐的鲫鱼汤,怎么做好喝?
1、坐月子喝的鲫鱼汤,怎么做好喝,首先要选择新鲜的鲫鱼,鲫鱼一定要处理干净,特别是鲫鱼肚子里面的黑膜,一定要处理干净,这也是为什么做出来的鲫鱼汤会腥的原因。
2、我们都知道坐月子的人很多调料都不能吃,做鲫鱼只放姜片和盐就可以了,可以搭配一下枸杞、红枣、苹果、豆腐、西红柿等一起来做,营养丰富又好喝。
3、做鲫鱼汤鱼要煎一下再煲汤,这样煮出来的鲫鱼汤汤汁奶白,鱼煎好后,一定要加入开水,这样煮出来的鲫鱼汤味道更鲜美,煮鲫鱼汤的时候,先用大火煮一下,再转小火煮,这样煮出来的汤汤汁奶白。
二、鲫鱼汤的做法
1、准备食材:鲫鱼两条、豆腐一小块、鸡蛋两个、香油、姜、盐、枸杞
2、把鲫鱼鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏处理干净,特别是鱼肚子里的黑膜,一定要处理干净,冲洗干净,用厨房纸把鲫鱼表面的水分擦干净,用刀在鲫鱼上划几刀备用。
3、豆腐洗干净切成小块,姜洗干净切片,锅里加入一点香油,把鲫鱼放进去煎一下,煎的时候要轻轻地晃动锅,防止粘锅底,又可以煎的均匀,煎至鲫鱼两面金黄就可以了。
4、把鲫鱼盛出来放进砂锅中,加入足够的开水,把豆腐、姜片也放进去,先用大火煮10分钟,再转小火煮20分钟,鸡蛋煎成荷包蛋,时间到后,把荷包蛋和枸杞放进去,加入盐调味,继续煮五分钟就可以了。
总结:鲫鱼汤就做好了,味道鲜美无腥味,汤汁奶白浓郁,营养丰富又好喝,特别适合月子里的产妇喝,做法也是很简单,只要掌握好技巧,做出来的鲫鱼汤味道鲜美无腥味,汤汁奶白浓郁,非常好喝,喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心,期待和您一起交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
由于各种各样的原因,很多妈妈生完宝宝之后,都会出现没有奶水或奶水不足的情况。这时候不用过于着急,即使没有也别偷懒哦,还是要让宝宝吮吸几口,这样既能刺激一下乳头,又能促进子宫收缩,尽快恢复。哺乳期间爱生气、情绪不稳定、睡眠不足都会造成母乳少的原因,少吃辛辣油腻的食物,多喝些汤汤水水。
鲫鱼中含有丰富的营养成分,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汤能供给产后女性充足的营养,帮助增加乳汁及提高乳汁的质量。鲫鱼汤有着神奇的催奶功效。奶水不足的妈妈们可以每天喝点下奶的汤,鲫鱼汤是一个不错之选。那么一起来看看,鲫鱼汤怎么做吧。
材料:鲫鱼、姜、料酒、香菜、盐
1、鲫鱼洗干净,沥干水。香菜洗净切段,姜切片。
2、锅预热,放入油,放入姜片爆香。
3、把鱼放入锅中煎至两面金黄。如果不想姜焦焦的可以不要跟鱼一起煎,待滚烫再放回。
4、倒入开水、料酒,滚几滚。
5、汤滚至奶白色即可,放入香菜,加盐调味。
PS:要加开水哦,这样滚出的汤才会白。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢提问!做鲫鱼汤是一个技术活,做好了颜色乳白、滋味鲜香,做不好就会汤腥肉柴,索然如刷锅水。鲫鱼中富含优质蛋白,也含有一些脂肪和矿物质。其实,做好鲫鱼汤只是几个要点的把握,做好很简单!
1️⃣鱼的选择
做鲫鱼汤自然要选用鲫鱼,鲫鱼分为三种,
① 我们常见的淡水小鲫鱼
② 淡水的非洲鲫鱼
③ 海水鲫鱼。
我是从小在海边长大的,海鲫鱼味道鲜美,背青如铁、腹薄如刀而且闪着银白的寒光,海鲫鱼一般做成鱼鲞,记得小时候的冬天会在煤炉子上烘烤鲫鱼干,会烤的酥脆鲜香,搭配着切成厚片,也烤的酥脆的玉米面饼子。海鲫鱼也可以做汤,而且非常鲜美,但是因为现在很难买到刚刚从渔船上卸下来的鲜鱼,而冰冻的海鲫鱼做汤是非常腥的。非洲鲫鱼还是我在福建当兵的时候开始吃的,非洲鲫鱼肉厚个大,一般红烧清蒸都可以,但做汤的味道比起普通的中国小鲫鱼还是稍逊一筹。普通的小鲫鱼,又叫鲫瓜子或河鲫,肉质细嫩、皮脂香浓,鲜鱼用来做汤是再合适不过了。一般分量大约在3---4两,只是现在人工养殖的技术实在是太高了,长到1斤中的鲫鱼很常见。
鲫鱼的宰杀和清洗一般都在市场鱼档完成,但需要把鱼肚子里的黑膜搓洗干净,如果你还有耐心,也可以去除鱼侧线下的腥线,方法如图。
2️⃣烹调油的选择
做鲫鱼汤是需要选用猪油的,除非你有民族禁忌,那么用黄油也可以。为什么呢?因为植物油煎鱼容易因高温导致脂肪酸氧化,产生有害的3-4苯并芘等多环芳烃类化合物,而猪牛油因为饱和脂肪酸含量高达45%左右,反而不容易氧化,更快有煎出浓郁的香气,去除鲫鱼的腥味。
3️⃣锅的选择
一般家用炒菜锅多为铁锅或不粘锅,铁锅中的铁离子因为容易氧化,做的鲫鱼汤会颜色稍微偏暗,尤其是有的人喜欢在鲫鱼汤中放胡椒粉和醋的;不粘锅的好处是首先用油少,不会导致鲫鱼汤热量过高,还有一个好处就是可以让很多不善烹饪的人也可以煎出完整的鲫鱼,并且鲫鱼汤颜色奶白很漂亮。做鲫鱼汤关键的一个步骤是,鱼煎好了要放入开水,这样才能让鱼汤瞬间变白,而且香气浓郁。
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