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茶叶如何储存?
茶叶,异味,放在茶叶如何储存?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
品质很好的茶叶,如不妥善加以保存,很快就会变质,颜色发暗,香气散失,味道不良,甚至发霉而不能饮用。
家庭保鲜和储藏四项禁忌:一是忌茶叶含水量较多(毛茶经剔除茶梗,也可减少含水量。如发现茶叶中含水量超多,可经烘干冷却后储藏);二是严棼茶叶与异味接触;三是防止茶叶挤压;四是忌高温保存。常用的储藏方法有
(一)冷藏法
用冰箱冷藏要求茶叶本身必须干燥,并防止冰箱中其他食品的气味污染茶叶。因此,茶叶包装的密封性能要好,最好是采用复合薄膜袋真空装茶,才能防止茶叶吸附异味和吸潮变质。可将真空包装的茶叶置于小铁罐内,最好在外面再套上
只塑料袋封上。
家庭釆用冷藏法保存和储藏鲜绿和清香型的叶,效果最好,但要求茶叶的含水量不能超过7%。如在储藏前茶叶的含水量超过这个标准,就要先将茶叶炒干或烘干,然后再储藏。炒茶、烘茶的工具要十分洁净,不能有一点油垢或异味,并且要用文火慢烘,要十分注意防止茶叶焦煳和破碎。这样,含水量6%~7%的茶叶,在0℃下储藏,氧化
过程变得非常缓慢,保存1年仍与新茶相差不大,基本可保持茶叶原来的色、香、味;在-5℃冷冻时可储藏2年而不变质。此法特别适合于储藏品质较好的名茶。
(二)坛藏法
采用坛藏法,选用的容器必须干燥无味、结构严密。常见的容器有陶瓷瓦坛、无锈铁桶等。储存茶叶时,先将干
燥茶叶内衬白纸(宣纸更好),外用牛皮纸或其他较厚实的纸包扎好,每包茶重0.25~0.5公斤。如在坛内放入干木炭硅胶等干燥剂效果更好。瓷口或坛口应用纸封住,或外面再用塑料袋封住,防止漏气致茶叶受潮。采用此法储存茶叶要注意的是:一是茶叶不要跟干燥剂直接接触;二是干燥剂平时半年左右一换,梅雨季节增加更换次数;三是香气不一的茶叶不要储藏在一起;四是坛口一定要密封好。
(三)罐藏法
罐藏法是家庭中最常用的一种储存茶叶的方法,储存方便、随饮随取。其包装物有铁罐、竹盒或木盒等。新买的包装罐或盒往往染有油漆等异味,必须先行消除异味。消除异味的方法有:一是用少量的低档茶或茶末置于罐(盒)内,盖好静放两三天,使茶叶吸尽异昧。二是用少量低档茶或茶末置于罐内,加盖后手握罐来回摇晃,让茶叶与罐壁不
断摩擦。经两三次的处理后,去除异味。三是将罐盖打开,用湿毛巾擦拭罐壁后将罐和盖放在通风和有阳光照射的地方,干燥并去除异味。除味后,将装有茶叶的铁罐或竹、木盒用透明胶纸封口,以
免潮湿空气渗入,放在阴凉处,并避免潮湿和阳光直射。采用此法要注意的是最好将茶叶装满而不留空隙,这样罐里空气较少,有利于保存;双层盖都要盖紧,如果罐装茶叶暂时不用,可用透胶纸封口,以免潮湿空气渗入。
(四)袋藏法
家庭储藏茶叶最简便、最经济的方法是采用塑料袋保存茶叶。它要求茶叶本身干燥,并有良好的包装材料。首先,必须选用食品级包装袋。其次,塑料袋材料的密度要高,尽量减少气体的通透。最后,塑料袋本身不应有漏洞和异味,强度要高。包装茶叶时,先要用较为柔软的白净纸张把茶叶包装好,再置入塑料袋内。挤出袋内空气后,将塑料袋封口,放在阴凉干燥处,一般可储藏3个月到6个月。
(五)瓶藏法
主要有热水瓶装和玻璃瓶装两种。釆用热水瓶藏茶的,应将茶叶尽量装实 装满,排出瓶中空气,再塞紧瓶塞。用普通的玻璃瓶封装茶的,玻璃瓶最好是 有色的,也可用有色的纸、布将其包住 以免阳光透过玻璃照射茶叶,引起茶叶 陈化变质。装茶时,可将茶叶装至七八成满,再在茶上塞入一团干净无味的纸团,后拧紧瓶盖,若用蜡封住盖沿,效果更佳。
回答于 2019-09-11 08:43:50
品质很好的茶叶,如不妥善加以保存,很快就会变质,颜色发暗,香气散失,味道不良,甚至发霉而不能饮用。
家庭保鲜和储藏四项禁忌:一是忌茶叶含水量较多(毛茶经剔除茶梗,也可减少含水量。如发现茶叶中含水量超多,可经烘干冷却后储藏);二是严棼茶叶与异味接触;三是防止茶叶挤压;四是忌高温保存。常用的储藏方法有
(一)冷藏法
用冰箱冷藏要求茶叶本身必须干燥,并防止冰箱中其他食品的气味污染茶叶。因此,茶叶包装的密封性能要好,最好是采用复合薄膜袋真空装茶,才能防止茶叶吸附异味和吸潮变质。可将真空包装的茶叶置于小铁罐内,最好在外面再套上
只塑料袋封上。
家庭釆用冷藏法保存和储藏鲜绿和清香型的叶,效果最好,但要求茶叶的含水量不能超过7%。如在储藏前茶叶的含水量超过这个标准,就要先将茶叶炒干或烘干,然后再储藏。炒茶、烘茶的工具要十分洁净,不能有一点油垢或异味,并且要用文火慢烘,要十分注意防止茶叶焦煳和破碎。这样,含水量6%~7%的茶叶,在0℃下储藏,氧化
过程变得非常缓慢,保存1年仍与新茶相差不大,基本可保持茶叶原来的色、香、味;在-5℃冷冻时可储藏2年而不变质。此法特别适合于储藏品质较好的名茶。
(二)坛藏法
采用坛藏法,选用的容器必须干燥无味、结构严密。常见的容器有陶瓷瓦坛、无锈铁桶等。储存茶叶时,先将干
燥茶叶内衬白纸(宣纸更好),外用牛皮纸或其他较厚实的纸包扎好,每包茶重0.25~0.5公斤。如在坛内放入干木炭硅胶等干燥剂效果更好。瓷口或坛口应用纸封住,或外面再用塑料袋封住,防止漏气致茶叶受潮。采用此法储存茶叶要注意的是:一是茶叶不要跟干燥剂直接接触;二是干燥剂平时半年左右一换,梅雨季节增加更换次数;三是香气不一的茶叶不要储藏在一起;四是坛口一定要密封好。
(三)罐藏法
罐藏法是家庭中最常用的一种储存茶叶的方法,储存方便、随饮随取。其包装物有铁罐、竹盒或木盒等。新买的包装罐或盒往往染有油漆等异味,必须先行消除异味。消除异味的方法有:一是用少量的低档茶或茶末置于罐(盒)内,盖好静放两三天,使茶叶吸尽异昧。二是用少量低档茶或茶末置于罐内,加盖后手握罐来回摇晃,让茶叶与罐壁不
断摩擦。经两三次的处理后,去除异味。三是将罐盖打开,用湿毛巾擦拭罐壁后将罐和盖放在通风和有阳光照射的地方,干燥并去除异味。除味后,将装有茶叶的铁罐或竹、木盒用透明胶纸封口,以
免潮湿空气渗入,放在阴凉处,并避免潮湿和阳光直射。采用此法要注意的是最好将茶叶装满而不留空隙,这样罐里空气较少,有利于保存;双层盖都要盖紧,如果罐装茶叶暂时不用,可用透胶纸封口,以免潮湿空气渗入。
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