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怎样煮银耳羹才是比较正确的？
银耳,红枣,冰糖怎样煮银耳羹才是比较正确的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
怎样煮银耳羹才是比较正确的？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏日炎炎，做些银耳羹清凉解暑，营养丰富。妈妈的菜单准没错，我爱吃我也会做。
【材料准备】
银耳半朵、莲子10颗、梨子1个、红枣6枚、枸杞15颗、冰糖
【制作步骤】
1.银耳用凉水泡发，最好隔天进行泡发。（也可放入保温杯，加热水盖杯盖泡6小时，用大点的保温杯）
2.红枣、莲子洗净放在清水里泡4-5个小时。
3.将梨子洗净去皮切块（核不要）后，与泡好的红枣（可以对半切开，也可不切）、莲子与银耳放入砂锅（普通锅也行）。
4.大火煮开后，转中火炖30分钟后，放入冰糖、枸杞小火炖10分钟，10分钟后汤呈粘稠状时关火（喜欢清爽些的朋友可以提前关火），闷上几分钟在食用味道更佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
银耳羹不但好喝营养也十分丰富，有助于补充气血，常喝银耳羹的女性朋友脸色会更加红润有光泽、而且还能效提高睡眠质量，银耳中含有的水溶性膳食纤维，还可以促进肠道消化。
做银耳羹的银耳一定要选择优质的银耳，质量不好的银耳，再怎么熬也是不会出胶的，尽量挑选朵大体轻还很疏松、肉质肥厚、坚韧有弹性、颜色金黄、有光泽、没有黑点和杂质的银耳。
1、做银耳羹第一步很重要，很多人都忽略，那就是泡发，泡发银耳的水温和时间有讲究，有人图快用开水泡、其实是不对的，开水泡发银耳虽然速度快，但是营养却易流失，最好是用不烫手的温水或者凉水泡发，凉水泡发大约需要2~3个小时，温水泡发相对时间较短，一个小时就差不多了。
2、银耳充分发透后撕成小朵，去掉根部较硬的部分，撕银耳时可别偷懒，要尽量撕得越碎越好，因为银耳越碎与水的接触面积也就越大，出胶也就更多。
3、取一口砂锅，将撕碎的银耳放入（煮银耳羹用砂锅口感会更好），加入足够多的清水和几颗大枣，大火烧开后转成小火慢慢煮30分钟左右。水最好一次性加足，中途添水会影响银耳出胶，冲淡胶质，也会导致银耳羹不容易煮糯！
4、时间到了以后再根据自己的口味，加入几颗冰糖和枸杞，然后继续煮10分钟左右。
5、十分钟后关火出锅，这时的银耳羹就已经煮得黏稠软糯、非常好喝了。
温馨提示:
煮银耳羹时，不要一开始就加入冰糖，这个时候加吃起来口感更清甜爽口，如果早早就加入，吃起来就会感觉比较甜腻了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干银耳炖煮时要提前浸泡，大约需要泡3小时以上，直到银耳完全涨发到鲜品时的软嫩、半透明状。
用炖锅或者紫砂锅煮银耳需要小火熬煮2-3个小时，这样银耳会炖得更烂，吃起来口感更为软烂。
用高压锅炖煮银耳则会快得多，通常20—30分钟即可炖出胶。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。我平时是这样做的，无论是在超市买的那个牌子的银耳都煮出来都特别糯软。
1、先把银耳泡发，洗干净，去除黄色的根，用刀切碎备用。
2、把切碎的银耳装入空开水瓶，再加入开水，我一般晚上用开水泡，第二天早上煮。
3、泡一晚上后，早上倒入高压锅，准备配料（红枣、花生、枸杞、莲子、百合、板栗等）大家根据自己的喜好添加。再加入冰糖，有的人喜欢煮时加糖，有的人喜欢煮好了再放糖都可以，出锅放糖如果冰糖块太大要提前压碎，这样糖容易化开。
4、最后开火压10几分钟就可以了。
这样好喝的银耳汤就做好了，当然越好的银耳煮出来的汤口感更好。希望我的回答能帮到大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是山城好吃狗，非常高兴回答你的问题！
银耳富含天然植物性胶质，不仅可以清热降火，止咳润肺，还能提高免疫力和美容养颜的功效，不但营养高而且价格也非常便宜，是一种非常滋补的食材。尤其是在炎热的夏天，回到家后喝上一碗冰镇银耳羹，一身的暑气感觉瞬间就被驱散了！
很多人都觉得银耳羹的做法非常简单，但是想要熬出既好喝又有营养的银耳羹，那也是需要一定的窍门的。银耳羹是否好喝直接在于熬出来的胶质是多还是少。很多人觉得，要想让银耳出胶多就一定要把银耳剪碎再放进锅里炖煮。然而有一种比剪碎银耳还好的方法，加一勺它，保证熬出来的银耳羹粘稠又好喝！那到底要怎样煮银耳羹才是最正确的呢？下面我就跟大家分享下煮银耳羹时要注意的几个地方！
将买来的银耳、红枣、枸杞清洗后放入清水中浸泡两个小时，冬天的话就放温水浸泡。浸泡完成后再用清水冲洗一遍，这样做是为了去除银耳上的脏东西！
锅中烧水，烧开后放入撕碎的银耳炖煮。重点来了：银耳下锅后，放入一小勺白醋（不能太多，多了影响口感。白醋就是银耳出胶的关键。）大火烧开后盖上盖子转小火焖熬二十分钟，然后放入冰糖，泡好的红枣、枸杞继续熬十五分钟就可以出锅了！
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