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内蒙古的手把肉好吃吗，应该怎么做？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
内蒙手把肉作为内蒙的地方美食，早有耳闻，可是你知道怎么做的吗？我们看看闻明大江南北的内蒙古手把肉怎么做的吧。
内蒙手把肉基本就是整只煮，在内蒙古叫羊背子，实际就是整羊手把肉，不同的场合，羊背子选取的羊肉不同，宴席用的羊是肥尾大羯羊，祭祀，敬神用，要用当年羊羔。烹制过程特别要注意把握火候，羊肉不易过老，一般水开1小时左右就可以了。羊背子在烹制过程，不放任何调料，只加食盐。
草原上的羊，吃水草长大，特别肥美，手把肉特变鲜美，不带一点杂味，只有鲜嫩的羊肉香味，整个体现美食的鲜味。有机会一定要到内蒙品尝手把肉。
我是你的吃货朋友青山哥，专心研究各种美食，请不要忘记关注青山美食，一路与你同行，享受美食生活每一天！
回答于 2019-09-11 08:43:50
内蒙的手把肉非常好吃,自己感觉是手把肉中老大，回族、藏族、哈萨克族都领教过，感觉宁夏的滩羊、和内蒙通辽扎鲁特草原上的“羊贝子”最好吃.
手把肉好吃关健就是羊好，扎鲁特草原自然环境极好，草原上草肥水美，天堂般的漂亮。这里羊宝宝“吃着中草药，喝着矿泉水”长大，天真纯朴，身体强壮、肉质鲜美。做手把肉的羊不能太老，二龄羊不行，六月以内也不行，肉太嫩，香味不足，最好是半岁以上，一岁以下的“羯子”，就是做过绝育手术的羊。有了上好的羊，还得有上好的做法。这里的手把肉昭示了一个最普遍的餐饮金规玉律：上好的食材，只需要简单的烹制。关健点在煮制的时间上，蒙古族人自己吃只煮30分钟，大块肉煮好端上桌，蒙古刀就在桌上，你想吃那块自已割，一刀下去，里面血汪汪的，蘸着料，那肉嫩的，香气直冲后脑，入口即化，那真的不似人间呀！不过，一般宴会上的手把肉要煮45分钟，不过，也挺嫩。我居住的城市，比邻内蒙，距札鲁特三小时车程，是每年必须打卡的地方。
其实，新疆喀什巴楚的棉羊。甘肃玛曲的棉羊，海南的黑山羊都很好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包头昆区恰特一家叫牧乡人的，路过拍下的！特别好吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
来一趟内蒙古就知道了，好吃不过要买到正宗的草坡羊 水煮，就一把盐，
回答于 2019-09-11 08:43:50
手扒肉作法很简单，不简单的是羊。没有原汁原味的食材是没法吃到手扒肉的。牛羊肉也是最卫生的，因为牛羊只吃草。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冷水锅，白水煮，宁放葱，不加盐，肉要鲜，肥瘦间，肉熟透，用刀片，野韭花，把肉蘸，吃嘴里，美上天
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把肉分解成小块，清洗凉水下锅，小火慢炖30分钟就可以了，不放盐和佐料
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为内蒙古的手把肉是最好吃的一道美食。锡林郭勒的手把肉是最好吃的手把肉之一。当然其他地区的也不错。只是我最早在这里吃到的，就忘不了它的美味了。再吃其他地区的，就感觉不如这里的更好吃了。
它的做法很简单。就是白开水煮羊肉。大概煮四十分钟就可以了。我们汉族人做不出它的味道。最正宗的还是蒙古族厨师做出来的。不柴，不烂，不软，不硬。刚刚最好吃的境界。粘上草原上的野生韭菜花酱和豆腐乳，那个美味是无法形容的。
吃手把肉一定不要只是吃它的一种肉。血肠等制品也非常好吃。在点肉时要各个部位的肉都要一点。味道都差不多。可是口感是不一样的。尤其是它的血肠离开内蒙古就吃不到这种味道了。
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