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到底哪些算粗粮，粗粮应该怎么吃？

粗粮,杂粮,膳食到底哪些算粗粮，粗粮应该怎么吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 都说多吃粗粮好，那么具体哪些算粗粮，又该怎么正确吃，有哪些好的做法？每天的饮食如何才好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

多吃粗粮有益于健康？真相在这里！

大家好，我是明宇大夫，吃粗粮的好处很多，但有网友为了更快地减肥只吃粗粮；

一个月后出现腹胀、食欲不振的情况，这是为什么？应该如何科学食用粗粮？

粗粮有益健康 但并不是吃得越多越好

首先，我们要认识粗粮，并了解粗粮能够带来的益处。

所谓粗粮，是相对精米、白面等细粮而言，主要包括玉米、小米、燕麦、荞麦等多种谷类和黄豆、红豆、绿豆等豆类。

与细粮相比，粗粮的维生素B1和膳食纤维含量更加丰富，维生素B1具有促消化、增食欲，维持神经系统正常功能的作用，膳食纤维能够吸收大量水分，促进肠蠕动，有利于排便，并能吸附肠腔内的某些有害物质，排出体外。

另外，粗粮的碳水化合物含量相对低，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取。所以说，粗粮有益健康。

其次，粗粮虽好，也不可过度食用，否则将造成危害。

粗粮食用过多会使胃排空延迟，造成腹胀、早饱、消化不良等情况。

过多的膳食纤维在阻碍有害物质吸收的同时，也会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，造成基本营养元素的缺乏。

食用粗粮注意三点

在了解了粗粮带来的利与弊之后，我们应该怎样合理食用粗粮呢？

首先，建议每人每日的粗粮摄入量占全日主食量的1/3或以上。对于特殊人群，如儿童、青少年、老年人等，要在此基础上适当减量。

其次，吃粗粮要循序渐进，及时补水，以保障膳食纤维的正常消化。

最后，烹饪方法上建议粗粮和细粮混合搭配，粗粮细作，保证营养均衡。

小贴士：吃杂粮多喝水

“吃杂粮缓解便秘”的说法深入人心，然而，很多人亲身实践后却发现便秘更严重了，原因之一可能是水摄入不足。

杂粮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，但需要靠水分的帮助。

膳食纤维有很强的吸水性，可明显增加肠道中粪团的体积，减轻粪便过硬的情况，同时加快其在肠道中的转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。

所以如果吃很多杂粮，但喝水不够，膳食纤维就膨胀不起来，粪便体积小又密实、干硬，在肠道中运送反而更慢。因此，吃杂粮的同时一定要多喝水。

对于老年人、儿童及胃肠道功能弱的人，可以选择小米、大黄米等容易消化的杂粮，也可以通过改变烹调方法提高消化吸收率，如把杂粮杂豆粥煮得软烂黏糊、把粗粮磨成粉、用豆浆机制作五谷豆浆或全谷物米糊等。

另外，烹调杂粮之前，最好提前浸泡，这样处理后，做熟的杂粮口感更好，更容易消化吸收，同时也缩短了烹调时间。

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大家好，我是明宇大夫，一个三甲医院的内科医生。

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