您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
杭州人最爱吃的一道家常菜是什么？
杭州,春笋,牛肉杭州人最爱吃的一道家常菜是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
杭州人最爱吃的一道家常菜是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
杭州的家常菜太多了，随便说几样：油爆虾、梅干菜扣肉、酱鸭、卤大肠、炸带鱼……你会疑问，杭州是正宗的江南，为什么口味看起来很油腻？有人说这是遗传自南宋从北方迁移的原因，具体原因已经无从考证，但是杭州的许多菜从做法上，是地地道道的“南料北烹”。
我觉得杭州人家常菜里最重要的菜品当数笋。拿笋来说，这是杭州菜“南料北烹”的典型代表，杭州菜最有名的做法是油焖笋，取材于附近临安以及安吉的春笋，将笋切成滚刀块，先用大火热锅，把笋放进去煸炒，直到炒至笋块边缘变黄，去掉笋的青涩味道，然后再放入酱油、醋、盐、糖混合的调料去调味，接着小火慢慢焖煮，直到收汁。
杭州人能把简单的笋做出来很多花样，有一道南肉春笋，类似于腌笃鲜，把笋和腊肉、咸肉、火腿、鲞等与新鲜食材一起炖煮，高汤清澈，味道极为鲜美；酱肉蒸笋的酱肉用杭州本地发酵过的酱油来煮，味道才正宗；就连杭州人早上常吃的面条片儿川，也离不开笋丝的锦上添花。可见，杭州人有多爱笋啦！
您对这个问题有什么不同的见解吗？欢迎在下方留言讨论，如果您觉得回答得还不错，欢迎点赞和转发~
一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
回答于 2019-09-11 08:43:50
杭州人最爱吃的一道家常菜应该是竹笋，竹笋也分：冬笋、春笋、和夏天的边笋，还有各式各样的笋干。
用笋制作的美味菜肴也非常丰富
油焖春笋
韭菜炒笋丝
文武笋
春笋炒肉片
春笋炒芦笋
春笋炒苦瓜
雪菜春笋炒墨鱼
腌笃鲜
笋片炒腰花
片儿川
春笋蒸酱肉
春笋排骨汤
笋干老鸭煲
笋干冬瓜汤
笋干番茄汤
笋干丝瓜汤
在杭州人眼里，笋是百搭，烧什么都可以，菜品还有好多好多，就不一一举例了，希望大家了解更多杭帮菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
发现网上很多美食攻略，实地品尝的时候，并非称心，杭州也好，广州也好，香港也好……都一样。原因是写攻略的人，本身就夹带着个人的偏好。我是土生土长的杭州人，个人觉得杭州菜很大众，没什么大的特色，老底子的杭州菜，现在也已过时了。
家常菜有油豆腐烧肉，八宝菜，鲞蒸肉饼，毛豆儿煎臭豆腐……现在的杭州菜，有很大的改良，我家还保留鲞蒸肉饼，鲞是鳓鲞，只要细细的一条，放在肉饼上，鲞和肉的味道融合到一起，又香又鲜，还有就是毛豆儿煎臭豆腐，毛豆儿一定要用油煸一下。
煎好的臭豆，与毛豆儿一起炒味道非常的好吃，不要去所谓的大店，建议去居民区的小店吃，非常好！比如胡雪岩故居东面、沿街向南有好几家，像油爆虾，蒸酱鸭，酱爆螺蛳，腌菜毛豆，咸肉春笋都是蛮好吃的杭州菜，有机会可以尝尝。
回答于 2019-09-11 08:43:50
杭州人除了菜谱上的名菜外，最喜欢吃的莫过于带“霉”的菜。可能与很多杭州人的祖先有关，（肖山，绍兴）也会吃也会做，比如霉干菜焖肉，红霉豆腐汁烧肉，水蒸霉千张，水蒸霉笕菜根，霉干菜蒸鳗等等，越霉越沽饭！我最喜欢的是水蒸霉千张，具体做法：去菜市场买五元钱的霉千张（五卷，已霉）放入小碗，先用热水泡一下，即刻倒去水，加入一匙盐和少许味精，再加入生菜仔油盖没（四汤匙！用大火蒸十二分钟。即可食用，菜仔油的香味加上霉千张的特别气味，让人食欲大开，好吃到停不下筷！老杭州人的最爱！还有霉笕菜梗蒸臭豆腐，最原始的，最简洁的烧法也是最好吃的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
最常吃的家常菜无非是两种，注意是家家户户最常吃最普通普遍与普及的荤菜是红烧肉，素菜是炒靑菜！
回答于 2019-09-11 08:43:50
对成都的想念，常常是触不及防的。比如为吃上「杭州最好的牛蛙火锅」排了5小时队后，听到一句：「成都随便一家跟这差不多。」串串、火锅、钵钵鸡、麻婆豆腐、肥肠粉、担担面、鱼香茄子..……每每问询成都人：「哪好吃呀？」，回复永远是：「哪哪都好吃呀！」毕竟那个扬言要在一年内吃遍中国的外国人，三年过去了还在成都呢。不过杭州的美食引领亚洲也不容小视，就像今日的“知味亚洲杭州美食街”，有点跟清迈的市集美食有点相似，亚洲美食文化公园吸引了东南亚等国家及地区参展，展示和销售国际特色小吃、食品、饮品等。参展国家有：马来西亚、越南、缅甸、韩国、乌兹别克斯坦、吉尔吉斯斯坦、泰国、新加坡、印度尼西亚、印度、斯里兰卡、日本、土耳其、古巴、加拿大、菲律宾等。杭州的各个领域都在形成创意文风。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |