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胆结石吃啥饭最好？

胆结石,胆固醇,胆囊胆结石吃啥饭最好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

胆结石吃啥饭最好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

饮食均衡才是对胆结石最好的菜谱，胆结石的一定要低糖、低脂、低胆固醇和高纤维的为主，吃的菜和肉的要以清蒸、水煮、煲的的为主，不要食用一些高脂肪高热量的食品，过多食入这些食物是胆结石形成的因素之一。如果要吃炒菜的，油不能放得太多，但也没有必要不食用油，因为一定量的油是对于保持胆汁正常分泌有一定的作用，最好能食用以植物油为主，尤其注意不要吃猪油等动物油。

多吃一些杂粮，对肠胃的消化有一定的作用，还有多吃水果和蔬菜，比如玉米、小米、番薯等等。这些是对本来人体就有好处，对于预防和治疗胆结石有一定的作用，所以建议胆结石患者要多吃。

还要减少吃一些食用加工的食品和高糖分的食物，这些食品含有大量的脂肪和胆固醇，会增加胆囊发病的几率。一些生冷的、刺激性口味的、酒精等食品，这些食品虽然不会直接的影响胆囊，但是会刺激到胃黏膜因此引起胃不舒服。注意不能喝酒抽烟、喝咖啡，这些食品会使胃酸过多，对胆结石的患者不利。

最好不要长期吃素食，要饮食均衡，有一部分的患者是因为长期吃素而引起的，长期的素食会引起营养的吸收不均衡，造成胆汁的分泌不足，会引起脂类的代谢功能异常，从而很容易引起胆结石。

指导专家：刘波（头条号：肝胆外科医生刘波），主任医师，医学博士，博士生导师，中山大学附属第三医院岭南医院普通外科主任。

专长：肝硬化门静脉高压症的外科治疗，上消化道出血微创外科治疗，腹腔镜肝脏肿瘤，腹腔镜胆囊结石手术。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

胆结石患者在日常饮食中要注意限制胆固醇摄入，增加胆固醇排泄；限制饱和脂肪酸摄入，避免高糖饮食（促进胆固醇合成） ，规律进餐，使胆囊正确排空。

主要从以下几个方面调整整体饮食状况。

1. 少吃蛋黄、肥肉、内脏等高胆固醇食物

动物内脏（肝、肾、脑、肠肚、肺、鱼籽、蟹黄）、动物皮、蛋黄、肥肉、贝类（如牡蛎）和鱿鱼含有较多胆固醇。 胆固醇含量最高的食物是猪脑，其他内脏也含有很多胆固醇。一个鸡蛋（蛋黄）就含有292.5毫克胆固醇。而牛奶、鱼类、虾类、螃蟹等也含有一些胆固醇。蛋清、脱脂奶粉、瘦肉含胆固醇极少。

2、少吃“加油食品”加油食品(棕榈油、棕榈仁油、椰子油、氢化油、起酥油、人造奶油、植物黄油等 ，工厂加工食品，如饼干、方便面、巧克力派、蛋黄派、蛋糕、糖果、冰淇淋等。 速食店和西式快餐店的食物也常常使用氢化油脂，如油条、麻花、油炸丸子、汉堡、炸薯条、奶茶等。

3、不吃“肥”和油腻。猪油、奶油、黄油 ，肥肉、五花肉、肥牛、肥羊 ，肥鸭、肥鸭、肥鹅

4、 不喝饮料，少吃甜食和精制谷物

5、多吃粗粮、果蔬和豆类。比如燕麦，β-葡聚糖，首个被证实的具有降低胆固醇作用的食物 ，大麦即其他全谷，杂豆类，红豆、绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆（凉粉） ，海藻，裙带菜、紫菜、海菜及其制品，如琼脂、海凉粉 ，秋葵，胡萝卜，西红柿，以及其他蔬菜 ，柑橘类，苹果，香蕉，以及其他水果 ，魔芋制品。最后还要规律进餐，定时定量，避免长时间饥饿时，使胆汁淤积于胆囊而过度浓缩。

回答于 2019-09-11 08:43:50



胆结石是指发生在胆囊内的结石所引起的疾病，是一种常见病。按发病部位分为胆囊炎和胆管炎。结石在胆囊内形成后，可刺激胆囊黏膜，不仅可引起胆囊的慢性炎症，而且当结石嵌顿在胆囊颈部或胆囊管后，还可以引起继发感染，导致胆囊的急性炎症。由于结石对胆囊黏膜的慢性刺激，还可能导致胆囊癌的发生，有报告此种胆囊癌的发生率可达1%～2%。随年龄增长，发病率也逐渐升高，女性明显多于男性。随着生活水平的提高，饮食习惯的改变，卫生条件的改善，我国的胆石症已由以胆管的胆色素结石为主逐渐转变为以胆囊胆固醇结石为主。


俗话说病从口入，胆结石也是这样的一种疾病，由于经常吃高胆固醇或高脂肪的食物是导致胆结石的主要病因。改变饮食习惯确实是可以预防胆结石的，特别是多吃以下几类食物对预防和治疗胆结石都很有好处。

1、生姜

生姜是常用的祛病调味的佐料，其中所含的大量姜酚，能抑制前列腺素的分泌过多，减少胆汁中黏蛋白含量，不至于因黏蛋白过多而与胆汁中钙离子和胆红素结合，从而可以预防胆结石的形成。此外，生姜中含有较多的油树脂，有较强的利胆作用。因此，胆囊炎患者常吃些生姜大有益处。

2、核桃

专家介绍，在核桃中富含亚油酸，亚油酸有抑制体内胆固醇的形成的作用，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故能阻止胆石的形成。核桃中还含有不饱和脂肪酸，可改善胆汁成分，有利于胆石的排出。

3、南瓜

早上喝两碗南瓜粥，粥内煮1个鸡蛋。中午吃几片蒸的南瓜，或者炒南瓜当菜肴。晚上也喝南瓜粥，吃点馒头，喝杯牛奶，其它菜肴也可以照常吃，但用动物油炒的菜和油腻食物最好不吃。吃南瓜时花样可多一些，大米、小米、玉米面、白面南瓜粥都可以，但不管什么粥，南瓜要占主要比重，南瓜要带皮一起食用。

4、黑木耳

黑木耳有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑肝内、外胆管，促进胆石排出。剥脱、分化、侵蚀结石，使结石不断脱屑缩小，经管道排出。初发结石病患者，每天坚持1~2次黑木耳，疼痛、恶心、呕吐等症状可在短期内缓解，结石能在10天左右消失，对慢性坚固的结石，若长期坚持食用黑木耳，也可使结石变小。

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