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新疆的拉条子和拉面有区别吗？

南疆,拉面,维吾尔新疆的拉条子和拉面有区别吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 在喀什吃过拉面，在乌鲁木齐吃过拉条子，但是上菜的方式和面条都不太一样。想问下这两个美食有区别吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

拉面维吾尔语谐音朗面，南疆汉人理解为拉面，意思就是拌面，应为南疆汉族绝大多数是近现代从内地来经商的，是传统汉文化和维吾尔文化的直接碰撞与融合且汉语比例太少和北疆的文化形式决然不同，刚好面确实是手工拉的，新疆的南疆一般沿袭着传统叫法，一般为家常做法（菜的种类多肉多）个别地方会感到有些油腻，其实就是节省，肉里放多点的肥肉，南疆的是一次做一盆，卖完再做。一般为维吾尔人经营，维吾尔族做拉面，是在面里放盐，面比较软，很美味。就是菜很少可以选配菜，但有些可以选，价格可能会偏高，一般为10-12元人民币。北疆拌面多为回族经营，是选菜拌面，没有通菜，即使是家常也没有。拉面添加蓬灰，面会比较硬，部分人食用会不舒服，包括新疆人，特点肉少菜多，价格贵，一般在15～28，且大部分做的很一般，还有一种叫拉条子相当于小名，新疆人家里做的，很美味哦！一般当地新疆人会记住几个比较好吃的经常光顾，对于不好的就下次拜拜不见，有时候办事什么的，会凑合一下。你可能会想最贵的过油肉，还不及南疆那普通的拉面。虽然我也不想吐槽乌鲁木齐，但小时候那些好吃的饭哪去了，为啥我在鸟市时遇到这么多盲道在做饭。别跟我说什么成本高了，就算肉少点味道也不能这么差！是人心黑了是吧，是不是调料都不放了？最可气的是我点了一个辣子肉，一盘青辣子是咋么个？肉呢？唉把我气的，真想给他一博膝盖，可为了安定团结的新疆我忍了。现在的发展，新疆人失去很多纯粹的东西，包括美食。希望大家能够保护和传承这些美好的东西。还有我不想指责谁，只希望好多误解能解开。再次郑重声明新疆人包括所有生活在新疆的族裔，这也包括汉族，什么族都有好人坏人，请尊重和理解。不一盖而论！

回答于 2019-09-11 08:43:50

一样，区别在配菜上，酸菜，过油肉，辣皮子，洋芋丝，鸡肉，芹菜等伴面。