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云南最有代表性的美食是什么？

云南,米线,汽锅云南最有代表性的美食是什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

饵块在云南也是久负盛名的传统美食，除了能做出这道最有名气的《大救驾》之外，在民间什么煎、炒、烹、炸只要你能想到，能想出多少吃法，就有多少吃法可做。可以当小吃，也可以做主食，再加上云南物种的丰富，你还可以用它与鱼、肉、蛋、各种蔬菜尽情混搭，总而言之就是想怎么吃就怎么吃。

在云南那段时间从第一次吃到这道菜开始，差不多每次吃炒菜时都会点，还总琢磨明明就是个米面制品，咋就起了个和皇帝有关的名字？还“大救驾”！难道也有明太祖朱元璋“珍珠翡翠白玉汤”那样的故事？在一次饭前等待的时候，终于忍不住去讨教云南本地的朋友。原来在它的由来里，的确有一段不凡的故事 。

相传清初，吴三桂率清军打到昆明，南明永历皇帝朱由榔逃往滇西，清军紧追不舍，农民起义军大西军领袖李定国命大将护送永历皇帝到腾冲。当时天色已晚，皇帝一行人鞍马劳顿，疲惫不堪、饥饿难忍，找到一农户处歇脚。饿极了的永历皇帝吃到农户炒的饵块，感觉特别顺口好吃，比他在皇宫里吃的任何美食都香，便狼吞虎咽起来，很快就将一盘炒饵块一扫而光，之后还对随从们赞不绝口的夸赞，并说： “这东西可救了朕的大驾了。”

从此，腾冲这道炒饵块就被称为“大救驾”了。并盛传开去，它不但深受当地百姓喜食，也让那些慕名到云南来品尝它的人，就此念念不忘起来！

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回答于 2019-09-11 08:43:50

1.蒙自过桥米线

2.汽锅鸡

3.野生菌火锅

4.香竹饭

5.宣威火腿

回答于 2019-09-11 08:43:50

土鸡米线。蒸饵丝、甜白酒。石屏豆腐。牛肉火烧。河口的小卷粉。文山的马肉马大肠。等等。

回答于 2019-09-11 08:43:50

云南是个神奇的地方：如果你没有去过，它会让你为之向往；如果你去过一次，它会让你魂牵梦绕，总有一种想要故地重游的冲动；如果你已经去过多次，它带给你更多是一种远离烦扰的解脱。

昆明、大理、丽江、洱海、泸沽湖、西双版纳……每一个地方都风景如画、各具特色。漫步在大小街头、山脚湖畔，诗情画意与艺术气息的交割，让人无法自拔。

“彩云之南我心的方向，孔雀飞去回忆悠长，玉龙雪山闪耀着银光，秀色丽江人在路上；彩云之南归去的地方，往事芬芳随风飘扬，蝴蝶泉边歌声在流淌，泸沽湖畔心仍荡漾……”每次听到这首极具民族特色的歌曲《彩云之南》，都会全身一阵，产生一种无法形容的感觉。我相信，只要你是一个去过云南的人，这首歌都会让你回到那片极具向往的土地，勾起内心无尽的感触。

云南不止有令人心生向往的美色，还有令人难以忘怀的美食。下面我们就来介绍几种，到云南后不能不尝的特色美食：

1、过桥米线：

南方很多城市都有吃米线的习惯，但能和自己家乡米线媲美的，可能只有云南的“过桥米线”了。

过桥米线相传是一份贤惠的妇人，为了照顾体弱的丈夫而特别熬制的。因为要过一座桥给丈夫送米线，因此得名“过桥米线”。后来丈夫身体慢慢转好，但这种米线的吃法却保留了下。

过桥米线主要由：汤料、主料、辅料、主食四部分组成。食用时，将米线、肉片、鹌鹑蛋、配菜丝、豆腐丝倒入滚烫的汤汁即可，十分方便、快捷。

过桥米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质。米线爽口滑嫩，汤汁鲜美不浊，是到云南后必尝的美食。

2、乳扇：

乳扇是云南大理地区的一种特色风味食品。牛奶制作，外表乳白、片状，形如折扇，因此得名“乳扇”。

乳扇奶香浓郁，口味微微带酸，类似于奶酪。经常食用能够起到调节新陈代谢，增强免疫力的作用。

一般常见的吃法是：烤乳扇、炸乳扇。此外还可以生吃、凉拌食用。

3、汽锅鸡：

汽锅鸡因其蒸制的汽锅而得名。土陶制作的汽锅造型独特，肚膛扁圆，中间里有一个空心的管子。

蒸制时，蒸汽顺着中间的管子进入锅内，经锅壁冷却后形成鸡汤。因为汤汁主要是蒸汽形成，所以鸡肉的鲜味得到很好的保留，汤汁特鲜美。

汽锅鸡的主要食材是鸡肉，因此具有补虚养身、补血健脾的功效。现在有的汽锅鸡在制作时又加入了人参、田七、虫草等，因此，美味的佳肴又成为了食疗的佳品。

4、猪膘肉：

如果有机会到泸沽湖，一定要尝尝摩梭族的“猪膘肉”。

摩梭族人每年冬天都会杀猪，用来制作猪膘肉。当地人将猪宰杀后，去掉猪毛和内脏、剔除猪骨、去除瘦肉，然后在猪身涂抹盐和调料，在猪肚内填入大蒜、生姜以及一些特有的药材后缝合。缝好后的猪膘肉要在太阳下经过几天的晾晒，使其水分挥发，这时猪膘肉就算完全做好，搬入阴凉处存放即可。

猪膘肉是摩梭族保存猪肉的一种方式，做好的猪膘肉保存几年甚至几十年都不会坏，而且保存时间越久价值越高。

日常食用猪膘肉炒、煮、蒸均可。猪膘肉在食用时有一种特殊的香味，而且当地人认为猪膘肉有一定的药用价值。

5、三道茶：

三道茶是大理白族在接待贵宾时的必备饮品。

三道茶是一种独特的饮茶方式，讲究的是“头苦、二甜、三回味”，予以人生“一苦、二甜、三回味”的人生哲理。

第一道苦茶，是茶叶在沙罐中烘烤后，加入沸水沏成。茶汤色如琥珀、闻之焦香、入口苦涩。寓意人生万事要由苦做起。

第二道甜茶，是在沙罐中加入红糖、乳扇、桂皮等，再次煮制。成茶香甜，伴有乳香。寓意人生苦尽甘来。

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