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鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等等，是不是鸡肉最健康？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等等，是不是鸡肉最健康？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

正常的鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉都健康，特别是在没有工业化学污染地域自然散养和健康饲料喂养的。有污染的地域散养，以及大量喂食激素、抗生素豢养的都不健康。





首先，常态下，论营养，属鸡肉，俗话说得好：“四条腿不如两条腿的”、“地上跑的不如天上飞的”。走兽的肉不如飞禽的好吃，当然的营养也数飞禽了。





其次，当下养殖环境不容乐观。最早从养鱼开始，人工合成饲料。为了生长超常，饲料有了激素类添加；为了防治疾病，添加了抗生素。然后这类高密度、大规模的速生养殖技术迅速传播到鸡、猪养殖行业，而且蔓延到了奶牛、肉牛和羊群。





当人们实在无法忍受这些激素抗生素的时候，整个社会发生了原生态的觉醒，很多地方和经济组织纷纷行动起来，为了维护我们的健康食品，不惜跨界，养猪养牛。譬如猪，垄断流行几十年外国洋猪种有了本土原生猪种的挑战，丁磊的猪2016年就卖到20万元一头，可见人们对肉食品质的迫切期望。





最后，近几年，食品卫生监督越来越严厉，养殖行业已经追索到饲料生产各个环节，化学污染情况得到很大程度的遏制。相信不久的将来，大家都能够吃到放心肉。到那时，食品肉的品质真的比原生的还要健康，因为从饲养到饲料配比，都是最适宜家禽家畜健康生长的，肉质量自然比饥一顿饱一顿喂养大的好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

具体哪个更健康，我们先来看看各自的营养特点和对身体健康状况的影响。

鸡肉属于禽肉，因肉色较浅，被称之为”白肉”猪牛羊属于畜肉，肉色较深，所以被称之为”红肉”从营养上来说他们各自有各自的营养特点和优势。以下是各自的营养成分含量和脂肪酸组成形式:





食物名称 蛋白质 脂肪 脂肪酸组成


鸡肉 19.3 9.4 单不饱和脂肪酸

牛肉(肥瘦) 19.9 4.2 饱和脂肪酸

羊肉(肥瘦) 19 14.1 饱和脂肪酸

猪肉(肥瘦) 13.2 13.7 饱和脂肪酸

从以上可以看出，鸡肉的蛋白质含量和牛羊肉差不多，猪肉相对较低。鸡肉蛋白质氨基酸组成与鱼肉类似，接近人体需要，利用率较高，而牛羊肉氨基酸组成也与人体接近，营养价值高。脂肪含量，鸡肉和牛肉较低，羊肉和猪肉相比前者较高。而且他们各自的维生素A、维生素B以及铁的含量都很高，且以血红素铁形式存在，生物利用效率都高。从这个意义上来说，营养价值都很高。





那问题来了，他们之间的差别在哪儿呢？那就是他们之间脂肪酸组成有差别。这也是关键的问题所在，因为这与健康因素有直接关系。

鸡肉中的脂肪含量相对较低，而脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，而且是以单不饱和脂肪酸为主，我们知道，单不饱和脂肪酸能有效地升高高密度脂蛋白(好的胆固醇)和降低低密度脂蛋白(坏的胆固醇)可预防心血管疾病。而牛羊猪肉中的脂肪是以饱和脂肪酸为主，主要为棕榈酸和硬脂酸。而研究表明，饱和脂肪酸的摄入量明显影响血脂水平。膳食中的饱和脂肪酸是增加血清胆固醇升高的主要脂肪酸。而血清胆固醇水平的升高是动脉硬化的重要因素。





综上所述，鸡肉相对来说，健康度要高一点，(但是要保证在食物本身要健康的基础上)中国人大部分肉食结构以猪肉为主，所以要改变肉食结构，增加鸡肉、鱼肉、牛肉的摄入量，最重要的是调整好脂肪酸比例的摄入。所以，世界卫生组织建议膳食中饱和脂肪提供的能量应低于膳食总能量的10%。中国营养学会推荐畜禽肉每天的摄入量为40-75克。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡肉属于禽肉，而牛肉、羊肉、猪肉属于畜肉，相对来说，鸡肉蛋白质含量高而胆固醇较低，所以要比猪牛羊肉健康一些。

对于高血糖、高血脂、高血压患者来说，营养师提倡的是，优先选择鱼肉和禽肉，避免选择畜肉。也就是说尽量选择白肉，避免食用红肉，红肉就是哺乳动物的肉，比如猪马牛羊，白肉就指鱼虾和鸡鸭鹅等。 通俗一点讲就是：”四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如水里游的。

那么我们再来说一下鸡肉，鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。

鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。此外，鸡肉还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有一定的食疗作用。

而牛肉、猪肉、羊肉，虽说胆固醇含量会高一些，但也不是说不能吃了，而是应该适量的吃，每周一两次即可。因为这些肉类中也富含优质蛋白，并含有多种维生素矿物质等，适量的轮换着来吃，有助于均衡营养，提高机体免疫力。

但须注意，不要吃肥猪肉、肥牛肉等，也要少吃这些动物内脏。虽然动物内脏是补铁和补充维生素B族的良好来源，但因其胆固醇含量较高，所以一定要限制食用量。对于有高血脂和痛风的患者来说，动物内脏及肥猪肉最好禁食。

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