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年夜饭吃不完的菜，放冰箱里可以存多久，可以反复回锅吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

年夜饭吃不完的菜，放冰箱里可以存多久，可以反复回锅吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国人过年就是讲究一个气氛，毕竟是一年中最重要的一餐，不做个满桌菜也显得生活过的太随便了。但是，冰箱不是保险箱，不是吃不完的菜都堆在冰箱里就万事大吉了。少做是千古不变的道理，毕竟少做也剩的少。如果确实做的太多，有剩菜，有几个基本原则要注意：



1、 剩荤不剩素

蔬菜当餐吃完，尤其绿叶菜。蔬菜再次加热颜色容易变暗，而且味道也会变差，如果是绿叶蔬菜剩下来就该丢弃丢弃。海鲜尽量当餐吃完，水产容易污染有害微生物。禽畜肉可以剩下，禽畜肉的营养物质基本保留，可以分装放进冰箱冷藏，合理收纳。剩菜可以冷藏，但不要超过24小时。

2、 米饭冷藏，面食冷冻

能量容易超标，主食要少吃。吃不完的面食放在冷冻层，特别是市售的馒头，务必冷冻，吃之前彻底缓化。米饭一般很少做太多，冷藏，下一餐可以做成粥或者炒饭再次翻新。

3、 剩汤再次煮沸

剩汤器具体积通常很大，不用非得放进冰箱，可以饭后彻底加热（盖着盖子），放在阴凉处，不要再打开盖子；下一餐再次煮沸，彻底加热杀菌，但饮用不要超过下一餐，下一餐还没有吃完说明味道可能不那么好吃，可以放弃。

4、 旧菜翻新

有计划的推出新旧菜，每餐有一两样翻新菜，不要过多，多次加热是非常不健康得，一次吃不完就要丢弃了。荤菜可以通过加蔬菜的方法或者加配料、或者改刀的方法“变身”。



作者：刘松丽，首创《习惯减肥法》，帮助近千人改变饮食习惯，养成健康减肥好习惯。国家二级公共营养师，大连市营养学会理事。营养培训讲师，健康管理师培训讲师，主讲《公共营养师培训教材》、《健康管理师培训教材》；自主开发《实用快速配餐技术》、《食品标签的秘密》、《习惯减肥集中营》等课程。

回答于 2019-09-11 08:43:50

些剩的蔬菜，特别是剩下吃不完的绿叶蔬菜，非但营养价值被破坏了，还会产生致病的亚硝酸盐。剩的蔬菜中亚硝酸盐的生成量，会随着储藏时间延长和温度升高而增多，如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的相对不冷藏增加较少。不过绿叶蔬菜硝酸盐类较多，就算放在冰箱，隔夜吃，亚硝酸盐也会超标，剩下吃不完的肉类，或者瓜果蔬菜，用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏可以保存两天。但是放进冰箱之前最好用浅口的碗装好，等剩菜放凉到常温的时候再入冰箱，这样食物温度会比较均匀，不会那么容易变质。

不可反复回锅，亚硝酸盐毒性会增多，使人中毒，或死亡！

回答于 2019-09-11 08:43:50

春节可以说是中国人最传统最隆重的节日了，不管是工作在忙，平时没时间回家的人都会在春节期间团圆，走亲访友，而中国人过年就是讲究一个气氛，毕竟是一年中最重要的一餐，不做个满桌菜也显得生活过的太随便了。但是，冰箱不是保险箱，不是吃不完的菜都堆在冰箱里就万事大吉了。少做是千古不变的道理，毕竟少做也剩的少。对于人多的家庭来说，做得多，也能勉强吃完，但是对于三口之家人少的话，就会剩很多饭菜，那这些生菜怎么处理呢，倒掉又太可惜，不倒掉又怕吃出问题，那到底应该如何处理呢?

我们说为了健康起见，是不提倡吃隔夜饭的，偶尔吃几次问题不大，但是不能长期吃。隔夜饭确实对身体有不利的一面，尤其是蔬菜类的，剩菜隔夜以后容易产生亚硝酸盐，这是一种致癌物，对于面食和米饭类的，相对要好一些，只要保存得当，第二天充分加热后还是可以吃的，只是营养方面要丧失一些，对蔬菜来说，尽量不要吃隔夜的，海鲜不容易存放，更容易变质，尽量吃完，吃不完带壳类海鲜要用餐盒放到冰箱冷冻，第二天吃要高温完全加热。

总之，不要以为放冰箱里的东西就可以想放多久就放多久的，不同的东西在冰箱里也有保质期的，像鱼、肉类如果放在冷藏里也就能放一两天，要是放冷冻里可以放时间久一点。从冰箱拿出来的食物也必须充分加热，至于一次吃不完的不建议全部反复回锅，估摸着吃多少热多少。以免反复加热对身体造成不利影响。

（图片来源于网络，如有侵权，请联系删除）

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请！

不管什么样的家庭，年夜饭这一顿饭都是尽自己的能力准备得极其丰盛。人多、战斗力强的家庭能够做到光盘，但绝大多数的人家都是吃不完的，总会有一些剩菜。那么这些剩菜应该怎么处理呢？在这里根据我的生活积累跟大家分享一下处理方法。

1.肉类

年夜饭最容易剩下来的菜就是肉类了。记得小时候吃年夜饭的时候，如果桌上有两盘同样的肉，妈妈会引导我们先集中吃一盘，吃完了一盘再去动另一盘。一般一顿饭下来，总是有几盘肉是没人动筷子的，这样就可以放到第二天吃了。而且我们家乡初一那天是不能杀鸡杀鸭的，只能吃年夜饭剩下来的菜，可以新炒一些蔬菜类的菜一起吃饭。

剩下的肉类的菜放冰箱保存可以多放两天，但建议还是第二天能解决掉的就解决掉，毕竟时间太长吃着心里也不太踏实啊^_^。如果第二天不能一顿饭就解决掉的话可以吃多少热多少，别总是反复地去热，这样既不营养也不美味。

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