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最考验厨师基本功的菜式?
豆腐,厨师,这道最考验厨师基本功的菜式?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
水煮鱼片,对鱼片的刀工也很讲究,鱼片片不好,它的成型很是影响,在搭配上好的烹饪技术,才可以达到麻,辣鲜,香,回甜,回味的口感,而且成品颜色鲜亮,金黄让人一看就充满食欲。
口水鸡,对于鸡肉的烹调煮制,尤其考验技术与火候,以及鸡肉的选择也很关键,要成品鸡肉嫩而不柴,口水鸡味水的调制,麻辣鲜香突出,回味并重。
小炒肉,对肉丝的腌制上浆,滑炒肉丝的火候,以及配料配菜的搭配,都很讲究,才能做出地道的小炒肉。
番茄鸡蛋,这考验厨师的番茄和鸡蛋的配比,以及滑炒鸡蛋和番茄的火侯,这道菜番茄和鸡蛋,不管任何一样,比例多了都不好吃,每一个厨师烹调的番茄鸡蛋口味都有所偏差,但是要做到最好吃,还是考究厨师的厨艺的。
炒青菜,青菜作为最普通的蔬菜,要想做到它的色香味都比较理想,还是考验厨师的烹饪技术。
一般的厨师只要能做好以上几道家常菜,基本还是可以算得上有级别的厨师了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒土豆丝,鱼香肉丝,松鼠鱼,扣肉,麻婆豆腐.蒜泥白肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
其实看似简单的食材操作越难,对它的要求也最高!
回答于 2019-09-11 08:43:50
切豆腐丝,切土豆丝,蛋炒饭,要让每一粒米饭粘上蛋而且还要美味的蛋炒饭最考功夫了
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