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蒜蓉蒸大虾怎么做?
蒜蓉,粉丝,放入蒜蓉蒸大虾怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
4、兑料汁:海鲜酱油半勺、蚝油半勺、盐少量、鸡精、料酒一勺一起勾兑
5、拿一略深的盘子,把粉丝平铺于盘底,在上面撒一层炒熟的蒜末,然后把虾顺时针摆放于粉丝上,再均匀撒上一层蒜末,然后将料汁均匀倒入盘中。
6、蒸锅放适量水(不用很多),把盘子放入蒸锅蒸帘中,盖上盖子,水开后即可出锅。
这个菜既有蒜香,蒸大虾还很鲜嫩,粉丝更是集合蒜香和虾鲜味,特别的好吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何做出好吃的蒜蓉虾?
谢谢邀请。
大虾是人们喜欢的水产品,也是人们口中的硬菜。
大虾怎么做都好吃,㸆大虾,红烧大虾,红焖大虾,想想就流口水,其实大虾还有一种做法,也鲜香无比,蒜香十足,那就是蒜蓉虾。
今天分享好吃蒜蓉虾的做法,希望你喜欢。
食材
主料: 青虾400克。
调料:葱姜蒜,料酒,酱油,白胡椒粉,盐。
做法
1、大虾洗净,后背切一刀,挑出黑线,黑线泥沙必须挑出来,否则口感不好。
2、葱姜切片,蒜切末。
3、锅内加入少量食用油,放入切好的葱段姜片翻炒,炒出香味。
4、加酱油入味,翻炒几下,加入大虾翻炒,大虾变红放入少量水,大火烧开后换小火,盖上盖子。
5、小火炖个2分钟揭开锅盖,换大火收汤。等汤快收完的时候,一定不要翻炒,晃动锅防止粘连,虾红汁浓,撒上蒜粒出锅。
汤收好后,虾红蒜香,看着闻着就有食欲,配上刚出锅的大米饭,那叫一个香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天和大家分享下我的蒜蓉粉丝蒸虾的做法~
首先说一下,这道菜主要的材料是青虾,它的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,其含量是鸡蛋,鱼类,牛奶的数倍之多,而且肉质软嫩,对于身体恢复有极好的促进作用,是大家比较十分喜爱而且老少皆宜的健康食材,做法很多,清蒸的方式可以最大程度锁住其营养。
【材料准备】大虾250克,粉丝一捆,大蒜一头,生姜两片,蒸鱼豉油,小葱,白糖,盐,食用油,料酒
【制作过程】
1.将粉丝提前放进温水里进行发泡,注意的是水温不要过高也不要太低,35度左右温水就好。
2.大蒜去皮洗干净,切成蒜末放入碗中,加入一勺蒸鱼豉油,半勺盐,半勺糖,如果喜欢吃辣的可以加入一些小米辣,搅拌均匀待用。
3.虾的处理:首先需要去掉虾枪,剪掉虾须和虾脚,挑出虾线,放入碗中加入少量的料酒腌制十分钟去腥。
4.将虾背剪开,小心不要把头剪掉,用小刀将虾背里的肉捣碎。
5.开始摆盘~在盘子底部均匀的铺一层泡好的粉丝,注意不要太厚。
6.将准备好的虾依次摆在粉丝上边,为了美观虾头摆在盘中心,然后在虾肉上均匀的放上调制好的蒜蓉。
7.开锅烧水,大火蒸十分钟,开锅后撒上葱丝就可以开动啦~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
小贴士:
1.粉丝的选用,最好是用龙口粉丝,因为很细更入味儿一些,而且好熟一些。
2.蒜末准备的时候,不要切的块太大,切的越碎越好,这样虾肉能更好的吸收蒜香。
3.在蒸的过程中,虾本身会出水,所以在处理虾之前要保证虾身的干爽,用厨房纸吸掉多余的水分。
4.吃完虾之后多余的蒜蓉可以和粉丝搅拌在一起,味道也是棒棒的~
回答于 2019-09-11 08:43:50
本期导读:蒜蓉粉丝蒸虾怎么做正宗?
蒜蓉粉丝蒸虾怎么做正宗真的不敢妄言。毕竟 一千个人心中就有一千个哈姆雷特。 但是怎么做出最好吃的蒜蓉粉丝蒸虾到是可从一下几点入手。(好吃就是正宗)
1:蒜蓉怎么做最香?
2:蒸至多长时间?
3:如何调味最好吃
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️(五星级重点)
蒜蓉制作的好坏关乎整个蒜蓉系列菜品的成败。很多朋友喜欢吃蒜蓉蒸的系列菜品。独特的蒜香。清蒸的方法。好吃好营养。可是自己做出来的味道和酒店的差距怎么就那么大呢?
上图为斩蒜蓉
上图为清洗蒜蓉表面粘液
上图为金银蒜混合,调味
上图为金银蒜成品
——蒜蓉的制作——(也叫金银蒜)
第一步:炸金蒜
将150克切成蒜末。用清水蒜末表面的粘液。攥干水分。将洗净的蒜末分成两份。锅中做油50克烧至3成热,放入一份蒜末入锅小火炒制微微变黄即可捞出备用
第二步:银蒜
将剩余部分的蒜末放盐2克,蚝油2克,鸡汁少许,糖1克搅拌均匀,在放入适量的炸蒜的油搅拌均匀。
第三步:金银蒜
将炸好的金蒜和银蒜混合在一起。搅拌均匀即可。
金银蒜可以大量的制作晾凉,密封,冷藏保存一周左右
制作金蒜时要注意火候。防止糊底。微微变色即可捞出摊开。防止打堆内部热量散发不出去出现过火的现象
蒜蓉粉丝蒸虾的制作
主料:南美白虾350克
调料:金银蒜150克,蒸鱼豉油300克,
辅料:粉丝,青红椒粒
——制作过程——
1⃣粉丝用60度温水泡软攥干水分摊开铺在盘底备用。大虾从头片开成尾部相连的夹刀片。去虾虾线。码在粉丝上(注:片的越均匀越好。防止切手)
2⃣
将金银蒜均匀的撒在摆好的虾上。上屉旺火足气蒸5分钟即可起锅。倒出多余的水分。沿盘边浇入蒸鱼豉油。在散上青红椒粒。锅中左右10克烧至6成热淋在蒜蓉激出香气即可走菜(注:虾入锅时要保证旺火足气。从盖锅上足气算时间。蒸鱼豉油要沿着盘边淋入。不可直接淋在虾上面,防止过咸)
特点:虾鲜嫩,粉丝软糯,蒜香浓郁
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