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怎样成为一个大厨?
厨师,自己的,菜品怎样成为一个大厨?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
想做事,先做人的态度,就能成为优秀厨师。
回答于 2019-09-11 08:43:50
厨师是可以学到一技之长,更可为将来的生计谋一条出路,厨师是一门技术活,讲究各种厨艺的综合运用,要掌握其中的基本技能,必须经过长期刻苦训练,做到熟能生巧,五味的搭配,刀功、盘雕,调味,翻锅种种技艺必须精通,所以你要有一种持之以恒的精神,脚踏实地去学习。
1、通过培训班,在短期内提高自己的业务水平,认真学习相关知识,包括刀功、火侯控制、翻锅、调味、调色、食雕等。十八般武艺样样精通,一定要拿到证书,这祥就业就有把握,路好走。
2、自学成才,利用空余时间,通过网络,图书馆,APP等工具学习相关知识,提高技能。
3、苦练,一门技能离不开苦练,刀功,翻锅,调味等要经历多次练习,才能达成。所以记住功多手熟。
4、总结,不断学习,不断总结与反思,这是技艺进步关键,对每一道菜品的不足找原因,不断改进,你会进步更快。
无论什么途径,都要脚踏实地,刻苦耐劳,努力进取,才能成功。希望你能成为一名名厨!
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢悟空邀请,怎样成为一名合格的厨师?
现在人们对于美食的要求越来越高,也越多样化。厨师是属于技术性的岗位,要想成为一名合格的厨师可以从以下几点考虑;
一、勤学苦练基本功
技术岗的厨师,一定要拥有扎实的基本功,各种的刀法啊,切法啊,作料的调配,不同菜品对火候的要求等
二、不断推陈出新
厨师也要不定期的更店里 的菜品,根据当地人的口味,风俗等,也可以对店里的老客户进行小小的调研,看大家喜欢什么样的菜、口味,然后不断推出新的菜品。
三、拿手绝活发挥到极致,保证菜品安全
每个厨师都有自己的专业拿手绝活,可根据客户的要求,适当的调整,从配料,配色,味道等方面让自己的拿手好菜不断的被客户接受,菜品做到极致就是你的尖刀产品。
最后最重要的一点就是要保证菜品的安全,一定要坚守厨师的良心和操守。
好了,以上是我自己的一些见解,希望对你有帮助!
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何成为一名厨师,这个我觉得可以和大家分享一下我的经历。我很小的时候就在农村长大,父母为了生活每天早出晚归的,家里也没人做饭,所以我没办法什么东西都靠自己去做的,蒸米饭,猪肉,做馒头等等。当然这些并非是无奈,更多的是喜欢吧,自己动手丰衣足食吧!渐渐的长大了,当了十六岁初中毕业了,在家带了没几天就跑到浙江宁波的一个饭店里做学徒工,一直饭今年我三三岁已经干了十多年了,我认为要想成为一名合格的厨师必须的要有一下几点吧,第一爱好,成功原于爱好我觉得,爱都不爱怎么能合格呢?第二点在为人处世方面一定要好,你不懂人情世故,谁又愿意教你真功夫呢?第三爱干净,一个不爱干净的人,怎么能给客人带来干净的食物呢。第四点要有海阔天空的想法,没有想法的厨师是做不好的,新的菜品需要创新,按部就班的人怎么能做好厨师呢
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先非常感谢邀请,我先说一下我的背景,我是厨师资源整合平台「宴小象」负责人,专门让入驻平台的厨师去给主家(消费者)办宴席的,由于接触的厨师非常多,因此对“怎样才能做一名优秀的厨师”有自己的观点。
当然,上面伙伴们回复的都非常棒,我补充一点就是“好奇心”。这一点我非常佩服「宴小象」平台的厨师,他们都非常具有好奇心,隔三差五就给菜品的烹饪方法注入一些“新血液”,味道好极了。
我指的好奇心有三(欢迎补充):
1.厨师对于菜品烹饪手法的好奇心,比如:是不是放一些紫苏调味会比较好吃?是不是火候再大一些,翻炒时间多一分钟更香一些?是不是不应该放太多水稀释食材本身的味道?
2.厨师对于所有食材的好奇心,比如:这个鸡肉质怎么样,做白切鸡会比炖汤好;澳龙和波龙有什么异同,分别适合什么做法…
3.厨师对于行业大佬的好奇心,简单来说就是八卦。比如:今天,某某某大师获得了烹饪比赛第一名,他做的是什么菜?他是怎么做的?他是怎么选材的?他放了什么佐料?
总而言之,做厨师也像谈恋爱,对着一堆食材,时刻保持好奇,时刻保持新鲜,才会激发无限潜能。
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