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鱼怎么做才好吃又不腥？家常简单的做法？
鱼肉,入味,腥味鱼怎么做才好吃又不腥？家常简单的做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
鱼怎么做才好吃又不腥？家常简单的做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
把鱼做的好吃又不腥其实并不难。关键是要掌握好正确的方法。
鱼分海鱼和淡水鱼两大类，但它们在做法和清理上并没有太大区别。
首先鱼腥味最重的地方是鱼血丶肚皮内部的黑膜、内脏丶鱼腮。淡水鱼的牙齿，也是腥味很大的，必须清除。(淡水鱼牙在鱼的咽部)
有人会说淡水鱼还有二条腥线，那其实是鱼感知水流的二条神经线，它的清除起不了大作用，只是收拾鱼的一种乐趣。
清理完鱼我们就要下锅了，想信大家都会做。我在这里只强调三点。
一、用油，一定要掺四到六成的猪油。这样不但匀衡营养还能去腥。
二、下锅，一定要二个面都要在油里煎到了，煎的同时要加适量料酒，便于腥气的挥发。
三、加水，一定要加热水、开水，防止鱼肉在锅里经受冰火二重天，锁住了腥气。
记住这三个"一定"，您餐桌上的鱼保准鲜香美味。
您记住了吗?大家都快动手做起来吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食领域创作者叶子，很高兴回答您的问题，希望一下回答能够帮助您。
1草鱼用这种方法做：搭配上黄豆酱，简单又好吃！
吃了这么多年草鱼,换种做法,这样焖出来,鲜香肉嫩,简单又好吃 。
2草鱼用这种方法做：搭配上生姜，出锅香味四溢！
几块买了条草鱼,放到炖锅里不加一滴水,出锅香味四溢,太好吃了
3草鱼用这种方法做：搭配上金针菇，吃起来香辣又过瘾！
草鱼的做法,烧烤风味,香辣过瘾,一上桌满屋飘香
4草鱼用这种方法做：搭配上生粉，汤鲜味美！
草鱼身这样做太好吃了,鱼肉又嫩又滑,汤鲜味美,好
来源：好看视频-草鱼身这样做太好吃了,鱼肉又嫩又滑,汤鲜味美,好吃又下饭
5草鱼用这种方法做：搭配上青、红辣椒，简单又好吃！
草鱼这样做太香了,比红烧鱼好吃多了,下酒又下饭,做法很简单。
用料
巴沙鱼150克
番茄一个
番茄酱40 ml
菜籽油一勺20ml
料酒5ml
姜汁3ml
盐适量
做法步骤
1、食材一览
2、注意哈，巴沙鱼买来时块的，要切成片，做汤。
3、巴沙鱼切片，用盐和淀粉腌制30分钟入味，加入少许料酒约5ml，姜汁3ml（自己磨姜哦）
4、番茄切小小丁
5、热锅上油，下番茄酱和番茄炒匀
6、熬煮一会
7、加入200ml清水熬煮5分钟
8、下鱼片
9、熬煮3分钟，即可出锅，出锅可以撒葱花或者蒜苗花
小贴士
巴沙鱼汤非常鲜美，番茄熬煮的红汤泡饭拌面都是很好吃的！不要浪费哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
想要做出来的鱼不腥的话鱼身有几个地方一定要处理干净.
1，鱼肚子的一层黑色膜我们一定要刮干净。它是鱼腥的主要来源。
2，鱼喉部的咽骨，处理鱼腮的时候用剪刀或者手指扯出.
3，鱼的贴骨血，位于鱼腹部的大刺位置，用手指沿着鱼的大刺骨往下，到鱼腹最下面，将凝固的血清洗干净。
4，还有一个鱼腥线，做鱼前一定要摘除
制作鱼的时候一般要用料酒，葱姜提前腌制去腥。
希望对你能有帮助
鱼的做法有很多。可以做成酸菜鱼，红烧。下面分享几道我自己做的鱼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
经常听到老人们说：“爱吃鱼的人聪明”，顿顿喝鱼头汤，人的记忆力非常好，鱼肉营养丰富，肉质细嫩，蛋白质含量非常高，如果你是从事脑力劳动的朋友，每天思考问题需要消耗大量的热量，不防每天多吃点鱼来补充体内需要的营养。
每餐要吃鱼，那么鱼怎么做既好吃又不腥呢？家常简单的做法如下：
挑选鱼时一定要是新鲜的活鱼，同时还要从鱼的颜色上判断是否受过污染，还要用鼻子闻一闻，有很多鱼有柴油味和土腥味。
杀鱼时注意鱼胆不可弄破，内脏要清理干净，特别是鱼肚档上的黑边要刮干净，鱼腮、鱼牙齿都要清理干净。
鱼的腌制：给杀好的鱼打上十字花刀，洒上梅花盐鱼身鱼肚内外均匀涂抹，加少许料酒、生姜、葱段腌渍5分钟。（用盐腌渍使其出水去腥）
煎鱼去腥：煎鱼时一定要把锅烧热，热锅冷油划锅，锅底洒少许梅花盐煎鱼时会不粘锅，开小火煎至两面金黄色即可。（煎鱼时不可平凡翻动鱼，平凡翻动鱼会腥还容易碎）
调味去腥：把鱼煎好后，锅内留少量余油，放入生姜、蒜米、辣椒煸炒出香味，然后用陈醋、料酒炝锅，再加水烧开，改小火烧鱼，至汤汁微干即可。（陈醋、料酒去腥）
以上是烧鱼时常用的去腥方法，我们在蒸鱼、炖鱼汤时也有很多小技巧，小编总结如下：1.蒸鱼要大火，炖鱼要小火。2.清蒸鱼时在鱼身上夹几块生姜片、葱段、淋些猪油，鱼不腥还鲜嫩。3.鱼汤要趁热吃，“肉吃新鲜，鱼吃跳”，冷汤的鱼腥味重。3. 烹制鱼一定要加醋，醋可去腥增鲜，更容易熟烂。
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