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千叶豆腐怎么烧？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

千叶豆腐怎么烧？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。

千叶豆腐是素食新产品。以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，并保持了豆腐原本的细嫩。它具有超强的汤汁吸收能力，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。可以煮、炒，煮，蒸、火锅等。豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美。

千叶豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。

今天小董就为大家分享一道干锅千叶豆腐的做法，鲜嫩美味，香辣开胃，下面一起看下吧。

【主料】千叶豆腐，五花肉

【配料】红辣椒，青辣椒，洋葱，葱，姜，蒜，干辣椒，熟芝麻

【调料】鸡精，糖，十三香，料酒，蚝油，生抽，十三香

——【具体制作过程】——

第一步：主要食材处理

千叶豆腐冲洗干净切成薄片，红辣椒去头去籽，改刀切成菱形块，青椒切成菱形块，盛入盘中备用，葱切成片，姜切成丝，蒜切成块，干辣椒切段备用，香葱切段，洋葱两端切掉，一分为二再切成丝，用手掰开，怕辣眼可以放凉水中掰开，然后放入干锅中垫底，最后切猪肉，猪皮不想吃可以去掉，五花肉切成片备用

第二步：烹饪食材

锅中倒入油，油热之后放入千叶豆腐，中小火慢慢煎，煎的过程豆腐会膨胀变大，将千叶豆腐煎至表面微黄就可以了，然后盛出备用，锅中再次放少量的油，油热之后放入肉片煸炒，小火慢慢煸炒出猪油，炒至稍微金黄色，放入葱姜蒜干辣椒炒香，然后放入适量生抽上色，少量料酒去腥，蚝油，将酱汁炒香后放入青红椒断生，然后放入煎好的豆腐，快速翻炒均匀，颜色浅可以放点生抽或者老抽上色，

第三步：调味处理

上色之后，放半勺鸡精，半勺糖，半勺十三香，可以尝一下，不咸再放点盐，快速翻炒入味，出锅前放入香葱段，将炒好的千叶豆腐盛入干锅中，没有干锅的可以出锅前放入洋葱炒一下，上面再撒点熟芝麻，小灶台放入酒精块，点着后放上干锅就可以开吃了

成品图：洋葱的香味会伴随着温度的升高慢慢散发出来，配上馒头或者米饭吃真带劲，还有就是洋葱稍微加热就可以了，给它翻炒一下，时间长了洋葱会变软，就不好吃了

——【小贴士】——

（1）洋葱切的时候辣眼睛可以先放水里浸泡一下，这样可以减缓辣度。

（2）调味时可以加半勺盐，这样可以提鲜，味道更好。

（3）料汁里面一般都含有盐份，可以不加盐，如果是个人口味偏重的话可以稍微加一点盐。

回答于 2019-09-11 08:43:50

千叶豆腐吃起来韧韧的，煮起来也不容易碎。做干锅，或当做水煮类配菜也是不错的。

分享一道“肉末蒸千叶豆腐”



准备：豆腐切片、肉剁碎、剁椒酱、蒜片
做法：1.热锅倒入适量油，倒入肉末翻炒片刻（我比较喜欢吃煸得比较干的肉，所以炒得时间比较久点，大家可以根据自己的喜好来）。
2.加入蒜片炒香
3.倒入剁椒炒出红油
4.加少许蒸鱼豉油、加饭酒、白糖、胡椒粉、少许蚝油提鲜（
不用再加盐咯，酱油、剁椒和蚝油已经有咸味了），翻炒片刻，加小半碗清水。
5.中火煮一分钟后，盛出，淋在摆好盘的豆腐上面。
6.蒸锅加好水，上汽后，放入豆腐蒸3分钟左右即可。出锅再撒上葱花点缀一下。
小贴士：1.炒肉末时加点豆鼓味道更好些（刚好家里的用完了，所以没加）。2.千叶豆腐非常容易熟，蒸时间不要太长。我这次蒸的时间就偏长了，豆腐边上都蒸过头，有点软。

回答于 2019-09-11 08:43:50

千叶豆腐切成三角薄片

步骤 2

加料酒和淀粉抓匀

步骤 3

油烧到8层热，倒豆腐连同淀粉爆炒

步骤 4

倒酱油，加盐，味精

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.准备材料；

2.千页豆腐和肉都切薄皮，葱姜蒜切片，青红椒切块，生抽蚝油加温水调碗汁；

3.锅中倒油，烧七成热入肉片煎；

4.煎至两面微黄出油，夹出备用， 锅内留油，加葱姜蒜炒香；

5.加千页豆腐煎两面微黄；

6.倒入煎好的肉片，加老抽上色；

7.加青红椒一起翻炒；

8.加调好的碗汁，根据自己口味加盐或不加盐，蚝油是咸味的；

9.烧至水分快干时，加薄淀粉勾芡，大火收汁；

10.出锅装盘。