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怎样煮银耳羹才是比较正确的?
银耳,红枣,冰糖怎样煮银耳羹才是比较正确的?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
怎样煮银耳羹才是比较正确的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏日炎炎,做些银耳羹清凉解暑,营养丰富。妈妈的菜单准没错,我爱吃我也会做。
【材料准备】
银耳半朵、莲子10颗、梨子1个、红枣6枚、枸杞15颗、冰糖
【制作步骤】
1.银耳用凉水泡发,最好隔天进行泡发。(也可放入保温杯,加热水盖杯盖泡6小时,用大点的保温杯)
2.红枣、莲子洗净放在清水里泡4-5个小时。
3.将梨子洗净去皮切块(核不要)后,与泡好的红枣(可以对半切开,也可不切)、莲子与银耳放入砂锅(普通锅也行)。
4.大火煮开后,转中火炖30分钟后,放入冰糖、枸杞小火炖10分钟,10分钟后汤呈粘稠状时关火(喜欢清爽些的朋友可以提前关火),闷上几分钟在食用味道更佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
银耳羹不但好喝营养也十分丰富,有助于补充气血,常喝银耳羹的女性朋友脸色会更加红润有光泽、而且还能效提高睡眠质量,银耳中含有的水溶性膳食纤维,还可以促进肠道消化。
做银耳羹的银耳一定要选择优质的银耳,质量不好的银耳,再怎么熬也是不会出胶的,尽量挑选朵大体轻还很疏松、肉质肥厚、坚韧有弹性、颜色金黄、有光泽、没有黑点和杂质的银耳。
1、做银耳羹第一步很重要,很多人都忽略,那就是泡发,泡发银耳的水温和时间有讲究,有人图快用开水泡、其实是不对的,开水泡发银耳虽然速度快,但是营养却易流失,最好是用不烫手的温水或者凉水泡发,凉水泡发大约需要2~3个小时,温水泡发相对时间较短,一个小时就差不多了。
2、银耳充分发透后撕成小朵,去掉根部较硬的部分,撕银耳时可别偷懒,要尽量撕得越碎越好,因为银耳越碎与水的接触面积也就越大,出胶也就更多。
3、取一口砂锅,将撕碎的银耳放入(煮银耳羹用砂锅口感会更好),加入足够多的清水和几颗大枣,大火烧开后转成小火慢慢煮30分钟左右。水最好一次性加足,中途添水会影响银耳出胶,冲淡胶质,也会导致银耳羹不容易煮糯!
4、时间到了以后再根据自己的口味,加入几颗冰糖和枸杞,然后继续煮10分钟左右。
5、十分钟后关火出锅,这时的银耳羹就已经煮得黏稠软糯、非常好喝了。
温馨提示:
煮银耳羹时,不要一开始就加入冰糖,这个时候加吃起来口感更清甜爽口,如果早早就加入,吃起来就会感觉比较甜腻了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干银耳炖煮时要提前浸泡,大约需要泡3小时以上,直到银耳完全涨发到鲜品时的软嫩、半透明状。
用炖锅或者紫砂锅煮银耳需要小火熬煮2-3个小时,这样银耳会炖得更烂,吃起来口感更为软烂。
用高压锅炖煮银耳则会快得多,通常20—30分钟即可炖出胶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题。我平时是这样做的,无论是在超市买的那个牌子的银耳都煮出来都特别糯软。
1、先把银耳泡发,洗干净,去除黄色的根,用刀切碎备用。
2、把切碎的银耳装入空开水瓶,再加入开水,我一般晚上用开水泡,第二天早上煮。
3、泡一晚上后,早上倒入高压锅,准备配料(红枣、花生、枸杞、莲子、百合、板栗等)大家根据自己的喜好添加。再加入冰糖,有的人喜欢煮时加糖,有的人喜欢煮好了再放糖都可以,出锅放糖如果冰糖块太大要提前压碎,这样糖容易化开。
4、最后开火压10几分钟就可以了。
这样好喝的银耳汤就做好了,当然越好的银耳煮出来的汤口感更好。希望我的回答能帮到大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是山城好吃狗,非常高兴回答你的问题!
银耳富含天然植物性胶质,不仅可以清热降火,止咳润肺,还能提高免疫力和美容养颜的功效,不但营养高而且价格也非常便宜,是一种非常滋补的食材。尤其是在炎热的夏天,回到家后喝上一碗冰镇银耳羹,一身的暑气感觉瞬间就被驱散了!
很多人都觉得银耳羹的做法非常简单,但是想要熬出既好喝又有营养的银耳羹,那也是需要一定的窍门的。银耳羹是否好喝直接在于熬出来的胶质是多还是少。很多人觉得,要想让银耳出胶多就一定要把银耳剪碎再放进锅里炖煮。然而有一种比剪碎银耳还好的方法,加一勺它,保证熬出来的银耳羹粘稠又好喝!那到底要怎样煮银耳羹才是最正确的呢?下面我就跟大家分享下煮银耳羹时要注意的几个地方!
将买来的银耳、红枣、枸杞清洗后放入清水中浸泡两个小时,冬天的话就放温水浸泡。浸泡完成后再用清水冲洗一遍,这样做是为了去除银耳上的脏东西!
锅中烧水,烧开后放入撕碎的银耳炖煮。重点来了:银耳下锅后,放入一小勺白醋(不能太多,多了影响口感。白醋就是银耳出胶的关键。)大火烧开后盖上盖子转小火焖熬二十分钟,然后放入冰糖,泡好的红枣、枸杞继续熬十五分钟就可以出锅了!
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