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红酒为什么用木塞？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

准确滴说葡萄酒的橡木塞是树皮来制作的，即橡木树的树皮。

最早开始使用橡木树皮制作塞子应该是源于取材方便，使用简单，天然橡木树皮有天然的弹性，密封性也比较好。

这使用的后期人们逐渐改良橡木树皮制作橡木塞的工艺，并开始从理论上找到橡木树皮的其他优点，除了取材方便，树皮本身质地纹理有细微的空隙，在葡萄酒装瓶之后，瓶中的酒液可以通过空隙不断地与空气中的氧气发生氧化反应，有上好陈年潜质的葡萄酒在瓶子里其实一直在发生变化，这得益于橡木塞，一旦存放时间过长，氧化过度葡萄酒就会变得更酸失去风味，所以葡萄酒不是陈年越久，葡萄酒越贵越好喝。

但是随着葡萄酒的产量越来越大，需要的橡木塞也就越来越多的，而橡木树皮的资源更新所需要的时间周期就会限制塞子的产量，利用橡木树皮取整个橡木塞会产生巨大的资源浪费，所以在后期人们利用橡木树皮的零碎材料与其它安全的材料一起“合成橡木塞”，这是工业革命之后的成果。

合成橡木塞横截面会有明显的颗粒状，现在也会有非橡木树皮的其它生物材料合成具备透气功能的葡萄酒塞子，比如用玉米秸秆大大降低对天然生态资源的依赖。

在欧洲移民国家，比如新西兰，澳大利亚，美国等地区，开始逐渐挑战使用橡木塞这种传统，开始使用金属螺旋塞，就像拧开可乐一样方便，很多适合年轻时来喝的新世界葡萄酒会采用螺旋塞，也有挑战橡木塞在陈年过程中带来潜在被“污染”的风险的可能性，目前上存在争议，这关乎产业利益。

通常上好的葡萄酒会采用成本更高的整颗橡木塞，长短也不一，产量更大的葡萄酒会采用成本更低的合成橡木塞，所以橡木塞的选择是基于成本的考虑，但是这并不意味着合成橡木塞的成本就一定会低，所以橡木塞不是葡萄酒品质判断的标准，仅作为参考而已。

一般具备极强陈年能力的上好葡萄酒都会采用整颗橡木塞，这里面有也保留传统的意味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用木塞首先是为了保证密封效果。同时还不会影响到红酒的口感，而且软木塞可以适量的通过空气，让红酒更好的达到“呼吸”的效果。

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