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泡茶的时候第一泡和后面的浓度不一样，是茶叶不好的表现吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

泡茶的时候第一泡和后面的浓度不一样，是茶叶不好的表现吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡茶，第一泡和之后若干泡的浓度不一样，是正常的，一般的不以此为判断茶叶好坏的依据。



茶叶的质量主要取决于叶芽品质、制作工艺和品属区域。



茶叶在浸泡过程中，主要分解有两大类物质，一类是芳香类元素，一类是各种营养元素和矿物质。



不同种类的茶叶冲泡会有不同的香，这种香正是茶叶的精髓所在，喝茶人的最终追求。但是挥发的快，初始香浓，逐渐减弱，几泡后几乎没有了，取代的是其他元素的味道，也就是茶叶的木本味道。



茶叶主要含有茶单宁、咖啡因和多种矿物质，这些物质在冲泡过程中逐步的分解到水里。冲泡次数多了，时间长了，可分解物质越来越少，茶水就越来越淡。



茶叶冲泡次数因品种特性决定，不是品质。很嫩的绿茶类，明前毛尖，也就冲泡三遍，最多四遍。老叶子的红茶类，泡个六、七遍还是红亮如初。



鉴别茶叶的品质，老茶客们都有自己的独门秘籍，普济这里只是抛砖引玉了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在去买茶，经常会听到茶商介绍，这个茶好，因为它耐泡。耐泡无疑已经成了消费者在购买茶叶时非常关注的一点。

那是不是茶汤在冲泡好几次之后，茶味依然浓郁茶叶质量就好，反之则茶的品质差？

坦白讲，这还真不一定。

泡茶时，茶叶的可溶物会随着浸泡次数一次一次减少。而且注入温度与浸泡时间都会对浓度造成影响，如果前面几泡，注水温度和浸泡时间都比较长，再耐泡的茶叶到了之后，都会变得无味。

原因是茶叶中的可溶物已经被释放的差不多了，就算后面稍稍的加长时间，茶汤变浓一些，但要做到和第一泡、第二泡一模一样实在是不可能了。

判断茶叶品质，不能单从耐泡度，虽说它能成为“参考资料”，但还应综合干茶、香气、滋味、叶底等因素来进行判断。

另外，有人认为数泡间的浓度不一定要“要求一致”，泡出各种不同的浓度风格正可欣赏该种茶的不同滋味。这话乍听是有道理，但却经不起推敲。

这个观点是认为茶的好坏是定局，与泡茶人无关。对“茶制品”来说是有道理的，但对“泡茶”而言就不适用了。一杯好茶汤的呈现需要泡茶人的用心。不是“随便泡”即可。

通常来说第一泡浸泡时间较第二泡可以稍长一些，因为第一泡茶叶还正在舒展，第二泡内含物释放会更快，之后每一泡再逐渐加长时间。

浓度应该在一个标准之内，所谓的标准，就是茶汤每一泡的最佳状态。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不管是什么茶，第一泡都不是最好喝的，如果从第二泡就越来越淡就是不什么好茶，绿茶一般三泡以后就淡了，其他茶类3、4泡是滋味最丰富的时候，好的乌龙比如单枞或岩茶，滋味在每泡之间都会有些变化，但每种变化都给人愉悦的感觉，否则就不是什么好茶了.

回答于 2019-09-11 08:43:50

一，同样的水量、同样的温度及同样的时长在不同泡之间浓度不一样，应该很容易理解，茶里面所有的味道都是由茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、维生素、矿物质等成分通过“泡”这个动作，浸泡出来的，一道道浸泡，所留成分变少或比例变化 自然会导致色泽、滋气味等变化！



二，茶叶的好坏则主要是因为茶叶青的品质，以及加工过程的技术方式不一样，同一种茶类，茶叶的不同品质等级，前置条件一致情况下，也会有色泽与滋气味的差异！

三，泡茶的方法也很关键，茶器的好坏以及泡茶的方法差异也都会导致以上差异！

总之，导致差异的原因是多样的！

而笔者的建议是，只要农残指标没问题，并无太多需要特别介意的地方，坚持每天喝点茶，对身心多是裨益！


回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请。

第一泡和后面的二泡三泡浓度本身就应该不一样。如果后面的都和第一泡一样，那可称的上神茶了。我觉得绿茶还是第一泡好喝，绿茶不耐泡，三泡之后基本没味道了，红茶耐泡些，二泡的时候味道最好。

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