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牛肉片怎么炒好吃？

牛肉,好吃,也是牛肉片怎么炒好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

一、炒牛肉片好吃小技巧

1、想要炒出来的牛肉片好吃，牛肉的选择很重要，要选择新鲜的牛里脊肉，牛里脊肉比较嫩，炒出来滑嫩又好吃，切牛肉的时候，不能顺着纹路切，逆着牛肉的纹路横切成片，尽量切的薄一点。

2、腌制牛肉很重要，腌制的顺序要掌握好，很多人都知道腌制牛肉的时候，放蛋清、淀粉等会使牛肉又滑又嫩，但是顺序方法也是很重要，这样腌制出来的牛肉片炒出来才会滑嫩又好吃。

3、炒牛肉片可以根据自己的喜好放配菜，炒牛肉片的时候，要快速翻炒，不要炒的时间过长，会使牛肉变老，要用大火快速翻炒。

二、炒牛肉片制作步骤

1、准备食材：牛里脊肉、青椒、红椒、蒜、小米辣、姜、葱、蚝油、生抽、胡椒粉、生粉、蛋清、盐、鸡精

2、炒牛肉片最好是选择牛里脊肉，牛里脊肉比较鲜嫩，炒出来口感更好，把牛肉清洗干净，把上面的筋膜去除干净，逆着牛肉的纹路横切成片，尽量切的薄一点。

3、蒜洗干净切片，小米辣洗干净切圈，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，用刀拍一下放进碗里，加入水浸泡成葱姜水，青椒、红椒洗干净，切成小块备用，把牛肉放进碗里。

4、加入一点蚝油、盐、胡椒粉、生抽用手把牛肉抓均匀，再加入浸泡好的葱姜水，葱姜水要分多次加入到牛肉里面，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至牛肉上劲。

5、抓拌均匀上浆之后再加入蛋清，继续抓拌均匀，抓拌至蛋清和牛肉完全融合，再放入生粉，抓拌均匀，最后再加入油，锁住牛肉水分，抓拌均匀腌制二十分钟。

6、锅里加入一点油，热锅凉油把腌制好的牛肉放进去，快速翻炒，翻炒至牛肉变色盛出，锅里重新加入油，油热把姜葱、小米辣放进去，翻炒出香味，把青椒、红椒放进去，加入一点盐翻炒至断生，把牛肉放进去，加入生抽、鸡精大火快速翻炒均匀就可以出锅了。

总结：炒牛肉片就做好了，不老不柴，鲜香滑嫩又好吃，做法也是很简单，我也是很喜欢吃牛肉，经常会在家做炒牛肉片，自己在家做，好吃又实惠，只要掌握好技巧，炒出来的牛肉片鲜香滑嫩又好吃，喜欢吃的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

回答于 2019-09-11 08:43:50

寂寞寂寞是谁的错，嘴寂寞了怎么办，吃啊！

备料：

牛腿肉1块 糖适量 盐适量 红酒适量

醋适量 酱油适量 淀粉适量 柠檬汁

黑芝麻 橄榄油

开做：

1.牛肉切块，1厘米左右厚度。用糖，盐，红酒，醋，酱油和淀粉给切好的牛肉做个按摩，抓匀腌制20分钟。

2.腌制20分钟后，冷锅冷油将腌制好的牛肉片下锅，小火慢煎，煎至金黄翻面。

3.撒上少许红酒煎，一片一片起锅，摆盘，撒芝麻。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人认为，首先牛肉要新鲜，还要嫩，这样怎么炒基本口味都不会错。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛肉可是一个好东西，是我们国家日常生活里三大主流肉食之一，拥有无可动摇的“霸主地位”。原因很简单：牛肉所含有的营养与人体非常的接近，非常适合人体的吸收。牛肉也是一道滋补的好东西，在冬季可以常吃一些牛肉来滋补一下，增加强身健体、增加抵抗力。今天在这里介绍一道家常炒牛肉丝，简单的炒一炒非常好吃下饭，鲜美好吃，营养丰富，而且整道菜品也不贵。真正做到了“好吃不贵”的这个口号。下面来看看怎么做

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