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四大名酒哪种酒做不了假的，为什么？

名酒,香型,白酒四大名酒哪种酒做不了假的，为什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

四大名酒哪种酒做不了假的，为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

白酒密码早被破解，做假涉及整个行业，事实上已经根本不存在做不了假的酒。四大名酒第一数茅台酒，假酒多到让老总骂娘，更何况其他的名酒。不过这个问题值得琢磨，试说三点因由：



第一个，什么是假酒。大多数酒友们的概念，一般的不是纯粮食酿造的白酒统称为假酒。其实假酒有着明确的定义，三个层面：①冒充其他著名牌子的；②伪称粮食酿造的；③化学品勾兑的。譬如假茅台酒，里面酒体必定是冒充的。再如本来三精一水勾兑的白酒，标牌上或广告词却是×年陈、纯粮酒。更为普遍的存在于三精一水勾兑酒的大量化学品加入。所以，严格意义上，市场上假酒无处不在，远比真酒多。



第二个，白酒是怎么变假的。我国早年引进白酒的液态法，就是俗称的“酒精酒”，是为了缓解国内的粮食生产不足，政府行为，肯定不是为了造假酒。只是酒精酒在发展中不断出现新情况，一步步走到涉嫌造假。自从上世纪六十年代引进以来，大致经历了三个重大发展阶段：①前三十年主要是酒精兑水，价格比粮食酒低；②中间二十年，有糖精和香精加入，为了模仿粮食酒风味，价格直接到粮食酒水平，形成巨大的暴利空间，三精一水勾兑白酒得到爆发性发展；③近十年来，全社会对勾兑酒怨声载道，逼着酒精酒提高勾兑技术，技术达到臻境，跟真的没有什么区别。各种治头疼和挂杯留香等化学品加入，喝了和粮食酒一样的顺口舒服。

第三个，白酒如何造假。上面说到假酒的三个特性，这里单说勾兑酒是怎么涉嫌造假。最早酒精酒就是酒精兑水，价格很低，市场身份明确，就是酒精酒。但也有造假，主要是用价格低的工业酒精勾兑，结果出了山西大事故，喝死几十人。这时候起工业酒精就不敢进入了。开始了三精一水勾兑模式。没想到这个模式启发了巨大的商业机会：一是可以模仿出纯粮食酒的风味，尤其是四大香型酒；二是居然可以卖到真酒的价位。于是，巨大的市场利益，促使勾兑酒得以迅猛发展。勾兑技术的进步也带动了相关产业链的发展，各种香精生产行业三十年前就形成规模。



再从勾兑论起名酒造假，最早成熟的是浓香型，完全乱真。随着是清香型，假酒事件后痛定思痛，急起直追，很快也达到乱真水平。最难搞定的酱香型，直到近几年才技术成熟，但在口味上还有很大差别，能够轻易尝出来。

结论是，到目前为止，酱香酒还做不到以假乱真。做假最真的仍然是浓香酒。

回答于 2019-09-11 08:43:50

四大名酒是哪四大名酒

早期的是四大名酒分别是陕西西凤酒、山西汾酒、泸州老窖和贵州茅台酒，这四大名酒也分别是凤香型、清香型、浓香型和酱香型的代表，其中凤香型又是浓香型和清香型的的结合体。

那这四种名酒哪种酒做不了假呢？

首先你要晓得啥子酒被称之为假酒：

假酒无非是酒本身是假的，第二，牌子是假的，第三，不是纯粮酒非要说是纯粮酒。总结起来就是挂羊头卖狗肉，以次充好。我想应该不会有酒质很好，非要冒充假茅台的酒，或者茅台酒自己参假酒来卖这种可能。所以大家在拿到牌子的时候说假酒，可能是这个牌子的防伪到酒质本身都是一种造假，在拿到散酒的时候可能所谓的假酒更倾向于这个酒的酒质本身存在问题，最大的可能就是酒精酒。

假酒的起源

冒牌假酒，即所谓的拿相同香型的酒包装成知名品牌的样子，然后以知名品牌的价格或者比知名品牌的价格低一点的价格卖出去，从而在中间赚取超高利润。这种假酒其实在很早就有了，因为那个时候国家对酒没有执行标准，即使是同一厂家出来的酒也不一定能够保证口感完全一样，所以很多人用老瓶子，或者伪造品牌的包装进行假酒的销售，那个时候的假酒主要是想"皮假"，虽然就也假，但细细说来，也算是真的酒。但那个时候的假酒还比较少。以酒精酒冒充纯粮酒，自从中国从国外引进了液态发酵技术之后，很多人在长期品酒、勾酒的过程中，发现如果能用酒精勾兑出和传统工艺酿造出来的纯粮酒一模一样的酒，将会大大降低酒的生产成本和周期，从而以纯粮酒的价格销售，中间又会多一层暴力空间，为此各大假酒上真的是煞费苦心，"用心良苦"，终于皇天不负有心人，让他们在长期的假酒生涯当中，总结出一套标准的，可复制的，低成本的，暴利式的假酒流程出来，尤其随着科学技术的发展，很多假酒商已经能够通过仪器和勾调将酒精处理得很好并能通过勾兑实现香型和口感的统一了。

最具代表性的就是浓香型白酒，浓香型白酒可以说是这方面的宗师级别代表了，浓香型白酒不仅在勾调上很六，在勾调酒精酒上同样很 6，中国早期的品酒师和勾调师有一大批都是出自川派浓香型品酒师和勾调师，他们将浓香型白酒研究的无比透彻，目前技术已经能够用设备加香精香料将浓香型的某品牌酒勾调到 99%的相似度，普通人根本无法鉴别其真假了。

我这里不是在诋毁川派浓香型，但就目前来讲，勾调最成熟的确实是川派浓香型白酒，当然我们要感谢川派浓香型的品酒师和调酒师，为中国的白酒勾调，香型标准，生产技术提升，勾调口感统一标准，都做出了不可磨灭的贡献。

假的真不了，真的假不了

但无论怎么作假，假酒就是假酒，它始终无法替代真酒，所谓"假的真不了，真的假不了"。即使浓香型的技术已经如此成熟，但是也不能够说 100%达到传统工艺的标准。

就目前来看，所有香型的酒都能够作假，只是假到什么程度，与技术好坏有关，其中浓香型技术最好，相似度最高，最难作假的还是贵州茅台酒，贵州茅台酒不仅是因为茅台酒厂在防伪上下了大量功夫，更是因为酱香型白酒至今为止都还没有确定其主体香味物质是什么。这种先天性的神秘不仅给研究者造成了难度，同样给造假者也造成了很大的难度。

我是茅台小六，酿酒存酒爱酒研究酒，喜欢酱酒的朋友欢迎留言私信，期待与你交流。

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