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蒜蓉蒸大虾怎么做?
蒜蓉,粉丝,放入蒜蓉蒸大虾怎么做?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
7、炒好的蒜蓉用小勺放到到虾的背上,剩余的蒜蓉全部倒在虾上面铺满;
8、锅里倒适量的水煮开后,把装好虾的盘放进来隔水蒸5分钟;
9、时间到了关火后2分分钟再开盖;
10,再把葱、辣椒粒放到蒜蓉上面;
11、热锅热油后,淋在葱、辣椒粒上面。听到噼里啪啦的声音,瞬间就闻到葱蒜的味道了。完成了!
备注:
1、如果比较着急的,粉丝可以用开水烫;
2、虾开背时用剪刀在虾两边各煎2下,如果不剪蒸出来的虾会是卷曲的,但不能剪断;
3、蒸的时间到了一定不能马上打开盖,要等2分钟。这2分钟很重要!
4、开过背的虾很容易熟,不要蒸的时间太长,否则肉质会变老。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉粉丝蒸青虾
青虾:它的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,其含量是鸡蛋,鱼类,牛奶的数倍之多,而且肉质软嫩,对于伤口恢复,补充营养有极好的促进作用,是很多朋友比较喜爱而且老少皆宜的健康食材,做法很多,清蒸的方式可以最大程度锁住其营养。也可以让虾肉吃起来鲜香可口。
【材料准备】大虾250克,龙口粉丝一捆,紫皮大蒜五瓣,生姜两片,生抽,山茶籽油一匙,小葱,白糖,盐,食用油,料酒
【制作过程】
1.将粉丝提前放进温水里进行发泡,注意的是水温不要过高也不要太低,35度左右
2.大蒜去皮洗干净,剁成蒜蓉放入碗中,加入一勺生抽,半勺盐,加一点山茶籽油,如果喜欢吃辣的可以加入一些小米辣,搅拌均匀待用。
3.处理青虾:首先需要去掉虾顶盖,剪掉虾须和虾脚,挑出虾线,放入碗中加入少量的料酒腌制十分钟去腥。
4.将虾背剪开,小心不要把头剪掉,用小刀将虾背里的肉轻轻拍几下。
5.摆盘,在盘子底部均匀的铺一层泡好的粉丝,注意不要太厚。然后将准备好的虾依次摆在粉丝上边,为了美观虾头摆在盘中心,然后在虾肉上均匀的淋上调制好的蒜蓉。
7.开锅烧水,大火蒸十分钟,开锅后撒上少于葱丝
8.热锅烧油少一点,然后将熟油淋到葱丝和蒜蓉上,这样味会更香哟~
小贴士:
1.粉丝的选用,最好是用龙口粉丝,因为很细更入味儿一些,而且好熟一些。
2.蒜末准备的时候,不要切的块太大,切的越碎越好,这样虾肉能更好的吸收蒜香。
3.在蒸的过程中,虾本身会出水,所以在处理虾之前要保证虾身的干爽,用厨房纸吸掉多余的水分。
4.吃完虾之后多余的蒜蓉可以和粉丝搅拌在一起,味道超好吃~赶快去试一试吧~@懒饭美食 @成都美食小分队
回答于 2019-09-11 08:43:50
大蒜 适量对虾 一盘白砂糖 一勺盐 一勺料酒 一勺生抽 一勺小葱 两根
做法步骤
1、准备一些大蒜子,多多的。
2、用刀背拍一下,轻松去掉外皮,然后放入压蒜蓉器里压成蒜蓉。手剁的也行,不过没有压出来的好看,也没有压出来的香。
3、对虾去头,去头的时候轻轻一带虾线就带出来了,非常容易。
4、洗干净了,从背部开三节虾背的刀。不需切段,如图可以立在台面上。
5、油锅烧热,下蒜蓉下去,小火炒香。
6、加入一大勺糖,一小勺的盐,料酒,生抽,煮开。
7、烧好的蒜蓉倒入盘子里,用筷子轻轻摊平。
8、摆上切好的虾。
9、锅内倒入开水,放个架子把虾架在上面蒸。
10、蒸的时间不要太久,大约30秒左右,虾肉变色就可以关火。虾开过背,加上高温的水蒸气,短时间足可以熟了。
11、取出撒些香葱末提香增色。
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