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普洱茶、春茶和夏茶的味道差别大吗?
春茶,茶叶,茶树普洱茶、春茶和夏茶的味道差别大吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
问题补充: 秋茶
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
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利用不同采摘时间茶青的特点,可以判断出普洱茶的品质差异。普洱茶的春、夏、秋茶,是以一年中茶青采制时间的季节性特点来进行划分的。
春茶
春茶,是立春至立夏期间采摘加工的茶。而春茶又分为“明前茶”、“雨前茶”和“春尾茶”。明前茶是指清明节以前生产的春茶,统称为早春茶。
早春茶是一年中品质最好的茶叶。
▲普洱春茶
一般春茶都比较肥壮重实,毫毛较多,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明显,具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。
夏茶
夏茶,是指立夏至立秋期间采摘加工的茶。夏茶一般于5~7月采收,这时是西双版纳降雨量最大、雨水最集中的季节,所以也称“雨水茶”。云南大叶种晒青毛茶的“二水茶”,是芒种至小暑节气期间采制的夏茶,滋味浓厚,又被称作“细黑条”。
▲雨水茶原料的月光白
由于夏季茶叶生长太过快速,营养成分摄入不足,导致夏茶有点虚而不实,内含物质比较少。夏茶中的氨基酸、维生素的含量明显较少,而花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加,从而使其滋味相对显得更为苦涩。
秋茶
秋茶,是立秋至白露节气之间采摘的茶,一般称作“谷花茶”或“白露茶”。秋茶的外形和夏茶类似,品质低于春茶但高于夏茶,茶树经历了春夏两季的采摘,内含物质有所欠缺,叶片显得相对枯老。叶条微黄,白毫纤细,富有光泽,内质和夏茶相比更为优秀。
▲昔归秋茶
此外,白露节气以后所采制的茶叶,统称为冬茶,又叫做“底茶”。这个时候采制的普洱茶白毫光亮,叶条枯黄,不够油润,内质滋味比较淡薄。云南出了低热地区有少量采摘外,大部分茶区几乎不产冬茶。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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普洱茶因鲜叶采摘时间的不同,被人为的划分出了春茶、夏茶等,尽管它们只是名字上有所差异,但由于茶树鲜叶在各个阶段的内含物质积累、客观天气状况等的不同,多少会对茶叶的口感滋味带来一些直接或间接的影响。
拿近年来普洱春茶采摘季的天气状况来说,尽管经历了一些极端恶劣的天气状况,如干旱等,但却并不会因此而动摇春茶在整个茶叶市场上的地位。这主要还是与春茶在这个季节茶树进行了长期的养分积累,病虫害少等因素有关,这些都客观上都使得它成为了备受广大茶友的香饽饽。
品鉴普洱春茶时,我们通常感触最深的是由它的丰厚内质带来的饱满且极具鲜爽气质的茶叶滋味;并且,在这一时期采摘制成的茶,后期的陈化空间和转化价值也会更大;茶叶香气滋味俱佳,如果想一睹普洱茶的风采,春茶绝对是不可错过的一款。
至于一些在制茶前期香气、滋味并不突出的茶,在后期呈现出的变化也多令人惊艳。
说到夏茶,人们自然会联想到雨水茶(与云南夏季气候温暖湿润、多降雨有关)。此季节的茶无论是光照、降水等方面都要优于春季,从促进茶树生长的角度看是十分有利的,但相对的由于茶树生长速度较快,也使得茶叶内含物质的积累得不到有效积累,因而茶叶苦涩味更重。
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