您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

蒜泥茄子怎么做才不苦？

茄子,蒜泥,香油蒜泥茄子怎么做才不苦？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

蒜泥茄子怎么做才不苦？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。经常吃茄子还能降低胆固醇，可以说是非常优秀了，可是茄子的做法大多都需要放好多油，盐，想想都觉得腻。今天分享一个清清爽就能做出好吃的茄子菜谱：蒜泥茄子。

所需材料：茄子，大蒜，醋，酱油，耗油，香油，葱花

1 茄子洗干净，切成厚片，茄子选啥样的都行，长的，短的，胖的，瘦的，圆的，反正我是尝不出啥区别来。

2 切好的茄子，放在蒸锅里蒸15—20分钟。茄子最好蒸的烂一点，拌的时候入味，还好吃！如果拿不准火候，可以蒸的差不多的时候用筷子插一下，轻轻一捅就透了，那说明蒸好了。拿出来凉凉。

3 捣蒜泥，按照自己的口味，剥几瓣蒜，怕辣就少整点，爱吃蒜就多放点。没有工具就用刀压扁蒜，然后切成蒜泥。

4 开始配调料：倒入半勺香油，两勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，搅和均匀。

5 用勺子挤压一下蒸好的茄子，把里面的水分压出去一些。然后把调料倒入茄子，搅拌均匀，有葱花就撒点葱花。

一盘超级简单又美味的蒜泥茄子就搞定了。营养又好吃，赶紧去厨房操练起来吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

加点糖

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜泥茄子是人们比较喜欢的佳肴，茄子柔软香润，味道鲜咸蒜香辣，是一道比较简单的家常菜

一般蒜泥茄子分两种，一种直接将蒜泥、味极鲜，醋等调味料加入蒸好的茄子上，另一种是把蒜末、味极鲜、醋等调料加入茄子上，再倒入热油。前种做法蒜味辣口，吃起来比较清爽；后种做法蒜香茄香腻，吃起来比较厚重

很多时候我们做的蒜泥茄子发苦，多数有几点：

1，跟茄子品种有关，无论怎样烹制都会发苦

2，跟加入过多的调料有关

3，霜降之后露天的茄子自然发苦，跟气候有关

4，老茄子也容易发苦

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜泥手撕茄子高温油炸会使得茄子的营养损失很大，这种蒜泥凉拌的方式是最能保存营养的了。而怎么样做的不苦关键在于配菜的使用。
【食材】

茄子1 个

蒜4 瓣

小葱1 棵

红尖椒1 个

鲜酱油10 毫升

香油适量

醋2 汤匙

糖3 克

盐3 克

香菜1 根

【步骤】 1、茄子洗净切段后放入蒸锅蒸15分钟左右出锅，备用。蒜切末，小葱切碎，红尖椒切圈，香菜切段。 2、将鲜酱油、香油、醋、糖、盐、蒜末、红尖椒圈、小葱末拌匀，至糖、盐完全融化调成酱汁。

3、将茄子用手撕成条，装盘，倒上调好的酱汁，放上香菜段。




这样做不仅不苦还很美味哦，感觉试试吧

想看更多美味食谱，记得关注辣叔哦~

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜泥茄子两种做法

一、茄子削皮，切条，倒进开水里煮一会儿，别煮太烂，（喜欢吃热的可以不用凉水冲）捞出来凉水冲一下备用，蒜泥，辣椒油，香油，食盐，调料加上去拌一下就可以吃了。

二、茄子削皮，切条上锅蒸，不要蒸太烂，然后捞出来步骤同上。