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凉拌毛豆怎么做才能入味？
毛豆,入味,放入凉拌毛豆怎么做才能入味？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌毛豆是武汉人的最爱。一到夏天，几乎家家户户隔三差五就会做这道凉拌小菜，做法简单，方便快捷。毛豆中含有卵磷脂和矿物质，卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平，钙的含量也是远高于其他豆荚类。这道菜孩子吃了补脑，老人吃了补钙，价格还便宜。下面我把做法分享给大家。
准备材料：毛豆500克 干辣椒 大蒜（适量）
干辣椒切段。
大蒜拍松，切粒。
毛豆荚剪掉两头，方便入味。
放入1勺盐。
加入清水浸泡10分钟，杀死毛豆荚表面的虫卵。
搓洗干净。
锅里水烧开，放入1勺盐，几滴油。这样可以使焯过水的毛豆更入味，而且颜色也更鲜亮。
下入毛豆煮4分钟。
捞起毛豆，沥干水分。
热锅放油，烧热。下入蒜粒煸炒3秒钟。（小火煸炒哦！防止炒糊了）
加入辣椒炒几秒钟，关火。（小火哦！注意辣椒变色即可出锅）
把蒜蓉辣椒油淋入毛豆中。
加入小半勺盐，小半勺白糖，1勺生抽，2勺醋，半勺香油。
加入适量胡椒粉，1勺蚝油拌匀。
夹起豆荚放入口中，咬着中间往两头一挤，豆子滑入口中，再抿一抿里面的汁水，豆子的清甜和蒜蓉酱汁融合在一起，那滋味简直沁人心脾，好吃得根本停不下来啊！朋友们一点不要错过哦！一起试试吧！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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凉拌毛豆怎么做才能入味？谢谢提问，我来回答这个问题。
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。而且嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。到了夏天水煮毛豆在夜市上是必不可少的美食，但南北吃法却有不同，可见其历史悠久，爽口爽心，回味无穷。
水煮毛豆，这最初的发明者已不可考。在家自己做水煮毛豆，怎么才能让它又嫩又绿又入味那？牢记我今天给大家讲的小技巧，就一定可以做出美味又漂亮的水煮毛豆
第一：就是处理绒毛，和泡毛豆。先把毛豆的表面淘洗干净后，滤干水分，抓一把盐进去搓洗，洗掉毛豆上面的绒毛。冲洗干净后滤干水分，把毛豆两边的头剪掉。盆中倒入清水(刚没过毛豆即可)，浸泡毛豆40分钟让毛豆入味，用纱布将香料包好制成香料包后备用，先煮5分钟，根据刚才所尝毛豆咸淡加盐。
第二：就开始煮毛豆，在开水中加入几滴食用油，花椒，大料，辣椒等香料包依照个人口味添加，再下入毛豆，不要盖锅盖，煮上15分钟，连汁水一起倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏半天即可食用，有煮毛豆的水要多放一些，在煮制的过程中不要再加水。敞开锅盖煮毛豆和加食用油是保证毛豆煮好后依然碧绿的关键。
我说的这个秘诀，掌握了就不用再去大排档吃煮毛豆了！
煮毛豆发内容就分享到这里喽，喜欢的请给我点赞，谢谢你哦
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回答于 2019-09-11 08:43:50
搅拌毛豆怎么做才入味？
看了一下回答太长而且没有说重点完全就是为了凑字数。
我是厨师，简答明了的说一下自己的做法，仅供参考。
毛豆买嫩一点的，两头减去方便入味，毛豆用凉水洗一下，洗的时候放上盐，盐可以把毛豆上面的毛去掉。
毛豆处理好就可以煮了，锅中烧水，水烧开下处理好的毛豆，多加点盐，再加一点食用碱，食用碱的作用是可以让毛豆更翠绿。
毛豆大概几分钟就好了，把毛豆煮有点开裂，千万要煮熟了，不然会有毒的。煮好的毛豆用凉水冲凉待用，下面调制泡毛豆的盐水。
一百度的开水加辣椒节，生姜，八角，盐。盐水的味道要重一点不然毛豆不入味，调好的盐水冷凉，把冲凉好的毛豆放入盐水中浸泡，大概五个小时即可，好吃的盐水毛豆就好了。
总结一下，盐水味道一定要重一点，因为毛豆壳比较厚，所以味道重一点泡的时间久一点才更入味，更好吃，夏天和啤酒更配。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生活日记之——如何制作酸辣五香毛豆
毛豆又称菜用大豆，就是新鲜连荚的黄豆。含有多种有益的矿物质，丰富的植物蛋白，维生素及膳食纤维。
下面给大家介绍一种家常简单吃法——酸辣五香毛豆
主材:毛豆1000克
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